30.第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客
第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客
要是肉夹馍太香了，馋了庙里的师父岂不是罪过？
唔……不对，不对！！！
肉夹馍让师父馋了，那是师父定力不够！
苏尘瞬间念头通达。
明明是助师父修行，师父应该感谢我才是~
阿弥陀佛，此乃大功德一件！
不过，要想上午8点卖100个肉夹馍。
睡几个小时了再起床做，肯定来不及。
于是，苏尘掀开被子，起了床。
顺便蹑手蹑脚地往糯糯的房间看了一眼。
分床睡的第一天，小家伙倒是抱着娃娃睡得挺香。
厨房在一楼，应该不会打扰到她休息。
走进去，里面的中央岛台十分宽敞，各种高端炉灶也很多。
至于摆摊第一天做什么口味。
苏尘决定还是选正宗的肉夹馍，也就是所谓的腊汁肉夹馍。
系统并没有给现成的饼胚。
就意味着，他得亲力亲为地揉面、揪剂子、擀馍。
来到厨房。
苏尘调出面粉、酵母、打泡粉、猪油到案台上。
这次系统给的是内蒙河套地区的特级面粉。
经常做面食的人肯定知道。
要想面有香味就必须下乡去找农民买。
外面卖的面粉甭管是老面粉还是新面粉。
那都是把胚芽去掉了，还加了料的，能好吃就怪了。
像现在他手里拿的这种面粉。
就是细细的，颜色微微泛黄，这是没有加添加剂的表现。
细嗅之下，还有一股天然谷物的麦香。
这种自然香气闻着就让人精神放松，仿佛置身麦场。
做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。
只要吃过便会没齿难忘。
做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。
这种馍的做法也挺有考究。
苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。
一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。
所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。
且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。
苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。
在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。
一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。
还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。
手感甚至比史莱姆好得多。
与平常那些全发酵的面团不同，白吉馍用的是半发面。
苏尘把面团晾在一边，准备半个小时后再过来把它叫醒。
现在他要开始做腊汁肉。
从系统调出新鲜的猪骨和鸡，扔进锅里熬高汤。
顺便把之前做卤猪蹄的老卤给倒些进去。
这老卤可是整整吸收了600只猪蹄才熬出来的精华，其含金量不用多说。
忙完后，苏尘从系统里拿了些猪前腿肉出来。
前腿肉，肥瘦相间。
瘦肉卤出来不会干不会柴，口感滑嫩也不油腻。
至于肉块大小，并没有啥要求，闭着眼切都行。
苏尘随意切了些半个手掌大小的肉块，通通扔进锅里。
腊汁肉讲究的是三分卤七分泡。
煮肉的火候是很关键的，得靠人蹲守。
一时间走不了的苏尘，只好盖上锅盖。
打了个哈欠，走向客厅。
客厅里的角落，居然还摆放着一张按摩椅。
忙了这么久，不按按摩，打打游戏，他都觉得有点对不起自己了。
窗外，蝈蝈和蛐蛐的叫声此起彼伏，宛如一首自然的夜曲。
月凉如水，苏尘躺在按摩椅上，悠哉地闭上眼睛。
一个小时后。
苏尘从按摩椅上起身。
不是他不困，是被鸟叫声吵醒了。
几只鸟儿不睡觉，被香味勾得神魂颠倒，纷纷围拢过来。
在别墅周围叽叽喳喳叫个不停。
好在，不在那个老小区。
要不然苏尘觉得自己肯定会被全小区疯狂鞭尸。
回到厨房，他将大火转至小火慢熬。
随后，把面团分成足足一百一十个面剂。
多的十个是给他和女儿吃的。
用擀面杖擀成碗状，放入锅中烙一烙就可以出锅了。
看上去似乎很随意。
但实际上，一个合格的妈生白吉馍。
必须得同时兼备铁圈儿虎背菊花心三个特征。
烙成焦黄酥脆两张皮，才有出锅接客的可能。
饼之多，一锅煎不下。
本来以为厨房里的电饼铛够大了，但烙起饼来还真是颠覆他的认知。
索性从系统里调出一口电饼铛一起烤。
对于一切服务于摆摊的设备，系统还是挺大方的。
苏尘全然沉浸在烙饼之中，不知东方之既白。
等到饼胚做好，全都码放整齐，煮锅那边也关了火后。
这才拖着疲惫的身子，回到按摩椅上继续休息。
今天虽说是周六。
但幼儿园里有一个“非遗漆扇”的周末活动。
把糯糯送进学校后，苏尘载着肉夹馍半成品，前往福泽寺摆摊。
……
另一边。
强子所在的骑行队里，三五个无业骑友这段时间出了个远门。
现在他们已经骑了好几个小时了，个个都疲惫不堪。
队伍中的女孩是第一次远骑。
她的腿如同灌了铅一般，有点蹬不动了。
脑海中也是莫名浮现出卤猪蹄的模样。
光是想想，那口水就忍不住在嘴角打转。
哎。
什么仗剑走天涯。
她现在倒情愿，就圈在这座城，抱着猪蹄啃。
等真正去了远方才明白。
为了赶进度，一般就吃香蕉或能量胶。
实在饿了，就找家苍蝇馆，秃噜一碗面，吃这种快碳快速充能。
如果……她是说如果…下次非要去的话。
还是骑个能保障后勤的三轮车，载一车肘子吧。
“大家快点骑，等过了这座大桥，我们去买点好吃的垫垫……”
领队的声音传来。
“啊，哪呢？”
女孩一听到好吃的，瞬间走神，眼睛放光地探过头去。
此时，正好行至下坡处。
她下意识地单手捏了一下前刹。
这一捏，车头猛地一晃，瞬间失去了平衡。
女孩完全没有防备，身体直接向前扑去，胸腔重重着地。
紧接着，车子也在惯性的作用下一飞而出，又重重地砸在了她身上。
“啊！”
一阵尖叫声响起，所有骑友纷纷赶来。
女孩脸色煞白，痛苦地趴在地上。
压在上面的自行车，车轮还在缓缓转动着。
“腿……我的左腿完全动不了了。”
“玲玲，别怕！我们这就送你去医院。”
……