第1143章 麦芽糖
第1143章 麦芽
“对啊。”
周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽是怎么做的？”
“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。
“哪本书？我怎么没看到？”
“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”
“这样啊，那太可惜了。”
周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”
“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。
“什么时候能有麦芽吃啊？”
“小麦发芽得两三天。”
何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”
周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”
“谢谢周阿姨。”
秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。
接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
何家文赶紧催促：“小麦发芽了，可以做麦芽了吗？”
一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。
“可以了。”
事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把发霉的挑出来，不然熬出来的发苦。”
何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽就跟过年一样。
等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。
何家丽满脸疑惑：“好不容易才发芽的麦子，怎么又要剁碎？”
“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于化。”
何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”
“看书啊。”
“我怎么没见书里有这些？”
“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”
“哦。”
说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。
“哇，我已经闻到香味了。”
“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”
何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。
“先等它发酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽吃了。”
秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里，然后放在灶台上保温。
一个小时过去，两个小时过去，要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。
一直到下午，差不多六个小时过后，总算是听到秦浩说可以了。
结果，掀开盖子，何家文憋着嘴：“骗子，根本就没有麦芽。”
秦浩乐了：“还没开始熬呢，急什么。”
“秋芳姐待会儿替我生火。”
“好。”
秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来，开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来，之后又把木桶里的汁水过滤一遍。
那边张秋芳已经生好火，锅也已经架起来了。
秦浩把所有汁水都倒进锅里。
“秋芳姐火不要太大，保持着就行。”
“嗯。”
秦浩用勺子不断在锅里搅拌，防止糊锅，随着汁水里的水分不断蒸发，锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。
“哇，好香啊。”
何家文趴在灶台旁，像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅，一旁的何家丽也好不到哪去。
隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。
“这是，谁家在熬？好香啊。”
“应该是隔壁秦家，前两天就听家丽说他家要熬，不过这会儿应该还没下班呢，怎么提前回来了？”
刘美心吧唧几下嘴：“这麦芽不知道甜不甜。”
何家奶奶知道她这是嘴馋了，毕竟还在坐月子期间，家里也没什么好吃的。
“要不回头我去秦家问问，能不能先借几块，等常胜他们发了票，买点白还回去。”
“嗯，辛苦了妈。”
“嗨，一家人说这个干嘛。”
另外一边，麦芽已经熬制成功，接下来就剩下最后一个步骤：拉。
其实如果是自己吃的话，到这一步就已经可以了，考虑到还要拿麦芽换东西，肯定还是拉成块要方便一些。
刚出锅的麦芽很烫，不过对于秦浩来说，这点温度就不算什么了。
何家丽三人看着软软的麦芽浆在秦浩的反复拉扯下，变成一根根坚硬的条，就像是在看魔术一样。
“可以了吗？”
何家文迫不及待的问。
秦浩笑了笑：“还差最后一个步骤。”
说着，就拿刀把条切成粒。
“给，尝尝味道怎么样。”
何家文接过来，就迫不及待放在嘴里含住，顿时红扑扑的小脸蛋上满是幸福的小表情，含糊不清的说。
“好甜，好好吃。”
看着一旁眼巴巴望着自己的何家丽跟张秋芳，秦浩赶紧切了两块分给她们，要不然看她们那眼神都恨不得扑上来抢了。
把剩余的块全部切完，秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。
“你们回去拿个罐子来，给你们分。”
何家文立马惊喜的问：“能分多少啊？”
“这么多吧。”
何家给的牙膏皮有四个，张秋芳就两个，秦浩按照比例分成两堆。
何家丽姐妹立马开心的去家里拿罐子了，张秋芳也没有提出异议，对于能分到9块麦芽，她已经很满足了，省着点吃能吃很久呢。
跑回家的何家文就向奶奶要罐子。
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何家奶奶好奇的问：“要罐子做什么？”
“装麦芽啊，秦浩熬了好多麦芽，可甜了。”何家文奶声奶气的回答。
何家奶奶下意识看向何家丽，见她点头，这才相信是真的。
“你们白拿人家麦芽可不行。”
何家文解释：“奶奶，不是白拿，我们拿牙膏皮换的。”
“牙膏皮，就是前几天你们拿去的四个牙膏皮？”
“嗯。”
何家文催促道：“奶奶，快点吧，一会儿麦芽化了。”
何家奶奶一阵好笑：“麦芽哪有那么容易化，给，拿去吧。”
“哦，去装麦芽咯。”
何家文一路蹦蹦跳跳的来到隔壁，恰巧周桂兰下班。
“家文干嘛呢这么高兴。”
“周阿姨，我来装麦芽。”
周桂兰跟着来到厨房，这才发现秦浩已经把麦芽熬出来了。
“妈，刚做好的麦芽，你尝尝。”
不待周桂兰推辞，秦浩已经把一粒麦芽塞进她嘴里。
一股浓郁的甜味在口腔里扩散，周桂兰惊讶之余感动不已。
秦浩给何家文的罐子里装好麦芽，同时叮嘱道：“别放在温度太高的地方，容易化。”
“嗯嗯。”何家文小鸡啄米似的点头，双手抱着罐子，宝贝得不行。
“秋芳姐，这是你的。”秦浩在罐子里又多加了一块凑足十块。
张秋芳搓了搓手：“那我就不客气了。”
“没有你们的牙膏皮，我也做不成麦芽，咱们这叫互助共赢，用不着客气。”
秦浩话音刚落，就听何家文奶声奶气的说道：“以后我们家的牙膏皮全都给你留着。”
“哈哈，这丫头。”
周桂兰被逗得哈哈直乐。
何家文抱着罐子回家，刚进门何家奶奶就冲她招了招手。
“奶奶，你看好多麦芽。”何家文献宝一样把罐子捧起。
何家奶奶惊讶不已：“这些是四个牙膏皮换的？这么多？”
“嗯，咱们家凑了四个，秋芳姐凑了两个，所以咱家比她们家多。”何家文得意的说道。
何家奶奶却皱起眉，在她朴素的观念里，四个牙膏皮也就值个八分钱，八分钱是买不了这么多麦芽的，这明显是占了人家的便宜。
就在何家奶奶想着该怎么还这个人情时，屋里正在坐月子的刘美心把何家文喊了进去。
“妈，你看好多麦芽。”
刘美心好奇的问：“哪来的？”
“秦浩给的，我们拿四个牙膏皮换的，划算吧，你们还说我傻。”何家文嘟着小嘴气鼓鼓的道。
刘美心咽了咽口水：“老二给妈也拿一块尝尝。”
“哦。”何家文挑了一块最大的递给刘美心。
麦芽的甜味虽然只有白的40%左右，但在60年代已经是弥足珍贵的好东西了，刘美心将麦芽含在嘴里，舍不得用牙齿去咬，就这么静静等待它在嘴里化开。
“家文啊，这罐子就放在我这吧，你还太小万一摔了就麻烦了。”
何家文下意识把罐子护得紧紧的。
“这孩子，还怕妈给你偷吃了，再说你也不想想，那牙膏皮是谁的，没有牙膏皮你拿什么换这么多麦芽？”
何家文只好依依不舍的把罐子交给刘美心，同时还不放心的叮嘱。
“妈你别吃太多，我跟姐姐准备留到过年吃的。”
“这丫头，妈吃你几颗麦芽还不行了，快出去吧，我要给你妹妹喂奶了。”
何家文噘着嘴，一步三回头的出了房间，何家丽瞪了她一眼：“那里面也有我的一份，你怎么也给交出去了。”
“可是……妈……”何家文小嘴一瘪，就要哭出声来。
何家丽嫌弃的道：“没用，就知道哭。”
何家奶奶瞪了何家丽一眼：“怎么这么说你妹妹。”
然后就去安慰何家文。
等到何常胜下班时，发现家里气氛不对，于是看向母亲。
“妈，家里发生什么事了吗？”
何家奶奶就把情况说了一遍，何常胜来到里屋，打开罐子一看，还真有不少麦芽。
“秦家什么时候有这手艺的，熬出来的麦芽成色真不错。”
“是挺甜的。”
何常胜委婉的说道：“你好歹给孩子留点儿，家文都哭了。”
“哼，我现在坐月子呢，吃点麦芽怎么了，你要是有能耐给我弄红来啊。”
何常胜无奈：“我这不也在想办法吗，主要咱家这票全都还回去了……”
这年头像这样的紧俏货，一般家里是舍不得吃的，都是攒着放着急需的时候用，谁家要是缺了就问别家借，回头再还回去。
上次刘美心坐月子就借了个遍，最近才还完，现在又来了个老三，实在是弄不到了。
“怎么也得给孩子两块解解馋，再说要不是孩子，你也吃不上这麦芽。”
刘美心这才不情不愿的挑出两块给何常胜。
何常胜摇摇头，拿出去哄女儿，何家文倒是好哄，到了嘴里立马就止住哭声。
何家丽却并不满意：“罐子里那么多，就给一块啊。”
“家里好吃的全都给她了，不公平。”
何常胜拍了拍大女儿的后背，柔声安慰：“你妈刚生完孩子，需要补充营养。”
“你是家里的大姐，更应该做好表率，孝敬长辈，回头我看有什么好吃的，也给你留一份怎么样。”
何家文一听急忙插话：“我也要。”
“好好，一个两个的都是小馋猫，你也有。”何常胜又好气又好笑。
与此同时，秦红旗下班看着满满一大罐的麦芽，也是惊讶不已。
“这真是浩子自己做的？”
“那不然还能是买的，咱家哪有这么多票。”
秦红旗啧啧称奇：“浩子什么时候学会的做麦芽了？”
“说是看书上学的。”周桂兰感慨的道：“你让浩子提前上学是对的，他这么聪明，肯定是个读书的料。”
“你看，我就说嘛，也不知道谁之前还心疼一年学费的。”
“瞎猫碰到死耗子，瞎嘚瑟什么，准备吃饭吧。”
“好嘞。”
吃饭的时候，秦浩忽然说道。
“爸、妈，这麦芽的制作成本主要就是小麦跟糯米，成本挺低的，咱们可以用来换一些东西。”
周桂兰跟秦红旗闻言却是脸色大变：“儿子，你可千万别这么干，这属于投机倒把。”
“卖肯定不行，不过咱们私底下跟人交换东西，又不收钱，小心点应该没问题。”
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