第0086章 葱爆肉拌面

过了没一会，许副营长和那个中尉副连长就过来了，许副营长找到孟川道：“刚才发生的事情，我很抱歉，我已经把那个兵撵回去了，是我带队没有带好。”

孟川听到这个上尉副营长给自己道歉，连忙说道：“没事，没事，我没放在心里。”

那个上尉点点头，说道：“排长同志，那我就先走了，我在去王营长那里转转。”

孟川做出了个请的手势，道：“好，您请。”

此时那个中尉说道：“副营长，你先去吧，我留在这吃个饭，刚才没吃饱，现在有点饿。”

副营长看了看那个中尉，点头道：“吃完饭，宿舍集合。”

嗯，嗯，吃完就立马回去。

中尉和孟川目送走了副营长，然后中尉说道：“排长同志，你们那还有没有剩饭啊，给我吃点呗。”

咋说这中尉也远来是客，让别人吃剩饭这像什么话，孟川说道：“这样，我在给你去炒俩菜，您先做着等会。”

中尉连忙说道：“同志，不用这么麻烦，按误餐饭的标准来就行，下碗面条吃。”

孟川想了一下，道：“好，同志，你先在这坐会，等会我做好饭就给你端出来。”

孟川快步回到了后厨，对小胖子说道：“快给我拿两根大葱和半斤猪肉过来，我给外面的同志做个拌面吃。”

小胖子听到孟川又要做美食了，屁颠屁颠的从仓库里拿来了食材，问道：“师父，这次又做啥好吃的啊。”

孟川说道：“误餐饭就是一碗面条的标准，但是没规定是什么面条，这次我做个葱爆肉拌面，给外面的同志吃。”

小胖子听着这个拌面的名字就流口水，葱爆肉，这可是实实在在的硬菜啊。

做葱爆肉拌面，关键不是在菜上，而且是面上，因为葱爆肉的做法很简单，主料就是葱和肉，想把这个拌面做的好吃，那就必须在面上下功夫了。

拌面用的面条都是拉条子，这玩意做出来，首先抗饿，而且爽滑筋道，味道没的说。

所以孟川就先开始揉面，揉这个面，就不是加白水了，而是加适量的温盐水，这样做出来的拉条子才好吃。

面揉好之后，就开始醒面，醒个二十分钟左右就可以了，然后孟川开始对付起猪肉来，有人做葱爆肉喜欢全用瘦肉，觉得这样吃起来好吃，其实稍微加点肥肉，那更是美味，而且肥肉里面含有非常多的氨基酸，少吃一点肥肉，对身体其实是非常好的。

猪肉切片，然后加入一点胡椒粉，一点淀粉，一勺辣子酱，在倒点酱油上个色，然后揉匀就可以开始腌制了，腌制时间差不多也是二十分钟。

孟川怕外面的同志等不及，于是也不耽误时间，开始准备起拉面的工具，拉条子顾名思义，那就是拉出来的粗条子，拉条子虽然粗，但是做出来的味道一点都不比细面条差，因为拉条子拉的时候要用清油先抹一遍，抹清油不仅仅是为了好吃，也可以防止拉条子粘连，绝对是一举两得。

面醒了二十分钟，孟川就把面坨拿出来了，开始拉面，热水已经烧沸，孟川也不耽误，直接就往锅里拉。

很快一锅面就拉好了，孟川对小胖说道：“小胖，你看着面熟了之后就盛起来，过遍凉水，我现在来炒菜。”

小胖立马答应道：“好，可是师傅，这个拉条子为啥要过遍水啊。”

孟川说道：“这个拉条子如果不过水的话，会沾到一块，过完水之后，面条的韧性成倍的增加，不信你试试就知道了。”

哦，好，那我立马去打水，给拉条子过水。

拉条子已经做好了，现在就开始炒菜，大葱是直接斜着切成段的，白白绿绿非常好看，点火，倒油，等到油温热起来之后，孟川就倒入腌制好的肉，腌制过的肉一碰到油，颜色立马就变了，而且是用的大火，肉香味顿时顺着油烟就冲出来了。

因为孟川切的是肉片，很薄，所以很容易熟，加上灶里的火非常大，一分钟左右，肉质差不多就熟了，孟川在把切好的葱倒了进去，继续快速翻炒，因为葱特别容易熟，所以也不用炒太久，而且葱爆肉一定要是快炒才可以，不然时间稍微一久，肉质变老了，那味道就差的远了。

此时在食堂里餐桌上坐着的中尉副连长，看了看时间，这都半个小时了，下个面条有这么慢么，中尉副连长刚想起身去催一下，孟排长和那个小胖子就端着饭过来了。

这饭刚一放到餐桌上，那个中尉副连长直接咽了一大口口水，葱爆肉的香气直往鼻子里钻，还有这拉条子，滑滑的，而且量还大，这老炊可真实在啊。

中尉副连长拿起筷子，笑道：“同志，这是给我做的啊，不是就一碗面条么，咋还炒了一个菜啊，这让我有点不好意思了。”