午后的日头正好，把小院里的青石板晒得发烫。沈砚坐在马扎上，手里拿着把小锤子，不紧不慢地敲着核桃。
“大哥哥！大哥哥！”
院门被撞得“哐当”响，两扇木门还在颤悠，杨团团已经像个上了发条的小钢炮，呼哧带喘冲到跟前。
小丫头跑得太急，羊角辫在脑后乱飞，脸蛋跑得通红，额头上全是细汗。眼瞅着就要一头扎进核桃筐里，沈砚眼疾手快，伸手一捞，这就把人给兜住了，顺手把那块核桃仁塞进她张开的小嘴里。
“慢点，后头有狗撵你？”
团团腮帮子鼓得像只仓鼠，一边嚼得咔嚓响，一边含糊不清地比划：“唔……不素狗！是何大爷！何大爷发威啦！”
“发威？”沈砚挑眉，这老小子又唱哪出？
团团费劲地咽下核桃仁，抹了一把嘴角并不存在的哈喇子，瞪着乌溜溜的大眼睛，一脸“我有大情报”的严肃样：“何大爷在剁肉！好多好多肉！那刀剁得‘光光光’响，跟打雷似的！他还跟柱子哥吹牛呢，说要做什么……云腿月饼！
“云腿月饼？”沈砚手里的动作微微一顿。
“对！就是这个名儿！”团团用力点头，小手在空中画了个大圈，“他还说，那是谭家菜的底子，咸甜口儿的，一口咬下去全是肉香，比……比大哥哥做的点心还高级！说要让咱们院里的人开开眼，知道啥叫真正的‘祖师爷赏饭吃’！”
沈砚听完，没忍住，“扑哧”一声乐了。
合着这何大清是还没服气呢？
苏式点心上没讨着好，就想换个赛道，拿丰泽园的咸鲜口来找场子？这算盘打得，隔着两条胡同都能听见响。想用“荤”压“素”？
这老小子，心眼儿还挺多。云腿月饼确实是好东西，宣威火腿配上蜂蜜白糖，酥皮一裹，烤出来那是油润咸香，在这个缺油少肉的年头，确实是“大杀器”。
“大哥哥，你会输吗？”团团拽着沈砚的衣角，仰着脸，大眼睛里满是担忧，“我不爱吃肉月饼，我就爱吃大哥哥做的。”
沈砚笑着笑着呼噜了一把她毛茸茸的脑袋，嘴角勾起个弧度：“输？团团，你记住喽，这做饭啊，可不看荤素，只有用心不用心。走，带你瞧瞧热闹去。”
”中院那棵老槐树底下，这会儿那是相当热闹。
何大清一身浆洗得发白的厨师服，扣子扣到了领口，显得格外板正。案板上那只宣威火腿剔去了外皮，深红的瘦肉与乳白的肥膘交织，在阳光下泛着油润的光泽。
“嚯！这肉色，正经不错！”刘海中背着手踱步过来，肚子挺得老高，这会儿他还不是二大爷，但那股子想当官的架势已经有了，“老何，这就叫‘云腿’？看着跟咱们挂梁上的腊肉也没啥两样嘛。
“老刘，这就外行了不是？”何大清手起刀落，薄刃贴着火腿一抹，一片红白相间的肉片轻飘飘地落在刀面上，透着光都能看见纹理。刀往刘海中鼻子底下一送：“闻闻这味儿。没个三年陈酿，哪来这股子醇厚？这可是我托人从南边弄来的尖货。”
刘海中抽了抽鼻子，那股子醇厚浓郁的肉香直冲脑门，馋虫瞬间被勾了起来，喉结上下滚动，还得端着架子：“嗯……是不赖，有点意思。
周围的大妈小媳妇们可没这定力，一个个盯着那肉片，恨不得直接上手抢。
见沈砚牵着团团溜达过来，何大清把刀往案板上一横，发出一声脆响，那是赤裸裸的示威。
“哟，沈师傅也来取经？”何大清皮笑肉不笑。
沈砚吐掉嘴里的果子皮，神色自若：“取经谈不上。不过这宣威腿确实是好东西，老远就闻见那股子陈鲜味儿。”
“那是自然！”何大清下巴微扬，透着股老北京爷们儿的傲劲，“正好沈师傅来了，咱也别藏着掖着。中秋在即，光我一人露手艺没意思。咱爷俩搭个台子？我出云腿，你出那什么五仁，到时候切开了请街坊们尝尝，好坏全凭大伙儿一张嘴。既热闹了院子，也让大伙儿开开荤，如何？”
这话一出，全院哗然。阎埠贵推了推眼镜，算盘珠子在心里拨得噼里啪啦响——这可是免费的午餐啊！
沈砚扫了一眼何大清那都要翘到天上去的下巴，心里好笑。什么搭台唱戏，这分明是摆开了阵势要盘道。
“成啊。”沈砚答应得干脆，连眼皮都没眨一下，“既然何师傅有这雅兴，我奉陪到底。正好，我也想尝尝这正宗的谭家菜底子。”
何大清愣了一下，显然没料到这后生答应得如此痛快。
“好！痛快！”何大清竖起大拇指，随即话锋一转，脸上多了几分戏谑，“不过沈师傅，当哥哥的提醒一句。这两天市面上白面紧俏，几家粮店都挂了空牌。咱们做月饼，面粉是骨头。你那福源祥摊子大，别到时候馅料备齐了，没面裹，那可就成了笑话。”
这是在显摆人脉底蕴了。
沈砚弯腰抱起团团，指尖在她鼻子上刮了一下，看都没看何大清一眼，只留给众人一个潇洒的背影：“劳您费心。面粉的事儿就不用您操心了，您还是多操心操心那条腿吧。陈年火腿咸重，要是退不掉那股子陈腐气，做出来的月饼发苦，那才叫砸招牌。”
说完，一大一小晃晃悠悠出了院门，只留下一句轻飘飘的：“团团，走，去隔壁给你剥核桃吃。”
何大清脸上的笑容僵在半空，嘴角抽了两下。
行家一出手，就知有没有。这小子一眼就看穿了云腿月饼最难的一关——退咸提鲜。
“嘿！这牙尖嘴利的小子！”何大清也不恼，反倒被激起了斗志，转身抄起菜刀，对着案板上的火腿重重剁下，“等着瞧！到时候馋死你个小兔崽子！”
阎埠贵盯着沈砚消失的方向，又看看案板上的碎肉渣，凑到何大清跟前说到“老何，这肉渣子……不要了吧？给我家那口子尝个鲜？”