西安古城墙下某条烟火气十足的巷子里，藏着一家颇有名气的面馆，这里便是周乐和邓潮学习Biangbiang面的课堂。
苗阜果然如约而至，一见面就用他那标志性的陕西话热情招呼：“邓潮老师！周乐老师！可算等着你们了，走，进去拜师学艺！”
面馆老师傅姓王，精神矍铄，手上满是常年揉面留下的痕迹和力量。
见到明星们来学艺，王师傅也不怯场，操着一口浓重的陕西方言开始教学。
“咱这Biangbiang面，讲究的是一个筋、光、酸、辣、香！”王师傅中气十足，“第一步，和面！水要分次加，顺着一个方向搅，把面絮揉成团，要做到‘三光’：面光、手光、盆光！”
邓潮听得一脸严肃，如临大敌，上手就开始猛加水，结果瞬间和成了一盆糊糊，沾得满手都是，盆壁也糊了一层，完美避开了“三光”的所有要求。
“师傅，这……这面它不听话啊！”邓潮满手的面糊，说话之间还带着些无奈。
周乐则沉稳得多。
他仔细观察着王师傅的手法，并没有急于求成，在桌面上他还是有些经验的，毕竟山西也是面食大省，虽然以前在这边上学的时候没有学过，但后来他还是了解了一下。
就像之前在录制桃花坞的时候，他还给郭麒麟做过葱油面虽然面的类型不一样的，至少也算是他自己从头到尾弄出来的了。
他一边缓缓加水，一边用筷子匀速搅拌，让水份慢慢渗透进面粉里。
他一边坐着一边看向邓潮：“潮哥，和面就像演戏，不能太急躁，得感受它的状态，跟它交流。”
他手上的动作柔和却有力，很快，一个光滑的面团就在他手中初步成形。
虽然离王师傅的标准还有距离，但已经远比邓潮那盆“浆糊”像样得多。
王师傅看着周乐，点点头：“这娃娃有点灵性！对咧，面是有灵性的，你咋对它，它就咋对你！”
接下来是醒面和扯面。
醒好的面团需要被搓成长条，抹上油，再次醒发。
但最关键的一步就是扯面。
只见王师傅拿起一根面剂子，双手握住两端，手臂舒展，利用腰腹和手腕的巧劲。
“啪！啪！啪！”地在案板上摔打、抻拉，动作行云流水，带着老师傅特有的从容与熟练。
那面条在他手中如同活了一般，迅速变长、变宽，最终变成一米多长、裤带般宽薄均匀的面条。
邓潮看得目瞪口呆，模仿着动作，结果一甩，“啪！”面条没甩开，直接粘自己脸上了，当场就贡献了个节目效果。
周乐也尝试着摔打，他的动作不如老师傅那么挥洒自如，但胜在协调性和核心力量好，模仿得颇有几分样子。
他专注于感受面团在手中的延展性和韧性，试图理解那股巧劲。
他对邓潮说：“潮哥，这有点像……嗯……控制核心发力，带动肢体，不是光用手臂蛮力。”
他几次尝试后，虽然扯出的面条宽窄不一，但总算能完整地扯出一根长长的“裤带”了，赢得了王师傅“不赖不赖”的评价。
最后是调味。
热油泼在准备好的辣椒面、蒜末、葱花上，刺啦一声，香气瞬间爆炸开来，再调入酱油、醋等调料。
一碗令人食指大动的Biangbiang面就完成了。
学习过程充满了欢声笑语和手忙脚乱。
另一边，陈贺鹿晗组学习手撕面，各种奇形怪状的面片满天飞。
王保强郭滔组学习浆水鱼鱼，节目效果自然也是好的不像话，郭滔虽然是本地人也吃过这种鱼一旦真要做的话还是有些难度的。
就这样一直到他们勉强学成归来，三组人马在一个节目组租用的大院子里汇合。
他们需要先后把自己所学的东西给做出来，至少要在小范围内再做一遍巩固一下，以便进行后续的任务。
院子里顿时鸡飞狗跳。
最开始的就是邓潮这一组，但在邓潮主动提出的分工之下，周乐沉稳地揉面、醒面。
毕竟这两样是最难的也是最基础的，之前他在那边尝试的时候实在是有些不得要领，虽然硬做也能做，但肯定还是周乐做得更好。
还真的也清楚这一点，所以他在做完之后就把前面的工作交给了邓潮。
只不过醒面需要一段时间，在这段时间里，另外两组也上台展示。
在等待的时候周乐和邓潮闲的没事干，还时不时跑去另外两组技术指导一下：“陈贺，你撕的那个不是面，是面片祖宗吧？”
“保强哥，鱼鱼要顺着一个方向来，不然弄不出来的，我没跟着你们去学，但我们那儿也有这种吃法。”
最终，在三组人马的通力合作或者说互相捣乱之下，虽然成品卖相参差不齐，但总算是把三种不同的面食都做了出来。
彼此尝了尝，味道都不错，虽然卖相一般可至少没白学，好歹东西是做出来了。
但是接下来，他们需要前往一个是专门做饭用的食堂，然后给附近体校的学生们制作品尝，并由学生们投票选出最好吃的一组。
瞬间就从自娱自乐变成了商用，几个组都如临大敌，紧张的不行。
毕竟那些学生们愿意来多半也都是他们的粉丝，就算不是谁的粉丝也至少对他们这样的艺人带着滤镜。
因此自然不能做得太差。
厨房里瞬间变成了战场。
大锅烧水，下面，捞面，调味，装碗……几个人忙得团团转。
周乐主要负责扯面下面，动作越来越熟练；邓潮负责泼油和端碗，一开始咋咋呼呼的，后面习惯了，动作也变得越来越麻利起来。
陈贺试图偷吃，被抓个正着；
王保强和郭滔认真地给每一碗浆水鱼鱼点缀香菜；
苗阜则用陕西话大声指挥着，热闹非凡。
面条出锅，香气四溢。
饿着肚子的体校学生们蜂拥而至，品尝着这些明星亲手制作的面条。
毕竟是展示，而且过程中还有之前和面的老师傅知道，所以做出来的也差不到哪里去。
同时学生们都很给面子，纷纷夸赞好吃。
最终投票结果：周乐和邓潮的Biangbiang面凭借其霸道的卖相和相对地道的口味，勇夺第一。
当然这也主要归功于周乐的稳定发挥和王师傅的秘制油泼辣子。
获陈贺那一组的手撕面因为造型独特那家味道还可以，所以拿到了第二。
王保强郭滔的浆水鱼鱼获票稍微少一点，拿到第三。
根据规则，第一名可以休息，第二名需要扫地，第三名需要洗碗。
邓潮得意洋洋地躺在摇椅上，享受着胜利者的闲暇。
周乐也笑着坐在一旁。
陈贺苦着脸拿起扫把，开始象征性地打扫当然以他的性格和人设自然是不可能干活的，所以就指挥着他的搭档去扫地。
王保强和郭滔则对着那堆积如山的碗筷发愁。
当然，这些碗筷最后并不会真的让这些艺人们亲手洗完。
镜头拍摄完他们愁眉苦脸开始洗碗的画面后，就会有工作人员接手，进行真正的清洗和消毒工作。
而他们几个则是要去进行备采以及短暂休息。
这其实也都是为了节目效果和保证进度的常规操作。
休息过后，新的任务发布：“故事换面”。
他们需要开一个临时面馆，但不需要顾客付钱，只需要他们讲述一个真实的、打动人心的故事，就可以免费吃一碗面。
周乐听后笑了：“这个任务倒是充满人文关怀，但也有很多不确定性。”
毕竟这种直接和路人接触的环节相较之下，过程也要稍复杂一点，毕竟要进行沟通交流不过这一部分导演组那边也不会闲着，最终能真正走进店里的其实还是经过筛选的。
就算为了要体验真实性，那他们也得进行初步的筛选。
临时面馆开张。
第一个进来的是一位中年出租车司机大哥，皮肤黝黑，带着些疲惫。
他坐下来，搓着手，有些拘谨地要了一碗Biangbiang面。
周乐给他端上面，顺势坐下聊天：“大哥，跑车辛苦吧？有没有遇到什么特别有意思或者印象深刻的乘客？”
司机大哥吃了一口面，叹了口气，打开了话匣子：“唉，啥人都有呗，有喝多了吐车上的，有赶着去医院的，有失恋了在车上哭的……印象最深的是拉过一个老太太，找不到家了，兜里也没钱，我就拉着她绕啊绕，最后根据她模糊的记忆，还真找到了，她儿子非要给我钱，我没要……都不容易。”
不是这样，有些平淡但却很温馨，也很真实。
大哥这么做也挺敞亮的，这做法看着和面相也差不多，只是大哥吃过之后了解到他们是在这边录综艺，还非要付钱，结果找了一圈连个二维码都找不到。
最后被周乐连哄带推的送出了面馆。
第二个进来的是一位看起来心事重重的女学生。
她只要了一小份面，吃得很少。周乐和邓潮注意到她的情绪，温和地问：“同学，是不是遇到什么难事了？方便聊聊吗？说不定说出来会好受点。”
女孩犹豫了一下，或许是面馆的氛围让人放松，或许是周乐的善意让她卸下心防，她低声说起了自己的困扰。
学习压力很大，成绩不上不下，更让她窒息的是来自家庭的期望和压力。
她的父母关系不好，经常吵架，却都把所有的希望寄托在她身上，要求她必须考上一所顶尖的大学，出人头地，仿佛她是这个家庭唯一的救命稻草。
她感觉喘不过气，很迷茫，甚至有点抑郁。
周乐认真地听着，没有打断，眼神里充满了理解和共情。
等她说完，周乐沉吟片刻，说道：“你的感受我是知道的，虽然我不是这样，但当时我在上学的时候，也有同学的家里有这种情况，家庭的压力有时候确实让人无所适从。
但是，你要记住，你的未来是你自己的，不是为了满足任何人的期望。”
他顿了顿，像是想起了什么，继续说：“如果你对现在的环境和压力感到难以承受，或许可以考虑换个环境，我记得……嗯……成都那边，有些偏人文社科的专业氛围很好，注重综合发展和个人成长，压力相对没那么大，。
而且距离也能给你一个缓冲的空间，你可以了解一下，或许是一条出路。”
周六说完之后，邓潮也提了一些自己的意见，但离开对于这名学生来说一定是最好的。
女孩抬起头，眼中似乎有了一丝光亮：“成都……川大吗？”
“嗯，”周乐点点头，“这只是个建议，最终选择还要看你自己喜欢什么，但无论如何，要学会为自己而活，你的快乐和健康比什么都重要。”
女孩若有所思，然后问：“那……如果以后想参加工作呢？”
周乐笑了笑：“如果将来想留在那边发展，成都本身也是新一线城市，机会很多，尤其是文化产业、互联网行业都发展得很好，本地消化人才的能力很强，生活环境也舒适。当然，最重要的是你自己喜欢和适合。”
女孩听完，脸上的阴霾似乎消散了一些，她真诚地对周乐说了声“谢谢”。
不过邓潮也安慰地告诉对方，到时候这一部分会挑可以剪辑的放出来，不会把女孩子的话全部塞到节目当中，不然等节目播出之后，万一有女孩认识的人看到，肯定会引起不必要的麻烦。
第三个故事来自一位白发苍苍的老奶奶，她讲述了她和老伴年轻时分居两地、靠书信往来维系感情的故事，那些泛黄的信纸和漫长的等待，承载了那个年代最真挚浪漫的爱情，听得他们几个唏嘘不已。
故事换面的任务在温暖和感动中结束。
也让《五哈》的旅程增添了更深层的意义。
西安站的录制暂时告一段落。
下一站的目的地依然在SX省内，但录制要在一周后才开始。
利用这个短暂的假期，周乐打算回一趟BJ，去国家话剧院转转，一方面是回来找领导坐一坐刷个脸，不然进了话剧院一年到头不回来也不是个事儿。(本章完)