第117章 周日用餐开放预约中…
猪肝炒完了，肖磊没有急着走，给周砚帮到最后一份菜炒完。
火候差点意思的两份猪肝，赵红也一起倒回去了。
“开店确实锻炼人，看得出来你这四个月没少苦练，成长了不少。”肖磊看着抹灶台的周砚，语气中带着几分感慨。
周砚的水准他太清楚了，除了勤学苦练，短时间内不可能提升那么多。
饭店后厨就他一个人，一顿炒上百个客人的菜，和之前厂食堂的小炒区规模差不了太多。
时间倒退二十年，肖磊自认这个年纪的自己，做不到周砚这般好。
“你之前在厂食堂的表现，是不是在演我？”肖磊盯着周砚的眼睛，昨晚因为这个事，他都没睡好。
周砚一脸坦荡和无辜：“师父，你怎么能这样想我？我是这种人吗？”
“那你有没有背着我在外面找其他师父？”
“天地为证，除了我奶奶教我做卤味，我绝对没有第二个师父！”周砚一点不心虚。
系统嘛，那是挂，不能算师父。
肖磊伸手拍了拍他的肩膀，笑着道：“不要那么死板嘛，都新时代了，以后要是碰到有水平的大师，该拍马屁就拍马屁，有机会学手艺千万不要犹豫。你要学会了，回头再教你师父我，我还喊你一声周师嘛。”
周砚：“啊？”
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师父，你的底线这么灵活的吗？
“时代变了，我们要跟上时代才不会被淘汰。”肖磊见周砚目瞪口呆，笑着道：“我虽然跟着你师爷学了十多年厨，但71年也去工人大学培训学习了一年，地址就在红旗餐厅，也就是荣乐园。
在那里跟着好多大厨、名厨学习，学到了不少技术，回来之后才当了厨师长。
现在的大厨跟旧时代不一样，他们乐于分享自己的技术，愿意传授自己的本事。特别是那批老师傅，只要你够勤快，他们都愿意指点你。
荣乐园作为蓉城饮食公司的培训基地，这十多年来，培养了很多优秀厨师，说是川菜的黄埔军校也不为过。
我天赋不太好，毕业后就回了苏稽，我有些同学留在荣乐园，现在都成特级厨师了。”
讲起年轻时候学厨的经历，肖磊的目光都温柔了几分。
周砚闻言点点头，荣派的说法他是有听说过的，在川菜派系中相当有名。
这么算起来的话，那他还能沾点边。
这个时代，确实有些特别。
“你订《四川烹饪》没得？那些大厨经常会在上面分享技艺，写的文章都相当有水准，你可以订一份，一年才一块六，从大师手头随便学点手艺，都是受益终生的。”肖磊向周砚强烈推荐。
周砚眉梢一挑，笑着道：“师父，上《四川烹饪》杂志的都是大师啊？”
“那肯定撒，不是大师能上得去吗。”肖磊点头，带着几分感慨道：“这杂志的编辑厨艺不一定好，但找大师确实有水平，有些配方都直接写在文章里头，也不晓得是怎么说服厨师的。”
周砚倒是知道一点，首先要头铁，脸皮够厚，还要有不怕死的精神。
“我听说下个月那期有个大师很有水平，也要上杂志，你一定要记得看。”周砚认真叮嘱道。
“哪个大师？”肖磊果然来了兴致。
周砚正色道：“我现在也不好透露，反正你到时候记得看嘛，说不定我还能让你跟那个大师一起吃个饭。”
“儿豁？你还有这种人脉？”肖磊有些惊讶。
“儿豁！”周砚点头：“这大师就是嘉州的，跟我关系铁的很，为人很谦虚，很好相处。”
“你喊出来嘛，到时候我请客嘛。”肖磊点头：“我倒要看看是嘉州哪个大师，交流交流，能不能学到点东西。”
“要得！”周砚点头，解了围裙把师父送出门，约好明天中午还来学火爆猪肝。
等人走远了，赵嬢嬢终于忍不住发问：“周砚，你师父来跟你学做火爆猪肝？”
正在抹桌子的老周同志也是看向了周砚。
“这叫厨师之间的互相探讨，互相进步，我的手艺都是师父教的，怎么可能教的了他。”周砚连忙澄清，这种欺师灭祖的话可不能乱说。
周沫沫本来拿着根小木棍在沙子上画画，听到声音立马跑过来，抱着周砚的腿就往上爬，像个树袋熊一样挂住，仰头看着他奶声奶气的撒娇：“锅锅，你带我去耍梭梭板嘛~~”
周砚伸手把她拎起来，笑着递给赵嬢嬢：“妈，你带沫沫去耍嘛，我和老汉把楼上的泥沙和石灰清了，明天把门一安，你们就可以搬新房间了。”
“对，那点活我们来整就行了。”周淼点头。
周沫沫搂着赵嬢嬢的脖子，表情期待又有点紧张，软软道：“妈妈，求求你了~”
“去嘛。”赵嬢嬢笑了，伸手解了腰上的围裙。
“木啊！”周沫沫开心的抱着她的脸亲了一口，“妈妈！你是天底下最好的妈妈！”
“耍归耍，天一黑就要回家哈，要是天黑了还喊不动，下回就别跟我去了。”赵嬢嬢警告道。
“嗯嗯！！”周沫沫乖巧点着小脑袋。
……
等周砚他们把二楼收拾干净下楼，就看到周沫沫嘟着小嘴，红着眼睛跑回来了。
赵嬢嬢跟在后边，手里还拿着一根细竹枝。
“锅锅！妈妈她坏坏……”周沫沫扑进了周砚的怀里，哭唧唧，眨着眼睛挤眼泪，可委屈了。
小家伙玩的满头大汗，刘海都被打湿了。
周砚看了眼外边已经完全黑了的天色，不用问都知道是咋回事，肯定是玩疯了不愿意回家。
“走，坏妈妈要带你去洗澡澡咯。”赵嬢嬢把细竹枝放在柜台上，将周沫沫从周砚怀里拎走。
“锅锅，救我——”周沫沫蹬着小短腿。
周砚默默别过脸去笑，他可爱莫能助。
周沫沫玩累了，澡洗一半都能睡着，小被单一裹，被赵嬢嬢抱上楼睡觉。
“今天不止一个客人问我们星期天开不开门的，你怎么打算呢？”赵嬢嬢下楼来，看着周砚问道。
“我这几天一直在思考这个问题，打算试试预约制，星期天中午营业，早上和晚上不营业，而且暂不卖跷脚牛肉和卤味。”周砚开口道：“想要来吃饭的客人只能提前预约，我们按照预约来准备食材，没预约的客人不接待，避免食材浪费，我也自己也能休息半天。”
赵铁英琢磨一会就想明白了，点头道：“这个法子好！”
“明天我会在前台放个本子，你让预约的客人自己写菜单就行，写不来字的喊我。”周砚又道：“每一位预约的客人，按照点菜的金额三分之一取整收押金，不交钱的就不算预定。”
“为啥子呢？”赵铁英闻言有些疑惑。
“我们饭店生意好，保不齐有眼红怪，要是找人使坏故意点一大桌子菜又不来吃，我们准备的食材全浪费了，赚钱生意立马变亏钱买卖。”周砚笑着解释道
“还是你聪明，听你的。”赵嬢嬢点头。
周砚去写了个公告，明天早上就可以立在门口，让来往上班的工人们都能瞧见。
开放周日中午用餐预约，周砚还真不止是为了多挣钱，更重要的是杀入苏稽镇宴请赛道。
纺织厂工人的工作人用餐已经见顶，这两天的营业额卡在五百左右浮动，向上突破乏力。
聚餐属于低频消费，但因为有社交属性，所以客单价普遍会高一些。
请客嘛，总要让客人吃的好一点。
纺织厂工人请客，很多请的不是本厂同事，那对于饭店来说能起到一个很好的宣传拉新效果。
这个赛道，之前是被国营饭店垄断的。
其他小饭店和地摊上不了档次，根本没法和有二级大厨坐镇的国营饭店相提并论。
周砚准备试试水，以挑战者的姿态，从国营饭店的嘴里抢块肉下来。
不过他的野心不大，只做中午这一顿。
不卖早餐和卤味、跷脚牛肉是为了能多睡会，一个星期总要让大家睡个懒觉，不然实在太紧绷。
不卖晚饭，则是为了放半天假，想去嘉州或者周边玩也有时间。
钱是挣不完的，得留点时间花钱，才能劳逸结合，越干越有劲。
这两天老周同志迷上了三国，也不和周砚下象棋了，入了夜就坐在灯下看书，看两个小时才去睡觉。
周砚不免有点担心，老周同志莫非人到中年，起了争霸之心？
若是看到那句：大丈夫岂能郁郁久居人下？
会不会产生挑战赵嬢嬢家庭帝位的心思。
其实周砚这段时间已经把三国看过一遍，等老周同志看完了，再去找大爷换一本。
那大爷还挺有意思的。
……
第二天一早，周砚把可预约星期天中午那顿饭的公告立在门口，并且将详细规则写在下边。
果然早上就有客人来询问、预定，三五人的小聚居多，也有八、九人的家庭聚会。
“周砚，你总算愿意周日开门了，明天我姐姐、姐夫来看我老娘，本来打算带去国营饭店吃饭，现在带你这里来吃更巴适了！”赵东来得晚，进店刚好碰上周砚，笑呵呵道：“我这个姐夫在嘉州开酒楼的，总觉得他们飞燕酒楼的厨师厨艺嘉州第一好，口味挑的很，这次我要让他晓得啥子叫人外有人山外有山。”
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