吴铭是把豆芽冷淘当点心来卖的，一份的量并不大，生面大概二两，和大相国寺的翠缕冷淘分量相当，但价钱只有其五分之一。
如果和市面上其他素冷淘比，这个定价无疑偏高。
幸而中午来用饭的太学生都信得过吴掌柜的手艺，哪怕多花点钱，也愿意尝这个鲜。
一尝之下，果然惊艳！
李铁民到底是内行，太学生只知冷淘的滋味好，他却深深明白其中的厉害之处。
吴掌柜这酱汁调得太出彩了！单是这碟酱汁，便已值回面价！
到底是如何调出来的？
李铁民一边吃面一边琢磨，直到吃完最后一夹面，也没想出个所以然来。
好想学啊……
李铁民轻轻叹气。
与此同时，在千年之后的川味饭馆里，于得水也抚着鼓胀的肚皮发出满足的叹气声。
昨天扑了个空，今天可算给他吃爽了。
“嗝~怎么样？哥没骗你们吧？”
“你骗了！没有第一时间带兄弟们来就是欺骗！”
“就是！害我们多吃了一周的猪食！”
“我要是请女神来这里吃饭，怎么可能被拒！”
于得水就知道这群贱人不会顺着自己的话说，呵忒！
吴铭备了五十份凉面，只在吴记川饭卖，中午卖出去三十份，不知道太学生的评价如何，至少李铁民是赞不绝口。
两人一见面，李行老便盛赞他酱汁调得神乎其神，话里话外都透着愿以重金购配方的意味。
吴铭只当听不懂。
即便告诉他，他也做不了，配制复合酱油的原材料要么宋朝没有要么就很贵，说出来一准吓坏他。
吴铭不想在这个问题上纠缠，开门见山道：“李行老不是来吃面的吧？”
李铁民见状，便知吴掌柜无意出售配方，心里不免遗憾，只好敛容正色，表明来意。
吴铭取出账簿给他。
上个月只做了九天生意，营业额共计四万钱左右，按百分之三缴纳住税，须缴1200余文。
李铁民核完账，算出应缴的税钱，盖上行会的印章，笑道：“行商的住税行会可以代缴，吴掌柜只须每月付两百文的行用钱，便可省去来回奔走和排队的麻烦。”
吴铭坦诚道：“我想熟悉一下流程，下个月再请李行老代缴吧。”
“行。自行缴税的话，吴掌柜须在三日之内，携此账簿和行头至都商税院缴清税款，官府会发给你一份‘税钞’作为凭证。”
“省得了。”
都商税院……二郎应该知道在哪儿。
“另有一事，上月给国子监供膳，吴记川饭应得六贯，钱款这两日便能拨下来，届时再差人给吴掌柜送来。”
“有劳李行老。”
送走李行老，吴铭招呼二郎打烊，刚扯下布招，忽听得一声喊：“吴掌柜！”
循声看去，醉翁家的仆从踏着巷陌积水快步跑来，背着昨日的背篓，定是归还冰鉴和酒壶来了。
他只猜对一半。
仆从归还了器具，说道：“我家老爷今晚在府上设宴，庆贺梅直讲乔迁新居，仍请吴掌柜备六壶常品玉髓——”
“你等会儿！”吴铭截断话头，“昨日不是庆祝过了么？”
“昨日是在梅直讲府上庆祝的，地处僻巷，周遭既无美食，也无美酒，本想请吴掌柜烹制两道菜肴，结果……老爷未能尽兴，便打算今晚补办一场。”
怪我咯？
吴铭听懂了，醉翁纯粹想约二三好友饮酒作乐，随便找了个由头而已。
仆从接着说道：“今日烦请吴掌柜备几道好菜，老爷指名要酒炊白鱼和荔枝腰子，其余菜式，便由掌柜的自行配几样，凑足一贯钱即可。”
“小店不再卖酒炊白鱼，改卖清炊白鱼，荔枝腰子也改叫荔枝腰花，但滋味一如既往的好。是到店用饭还是带回家吃？”
“某酉时来取，自备食盒。”
“共有几位食客？”
“三位或者四位。”
“省得了。”
吴铭点头应下，心想醉翁的家底不薄啊，天天吃香喝辣……
转念一想，北宋也推行高薪养廉，公务员的待遇是真的高，欧阳修乃三品大员，每月单是俸禄便有好几百贯，各种补贴更是领到手软，花一两贯钱吃顿饭算得了什么？
但对吴记川饭来说，一贯钱的餐标真不低了，一份单锅小炒不过五十文，清炊白鱼和荔枝腰花算是硬菜了，加起来才三百文。
师徒俩一合计，决定再来两个硬菜，炒份葱爆羊肉两百文，香卤鹌鹑四只两百文。
这便七百文了，再配两个凉菜、两个素菜、四碗羹汤，妥了！
菜料基本都有，需要买的只有羊肉和鹌鹑，正好，缴完税回来顺道买了。
“二郎，你可知都商税院在哪儿？距这里远么？”
李二郎想了想说：“从这里去都商税院，和去大相国寺的路程差不多。”
那还挺远的。
“你去唤辆牛车吧，咱们乘车过去。”
谢清欢立刻举手：“我也想去！”
哪都有你……
于是乎，吴铭带上行头和账簿，三人乘车前往都商税院。
宋朝的三冗问题十分严重，之所以能够维持庞大的财政支出，全靠税收尤其是商税，商税占比最高时竟占到财政收入的70%以上。
仁宗朝的税收政策还算合理，等过几十年，到了徽宗朝，那真是想方设法地搜刮民脂民膏，乱七八糟的税收名目满天飞。
别的行政部门不好说，但都商税院收税的效率是真的高，胥吏验过账簿和行头，没二话，立刻一手交钱一手交税钞。
也就是排队花了点时间。
三人打道回府，顺道采买羊肉和鹌鹑。
回到吴记川饭时，已是下午三点半。
马不停蹄地备菜备料。
酉时的钟声敲响不久，醉翁家的仆从便如约上门取菜，共来了六个人。
装酒装菜收钱。
菜钱一贯，酒钱六百文，银货两讫。
众仆从离去时，恰同一群青衿书生擦肩而过。
吴记川饭的晚高峰要来喽！
吴铭回厨房继续忙活，关门时扫过门后的文字，顿时愣住。
咦？
万年不变的两条规则此时竟然出现了变化！
【您有新的VIP客户，请确认。】
“？？？”
吴铭摸不着头脑，试着拿手一戳。
新的界面立刻弹出，一行行小字随之浮现。
【欧阳修累计消费超过五千文，自动登记为本店的VIP客户，尊享以下福利：】
【1.上门做菜。当客户有所需求，店长应在24小时内上门做菜。不限地点，不限时间，每年限一次。】
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【3.优先试吃。在推出新菜品时，可享免费试吃。】
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