83.第83章 香喷喷的猪油拌饭
第83章 香喷喷的猪油拌饭
“ 116斤傻狍子肉，按两块三给你算，总共266块8毛，猪板油一共31斤，算30斤，抵消60块钱，给你206块8毛。”
老人拿着算盘拨动，算得清清楚楚。
顾雪点点头表示同意，老头转头就去房间里面，过了很长时间，才拿出了20张大团结。
现在一张大团结就相当于10块钱，20张崭新的大团结，看着就非常的喜人。
这老头做这个买卖，估计做了很长时间，顾雪猜测这人的家底不是一般的厚。
拿着钱扛着猪板油，顾雪离开了黑市。
用极快的速度回到了家里，把猪板油放进井口，这样能保证不会那么容易坏。
现在的天气太热了，猪板油放不了几天，等到明天晚上就把猪油给练好了。
到了第二天早上，顾千山早早的起床的时候，刚刚想去井里面打水，直接被白花花的猪板油给吓了一跳。
“哪来的猪板油！”
顾雪刚好起床，就听到了顾千山自言自语的声音。
“昨天去镇子上的时候，见到了黑市上的那个老头，去他那买了点猪板油，晚上咱们练猪油。”
顾千山看着这白花花的猪油，啥也没说。
也不知道从什么时候开始，顾千山对黑市已经没有以前那么抵触了。
也没有询问具体是什么情况，顾千山心里知道顾雪需要一点自我隐私。
白天干完活，晚上做了一餐丰盛的晚餐，爷孙俩个吃的特别的饱。
今天晚上注定是个不眠之夜。
好在他们的房子是青砖大瓦房，哪怕在厨房里边练猪油，味道也散不出去，哪怕偶尔有一些味道，大晚上的也没人会在意。
还没等到深夜，顾雪早早的就开始烧水，顾千山则是在清洗猪板油。
这猪板油软乎乎的，一手摸下去，全是油乎乎的一片，上面还有一些脏东西，全部洗的干干净净。
洗完之后还要切，整整三十多斤的猪板油，切完之后，整个面盆都放满了两大盆，看着十分的壮观。
等到所有一切都准备好了，顾千山开始了他的表演。
说到练猪油，肯定是老一辈人的手艺最好。
村子里边儿其他人练的猪油，多多少少都带着一股骚味，顾千山做的却不会，除了香味儿，啥味儿也没有。
也不会像其他人做得那样黄不拉几的，顾千山做的凝固之后，白花花的跟雪一样。
其实诀窍就是要先焯水，要先把猪油的脏东西给煮出来。
别看洗过之后干干净净的，实际上里面的脏东西还不少。
等到差不多烫了一遍之后，加水一起熬，期间还要不断地翻，保证不会糊锅。
现在的锅可不是以后的不锈钢锅，大家伙用的都是大铁锅，甚至困难一些的人家，用的是陶瓷罐子。
大铁锅熬猪油，最容易的就是糊底，所以熬猪油的这期间人都不能离开。
里边儿再放一点大葱和姜块，这样能够去腥味。
等到熬制的微微出油，水分蒸发完了之后，就不用一直看着了，等待着猪板油里面的猪油全部熬出来。
只需要时不时地翻动一下，保证猪板油受热均匀。
在等待的途中，顾雪顺带从自家的菜地上下了两个甜玉米，把他们放在大锅边上的小锅上，等到猪油熬得差不多了，玉米也熟了。
柴火灶里边儿熊熊的烈火，霹雳啪的声音非常的刺愈，爷孙俩个各自干的手里的活，看着锅里边慢慢成型的猪油渣，两个人，默契的咽了咽口水。
顾雪纯粹就是被香迷糊了，顾千山则是想起来猪油渣的味道，莫名的就有些馋。
北方的村子里面，晚上已经慢慢地有些冷了，还能听到风呜呜地吹，厨房里边热火朝天的，爷孙俩个手里边一人一个甜玉米，鼻子里边闻到的都是满满的猪油的香味。
等到猪油渣慢慢地变成酥脆的样子，顾千山把早就准备好的陶罐拿了出来，在下面撒了一大把的黄豆，还有桂皮。
然后把油一勺一勺的蒯出来，准备了四个陶罐，没过一会儿第一个陶罐就装满了。
然后在第二个罐子，装到一半的时候，顾千山就停了下来。
然后我把猪油渣捞了起来，放到早就准备好的滤网里面，剩下的猪油就不能放到一个罐子里。
顾千山变戏法似的，从柜子里面拿出了一个黄色的大铁盆，然后隔着蒸笼布，过滤剩下的油。
剩下的这些油比较黄，和之前的放在一起虽然没什么大问题，可就是没有之前那么白。
等到大铁盆漏了整整一半，顾千山赶紧把锅刷干净，紧接着就开始熬第二盆的猪油。
顾雪在旁边吃猪油渣，香香脆脆的可好吃了。
突然，顾雪像是想到了什么，飞快地走到自家的地窖里面，找了好几个大土豆子，把土豆子放进灶里进行烘烤。
估计没过一会儿这土豆子就能吃了，配上这猪油渣，再加上上面洒了一些盐巴，那可是一等一的下饭菜。
尤其是像这种火烤出来的土豆子，带着一股特殊的香味，顾雪想着口水就不自觉的流出来。
第二锅猪板油很快就焯好了水，又是上一锅的步骤。
准备了四个陶罐，三个陶罐都装满了，还有一个装了一半。
等这边完事儿了，天已经开始蒙蒙亮了。
现在正好是夏天，天亮的比较早，好在这事儿都做完了。
剩下好多猪油渣，把里边的油沥干净之后，装进密封袋里面可以放好几天。
这玩意儿不仅可以用来做菜，还能用来当零食，又香又好吃。
顾千山爷孙俩个，每个人都吃了两个大土豆子，吃的饱饱的，现在啥也吃不下了。
把东西收拾好，厨房刷干净之后，两个人分别去洗了个澡。
直接就趴在床上睡了个昏天黑地。
等到起来的时候已经到了傍晚，因着足够的睡眠，两个人脸上也没有像之前那么困顿。
顾雪现在非常激动，马上就能尝一尝传说中的猪油拌饭，这一口她可想了好几十年，没想到会在这个世界实现。