黄胜利觉得他可能需要重新看看果儿的配方。
之前郑达把这个方子发给他的时候，他研究过几天，只看出来这个方子很古怪。
一个白案点心的方子，对红案的要求明显比白案要高非常多。它不像点心，更像是一道恰好需要用到面的菜，创造这个方子的厨师好像是一个技术高超的红案厨师，因为某些原因被逼无奈研究白案。
可以说是要多古怪有多古怪。
但是这些都没有炒馅居然需要用到大翻勺来得古怪。
炒馅需要用大翻勺是什么概念？
黄记酒楼菜单上95%的菜都不需要用到大翻勺。
黄胜利感觉自己好像确实是年纪大了，乍听到这么炸裂的消息居然一时间脑子有点转不过来，张张嘴不知道该问些什么。等他想好该问什么的时候，面香味就已经飘了过来。
非常好闻的面点蒸熟后散发出来的香味，浓郁的麦香味中夹杂着淡淡的酒香，酒香很淡，但是难以忽视。就像是锦上添花的花，在一众花团锦簇中，也是这朵最耀眼。
这下黄胜利甚至没有多余的心思去思考为什么炒馅要用到大翻勺了，因为这个香味他太熟悉了。
酒酿馒头的味道。
是他师父，国营饭店的大厨井离乡井师傅，在他还是学徒工的时候。每天都会蒸的，引来众人争抢，买馒头的人从国营饭店里排到街尾一眼望不到头，队伍边上全是端着碗就着馒头香吃饭的小孩，买一个真的能把隔壁家的小孩都馋哭的酒酿馒头的香味。
就是这个味道！
黄胜利深吸一口气，感觉回到了几十年前，十几岁的时候。
那时候他和郑达还在国营饭店里当学徒工，工资很低只勉强够自己吃喝。不过那时候他和郑达吃住都在师父家里，没饿过，每个月还有余钱给家里。
黄胜利又想到当帮工卖馒头的时候，街坊邻居们也不是斤斤计较，但白面馒头确实是金贵的吃食。他抓馒头每个人的眼睛都死死盯着他的手，生怕他抓了个小馒头自己亏了。
师父总是特别厉害，每个馒头的大小分量都差不多，肉眼难以分辨。
黄胜利还想起来，他十几岁的时候总是特别馋每天吃饱了，过了一会儿就觉得饿。帮着卖馒头的时候，总是一边卖一边自己偷偷咽口水。
那时候他和郑达都是学徒工，国营饭店的优惠价吃食也轮不上他们。师父总是会把自己馒头留给他们，一个馒头掰两半，一半给自己，一半给郑达。
想着想着，黄胜利只觉得自己的眼前有些模糊，好像伴随着馒头的香味回到了很遥远的过去。
“师父你在这儿啊，我刚刚还从仓库直接跑到2楼去找你，原来你在厨房门口。师父我跟你说，秦淮做的酒酿馒头真的超级好吃，和郑师叔做的一样好吃！我给你拿了两个最漂亮的，还热乎着呢，你快尝尝。”
“师父你一定要尝尝我给你拿的，我拿的比大师兄拿的好看多了。”
董仕噼里啪啦的一段话直接把黄胜利从遥远的回忆里拉到了现实，看到自己话特别多的小徒弟手上端着盘子，盘子里放了两个漂亮白胖的酒酿馒头，黄胜利稍稍平复了一下心情。
果然是年纪大了，闻个馒头的香味都要忆往昔了。
黄胜利悄悄叹了口气，看来也是时候到真正准备退休的时候了。
黄胜利笑着拿起一个馒头，张口咬了一大口。
他已经很多年没有这样大口吃东西过了。
但是这一次，黄胜利想像年轻的时候那样，拿到酒酿馒头就迫不及待的张大口狠咬一口，因为一旦吃得慢了，手里剩下的馒头就会被郑达惦记。
一口下去，馒头松软却不失嚼劲，麦香被充分的激发了出来，伴随着咀嚼，馒头原本的微甜混合着酒酿的甜味在口腔里汇合。
酒酿的香味在鼻尖萦绕，却吃不出酒的味道。
就是这个味道，这就是酒酿馒头应该有的味道！
黄胜利又想起了几十年前师父教郑达做酒酿馒头时，一直反复强调的话。
“做酒酿馒头最重要的就是取酒的香，酒酿的甜。如果酒酿馒头真的做出了酒味，那这个馒头就彻彻底底的失败了。”
毫无疑问，面前的馒头是一个成功的酒酿馒头。
成功到让黄胜利觉得自己又回到了学徒时代。无论自己一天的学习与工作成果是好是坏，有没有进步，有没有搞砸。等到一天的工作结束，师父都会像变魔术一样掏出一个酒酿馒头掰给他一半，告诉他今天做的很棒。
黄胜利默默嚼着，许多回忆不断涌上心头。
这些年他也不是没有吃过酒酿馒头，郑达虽然放弃成为一个顶尖白案厨师，下海经商成了一个富裕的商人，这些年没有再苦练厨艺，但是当年学到的本事其实是没有丢的。
有的时候他们师兄弟小聚，郑达也会露上一手，做点好吃的点心，酒酿馒头就是其中之一。
郑达也确实得到了师父的真传。
但是——
黄胜利看着面前已经被吃了半个的酒酿馒头，狠狠抓住馒头把它压扁、压皱，松开，看着馒头慢慢回弹。
都没有这个馒头像。
郑达做馒头，做的是他的馒头。
秦淮的这个馒头，却让黄胜利觉得很像师父的馒头。
不能说一模一样，但是确实比郑达做的像。
而且不知道为什么，越吃越想师父，想得黄胜利眼眶都有点红了。
“师父，你眼睛是被馒头的蒸汽熏到了吗？怎么好像有点红呀？应该不烫了呀。”董仕哪壶不开提哪壶。
“我眼睛里进东西了。”黄胜利没好气地道，拿起盘子里的另一个馒头，“在我面前晃什么，小秦第1天来肯定还不适应环境，你和小秦最熟，还不快去和小秦聊天。”
“别以为我不知道，之前让你帮忙看着小秦的汤吊得怎么样？一大半的时间你都在聊天，心思根本不在汤上。”
董仕嘿嘿一笑，端着盘子跑了。
黄胜利把另一个馒头塞给郑思源，郑思源摆摆手拒绝：“师伯，酒酿馒头我这段时间每天早上都吃。”
言下之意就是吃多了，好不容易回家想换换口味。
“这馒头是你爸教小秦的？”黄胜利问。
郑思源摇摇头表示不知道：“应该不是，但我爸可能指点了。秦淮是在点心大全上看到的方子，自己研究做出来的，他还指点过我。”
“告诉我做酒酿馒头温度是最重要的因素，我按照他说的回去试了试，发现精准控温，做出来的馒头确实会更好一些。”
黄胜利又震惊了。
他刚刚还以为秦淮的酒酿馒头是郑达和郑思源指点的，没想到倒反天罡，是秦淮指点的郑思源。
黄胜利想了想：“思源，今天晚上晚点走。我下厨，做一桌好菜，给小秦接风！”
“您的腰这两天不是不太好吗？”
“小事。”黄胜利捶捶腰，“不耽误做菜，又不多，就一桌。”
“我也得让小秦看看他黄师傅的实力。”
“我可不是你爸那种学了十几年厨，跑去下海经商的半吊子厨师。”
郑思源：……
不是师伯，你怎么突然一下拉踩上了？