第159章 是不是有点不厚道
“哦？说来听听，你的理由是什么？”
这个问题，又把王晓亮给问住了。
我的理由？我的理由是命书上写的，合作要‘谋宜而见远’，要‘尽其才’，要‘忘私’，他们一条都不占，这生意能成才怪了。
可这话怎么跟强哥说？
他必须把命书上的理论，转化成现实中能让人信服的逻辑。
王晓亮飞快地转动脑筋，将自己刚刚在脑子里过的那些筛子，重新组织了一下语言。他想到了一个绝佳的参照物——他们自己的超市。
“强哥，我觉得这和我们合作开超市一个样。”
“我们开超市前，是黄哥提前就有了周密的计划，对吧？咱们每个人负责什么，出多少钱，担多少风险，分多少利润，这些在动手之前，就已经掰扯得清清楚楚，明明白白。”
“等拿下了经营权，咱们还是老样子，分工明确，谁也不越界，谁也不偷懒。”
“虽然开超市和做餐饮不一样，但道理是通的。方东旭那店，也是合伙生意。”
王晓亮说到这里，端起面前的水杯喝了一口，润了润有些发干的喉咙。
“你看他们今天，乱成什么样了？开业第一天能火爆成这样，他们自己一点预见都没有，什么应急预案都没有，纯粹是靠着方东旭一个人在里外死撑。”
“没有计划，没有预见，这是第一条。”
“然后是分工。方东旭一个人跑前跑后，连口水都喝不上。吧台里那个合伙人呢？就跟个监工大爷一样坐着，除了抱怨同学来白吃白喝，就是甩脸子。这种合作，能长久吗？这是第二条。”
“最要命的是，开业第一天，俩合伙人就因为这点小事起了争执。这不仅是兆头不好，更是说明他们之间从根子上就有问题。这个矛盾，今天能因为同学来吃饭爆发，明天就能因为盘子没洗干净爆发。这种内部的消耗，最磨人，也最致命。”
“最后，也是我觉得最实际的一点。他们那个加盟的牌子，我反正是没听过。而且，全都是预制菜……你想想，顾客傻吗？今天图个新鲜来尝尝，明天发现自己花几十块钱吃的牛排，进价可能就几块钱，是用料理包做出来的，他还会再来吗？”
“我反正不会。”王晓亮摊了摊手，语气十分确定，“我只要知道那牛排的底细，我绝对不会再去第二次。一次性的买卖，做不大的。”
“所以，综上所述，”王晓亮看着周强，做出了最后的总结，“我觉得他们这家店，开头看着火，但根子是烂的。用不了多久，肯定得黄。”
周强静静地听着，没有插话，直到王晓亮全部说完，他才缓缓地点了点头，笑了笑。
“晓亮，可以啊你。”
“说实话，我跟你想的，一模一样。”
“不过，我是从一个餐饮人的角度来看的。”
“首先，得承认，他们店的装修设计确实不错，抓住了现在大学生的审美，很有感觉，很适合拍照打卡。这是优点，也是他们今天能吸引这么多人的原因之一。”
“但是，他们的后厨，或者说整个后厨的动线设计，不用看，就有问题。”
“西餐，尤其是他们这种以预制菜为主的快餐式西餐，最大的优点就应该是出餐快！结果呢？上个菜慢得要死。压了那么多客人，这就说明，从接单、到后厨配餐、加热、再到服务员端出去，整个流程是混乱的，是不合理的。”
“还有，他们没有一个真正的管理者。”
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周强强调了这个词。
“一个好的店长，或者说管理者，有多重要？他能把前厅后厨拧成一股绳，能让所有服务员的跑动都变得有效率，能轻松拿捏各种难缠的顾客，化解各种突发状况。”
王晓亮的脑海里瞬间浮现出几个身影。
老四川饭店里那个八面玲珑的红姐。
还有在牛杂店里，无论是前堂点单收钱，还是让后厨心服口服的杨青玉。
这些人，就是周强口中的“真正的管理者”。
“方东旭？”周强摇了摇头，“他还太嫩了，经验太少，只能凭着一股热情去冲，处理不了复杂问题。”
“说句不怕你笑话的话，这方面，我也不行。”周强很坦诚地自我剖析，“但孔秀云就行，青玉也行。”
“他们店里，恰恰就缺了这么一个灵魂人物。这就造成了前后台的脱节和内耗。生意越好，他们就越乱，越乱就越容易出错，顾客体验就越差。”
“就算他们运气好，这股新鲜劲能维持一段时间，我估计他们也赚不到多少钱。”
“为什么？”王晓亮追问。
“因为生意好了，他们想到的解决办法，只可能是叠加人手。这儿忙不过来，加个人；那儿出餐慢，再加个人。用人力的堆积，来弥补系统性的缺陷。你想想，这得多花多少冤枉钱？成本上去了，利润自然就薄了。”
“当然，最关键的问题，还是你刚才说的那一点——股东不和。”
“其实，做生意，股东之间有点小摩擦，很正常。牙齿还有咬到舌头的时候呢。最大的问题不是不和睦，而是从一开始就没有明确的分工和权责！谁说了算？谁负责拍板？谁负责执行？钱怎么分？亏了怎么办？”
“这些东西，都得提前摆在桌面上。现在这样，一个觉得对方是甩手掌柜，一个觉得对方在慷他人之慨，心里都憋着火。这生意，长久不了。”
“所以，我的结论和你一样。他们干不了多久。”
“我说你们俩大男人，是不是有点不厚道啊？”
李兰香突然插了一句。
不知什么时候，李兰香和魏子衿，已经结束了她们自己的话题，将注意力完全转移到了王晓亮和周强的这场商业分析会上。
“人家今天才刚开业，红红火火的，你们就在这儿断言人家要倒闭，也太不吉利了吧？”
“我们这就是纯粹的分析，就事论事，绝对没有诅咒人家的意思。”
李兰香脸上的笑容更盛了，她像是突然想起了什么特别有意思的事情，眼睛都眯成了一条缝。
“分析……”她重复了一遍这个词，然后乐不可支地说道，“这么说来，奇山当初给算的那个‘暴’字，应验了？。”
“这个‘暴’字。可以是暴利的‘暴’，也可以是风暴的‘暴’。”
“方东旭店里的规模，装修得这么好，这投资肯定少不了吧？要是真像你们分析的，干不了多久就黄了，那对他来说，可不就是一场天大的‘风暴’嘛！”
“暴利和风暴都成立。”
魏子衿在一旁听着，嘴角噙着笑，她伸手点了点李兰香的额头。
“你呀，笑得这么开心，是因为奇山测得准，所以觉得你家囡囡那事儿也快了，对不对？”
李兰香被闺蜜说中了心事，也不掩饰，反而得意地一扬眉毛。
“对！还是你最了解我！”