第185章 原住民常用的石煮法
但随即，这种喜悦就被一种更凝重的忧虑表情所取代，他蹲下身，用猎刀的刀尖费力地撬下了一个贻贝，仔细观察。
贝壳紧紧地闭合着，但这不是因为肌肉的力量，而是因为内部的组织液和海水已经完全冻结。
“全都冻死了，这既是好事，也是一个巨大的麻烦。”
“虽然现在它们被冻得像石头一样，是绝对安全的。在这种低温下，所有的腐败过程都已停止。”
“但问题是，我不确定它们是否一直保持这个状态。”
“比如，白天气温稍高时，雪堆表面的贻贝就可能部分解冻，这才是最大的危险所在。”
“贻贝是滤食性生物，体内含有大量的微生物和消化酶。”
“只要有一次解冻，哪怕只是短暂的几个小时，这些微生物和酶就会立刻被激活，开始分解蛋白质，产生尸胺、腐胺等有毒物质。”
“这个过程一旦开始，即使你再次把它冻起来，那些已经产生的毒素也依然存在。”
“几次循环下来，你根本无法判断你拿到的那一块，究竟是安全的，还是已经变成了一颗毒素炸弹。”
“所以，必须和之前炭烤贻贝一样，进行一次安全化处理。”
“但这次数量更多，我打算将他们用水煮的方式煮熟，这样得到的纯贝肉，才可以将食用风险降到最低。”
中午时分，林予安先返回了庇护所。
他先是将今天上午收获的所有珍稀海产，扇贝、饵料鱼、雪蟹和龙虾，全部存入那个埋在雪地里的55加仑巨桶中，也将那个铁皮小桶带了回来放进了庇护所。
然后他没有休息，而是立刻开始了下午“大生产”前的准备工作。
他将那个5加仑塑料桶和他的1.9升不锈钢锅捆在一起，又从那堆渔网残片中，截取了一大块网目最细密的网布，塞进背包。
然后，他再次出发，返回了南侧海岸线，那片巨大的贻贝床旁。
他首先需要一个巨大的“锅”，他寻找了一会儿，在一块平坦的花岗岩基的中央，找到是一个宽大的锅穴。
确定了锅的位置，他立刻开始行动，他需要两个独立的热源，同步进行。
他在锅穴旁边，用海岸边随处可见的的石块，垒起了一个可以容纳大量木柴和石头的火塘。
还专门去挑选那些质地紧密、没有明显裂纹的花岗岩。
然后在锅穴的另一侧，用几块大石头简单地搭起了一个小一点的灶台，将他那口不锈钢锅稳稳地架在上面。
一切准备就绪，他同时点燃了两个火堆。
主炉灶的巨大火堆中，埋着几十块拳头大小的石头，火焰熊熊，开始对它们进行长达一个多小时的持续加热。
而副炉灶上，他则开始为那个巨大的锅穴准备水源。他将目光投向了身边最丰富的资源，那些被冲上岸的巨大浮冰。
他走到一块看起来最干净、最厚实的搁浅浮冰旁，对着镜头解释道。
“很多人以为海边的冰都是咸的，这是一个误区，当海水缓慢结冰时，盐分会被排挤出去，形成的冰晶本身是纯净的淡水冰。”
他走到一块巨大的搁浅浮冰旁，用斧背敲了敲，冰体发出沉闷的声音。
对着镜头，表情严肃地解释道：“但并不是所有的冰都能直接融化来喝。”
“比如眼前这块，体积巨大，颜色偏蓝，内部还有清晰的气泡层和沉积物层理。”
“这很可能是来自冰川的远古冰，它的内部可能封存着数千年前的古老微生物，所以一定要注意分辨新冰和老冰。”
他又走到另一片由海水刚刚冻结不久薄薄的“新冰”区域，用靴子踩了踩，冰面发出咔嚓声。
“这种程度的新冰也不行，它内部还残留着大量来不及排出的高浓度盐水袋，融化后水会是咸的。”
“我们需要的是已经形成一段时间的，厚实的冰块的顶部。”
他开始在这片混乱的冰压力脊中仔细地搜寻。
终于，他找到了一块理想的目标，那是一块厚度超过一米的巨大浮冰，在风暴中被整个掀翻，露出了它原本位于水下的底部。
他用森林斧的斧刃，轻松地将这层厚约十几厘米的表层冰雪刮掉，露出了下方更坚硬的冰层。
“这才是最完美的饮用水源，这块厚冰是今年冬天形成的，在它生长的过程中，盐分会不断地向下排出。”
“这种冰块的顶部，永远是含盐量最低，最先被淡化的部分。”
“所以，我们只需要取用这最上面的10到20厘米，就能得到最纯净的淡水。”
他用斧子从这块浮冰的顶部，轻松地凿下了几大块晶莹剔透的的冰块。
随后，先是敲下一小块，放入口中尝了尝，完全是纯净的淡水味道，没有任何咸味。
他立刻开始行动。他用背包一趟又一趟地，将这些他从厚冰顶部，挑选出的安全冰块，运送到“锅穴”里，将其完全填满。
然后，又在自己的不锈钢锅里和5加仑桶里装满了碎冰，开始进行第一轮的融冰化水。
“我需要先用锅融化出第一批沸水，倒入锅穴中，让锅穴里的碎冰化成第一批淡水。”
“我们需要一个启动热水源，直接把热石头扔进坚硬的冰块里，接触面积太小，热量传递效率极低。”
“大部分热量都会以蒸汽的形式浪费掉，远不如将热石投到水中来的快速。”
很快，锅里的碎冰便融化成了清澈的淡水，并逐渐开始冒起热气。
当水被完全烧开，发出“咕嘟咕嘟”的声响时，他立刻端起滚烫的锅，均匀地浇在了锅穴底部的冰块上。
“滋啦——！”
滚烫的沸水接触到冰冷的冰块，瞬间爆发出大量的白色蒸汽，冰块的表面以肉眼可见的速度融化，形成了一小片水洼。
他没有停歇，立刻用5加仑桶从冰堆里取冰，再次将不锈钢锅填满，放回火上继续烧。
烧开、运送、倾倒……
他将这个动作，重复了大约六七次，每一次，锅穴底部的那个水洼就扩大加深一分。
当他倒下最后一锅沸水时，那个巨大的“石锅”底部，已经形成了一个深度超过十厘米，容量接近十五升的水层。
与此同时，在主炉灶的巨大火堆中，那几十块石头也已经被烧得通体赤红。
他用两根粗壮的湿木棍作为火钳，夹起一块赤红的石头，伴随着一路的蒸汽和“嘶嘶”声，将其投入了“石锅”中。
“滋啦——！”
石头入水的瞬间，池水会像被投入了炸弹一样，瞬间剧烈沸騰，爆发出大量的白色蒸汽！
他建立了一个完美的循环系统，不断地从主炉灶中夹出热石投入锅穴中，加热水源。
同时，不断地将副炉灶上新融化出的热水，补充进池子里。
两个热源的持续输出，让整个“石锅”里的水温可以保持足够热的温度，半个多小时后，池子里已经积存了数升滚烫的热水！
现在，他才开始处理那些贻贝。
他用斧子，像开矿一样，从那巨大的贻贝矿上，奋力地凿下了一大块“贻贝矿石”。
他将这些还冻在一起的贻贝，装进他带来的那个细密的渔网网兜里，然后将其整个沉入了滚烫的锅穴之中。
冰冷的贻贝让池水的热度稍有下降，但他立刻又投入了几块烧红的石头，让池水再次剧烈沸腾起来。
在高温的作用下，贻贝迅速解冻，并因为内部水分汽化和闭壳肌受热而“啵啵”地爆开。
几分钟后，当他将网兜提出水面时，里面所有的贻贝都已经开口，完美地煮熟了。
他将煮熟的贻贝倒在一旁冷却，然后立刻又凿下新的一批“贻贝矿石”，进行第二轮的烹煮。
这是一个漫长但高效的流水线作业。
整个下午，这片荒凉的海岸边都弥漫着浓郁的海鲜香气和滚滚的白色蒸汽。
这次不同于之前，现在他有了食物储存桶，需要节省体积。
他坐在火堆旁，开始进行最后一步，剥取贝肉。
他只取出了最安全的闭壳肌部分，将其他所有内脏都丢弃。将数百斤的带壳贻贝，全部变成了几十公斤的熟贝肉。
林予安将这些浓缩的蛋白质精华，装满了那个5加仑的塑料桶。
“好了，伙计们，满载而归。”
他背上背包，轻松地提起了这桶沉甸甸的贝肉，向着庇护所走去。
回家的路，远比来时要艰难。
没有了白天的阳光，气温骤降，雪地变得更加坚硬湿滑。
他每一步不仅要维持自身的平衡，还要对抗手中那不断晃动的，超过二十公斤的重物。
当他最终回到庇护所前时，夜幕已经完全降临，他将那桶贝肉重重地放在雪地上，长长地舒了一口气。
他先是将那桶珍贵的熟贝肉，小心地存入那个埋在雪地里的55加仑巨桶“地窖”中。
做完这一切，他才拖着疲惫到几乎麻木的身体，走进了温暖的庇护所。
今天，他进行了一场规模浩大的“生产作业”，消耗了巨大的能量，身体的每一个细胞都在渴望着热量和蛋白质。
他需要一顿能快速制作而出的，补充能量的晚餐，而不是一场需要精雕细琢的烹饪秀。
他的脑海中闪过储藏的食物，掠过了那只象征着终极盛宴的龙虾，最终，定格在了那些【毛鳞鱼】和【雪蟹】上。
“好了，伙计们，晚餐时间。”
“龙虾是未来的奖赏，但雪蟹，是此刻最应得的犒劳。”
他从大桶里取出了两只雪蟹和一捧毛鳞鱼，雪蟹的结构相对简单，解冻和烹饪都很快，非常适合现在这种急需补充体能的状态。
他将不锈钢锅架在火上，从一个用贝壳装着的，已经凝固成乳白色膏状的容器里，挖出了一大块油脂。
这正是他前一天用大比目鱼肝炼制后剩下的自炼鱼油。
油脂在锅中迅速融化，发出“滋滋”的声响，油温升高后，他将那些银色的小毛鳞鱼一条条地放入锅中。
这些小鱼富含油脂，在热油的催化下，它们的身体迅速蜷曲，鱼皮在高温下变得金黄，发出噼啪的爆裂声。
“在处理像毛鳞鱼这样的饵料鱼时，是可以不去内脏的，尤其是在冰岛、挪威还是纽芬兰，当地人都会将它们整条烤制或油炸。”
“因为毛鳞鱼的消化道很短，内脏干净且无苦胆，苦味极小。更重要的是，它们的肝脏和鱼籽富含脂肪酸和维生素D。”
“这是极地居民对抗严寒和日照不足的天然营养剂，去掉内脏，等于丢掉了最有价值的部分。”
“其次，高温油炸会使整条鱼变得酥脆，鱼骨会成为钙质的来源，而内脏则贡献了独特的风味和脂肪，这是一种将整条鱼的营养价值利用到100%的方式。”
他用木片将小鱼翻面，让它们均匀受热，仅仅几分钟，一捧炸得通体金黄酥脆“小鱼干”便出锅了！将它们盛在木盘里，趁热撒上几粒粗海盐。
林予安拿起一条，顾不上烫嘴，直接送入口中。
“嘎嘣！”一声清脆的声响，极致的酥脆感从齿间传来。滚烫的油脂包裹着咸香的鱼肉，几乎瞬间就在口中化开，留下满口的咸香！
吃完这道完美的高热量前菜，他没有清洗锅，锅底那层混合了鱼油和毛鳞鱼精华的底油，是接下来烹饪的精髓。
他往锅里添了少量的淡水，水和油的混合物在高温下迅速沸腾。
他熟练地将两只雪蟹拆解，先是拧下所有的步足和蟹钳，再将背甲掀开，去除不能食用的鳃和内脏，只留下最精华的蟹身。
切块后，将这些部分全部放入锅中，盖上锅盖，利用少量淡水产生的水蒸气进行焖蒸。
蒸汽在锅中翻滚，很快，一股比煎鱼更清甜，更霸道的甲壳类独有的香气穿透了锅盖的缝隙。
他估摸着时间，掀开锅盖，原本红褐色的蟹壳此刻已被完全蒸成了鲜艳的亮红色。
然后将蟹块夹出，放在一块干净的木板上。
他先处理蟹腿，用刀背沿着蟹腿轻轻敲击，坚硬的外壳便应声裂开，他用手指轻轻一挤，一整条饱满、雪白、带着清晰肌肉纤维的蟹腿肉便被完整地推了出来。
他没有准备任何蘸料，因为锅底的盐已经完成了最后的调味。
焖蒸的过程中，锅底的咸味鱼油和淡水，不可避免的均匀附着在了蟹肉表面，为其裹上了一层薄薄的风味外衣。
他将一整条蟹腿肉送入口中，首先感受到的，不出所料，是冷冻后带来的、略微发面的口感
它失去了活蟹那种紧实弹牙的纤维感，变得更加柔软绵密，但这丝毫没有减损它的美味，反而让雪蟹本身的清甜，能更快地在口中释放开来.
吃完蟹腿，他才开始享用蟹身。
他用刀尖小心地挑出蟹壳中每一丝雪白的蟹肉，混合着金黄色的蟹黄，每一口都是对味觉的极致犒劳。
这顿简单、高效却不失美味的晚餐，让他几乎耗尽的体能槽被重新注满。
夜深了，他坐在温暖的壁炉前，听着屋外再次响起的风声。
食物的储备问题，已经基本解决，从明天开始，他将要思考新的生存策略与方式。
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