德昌城这里每一家卤味店都有板鸭在卖，一般都是浸泡去盐味后蒸熟的，另外还有多了一道抹糖滚油的工序，变得红通通的，红的一排，白的一排，倒也热闹。
“什么味道这么香？”李老三的车也在卫士后边停了下来，车窗打开第一句话就是这个。
“蒸鸭肝。”周至给李老三介绍：“建昌鸭肝，一室蒸肝九室香。”
摊主也是个会卖东西的，本来是个凉卤摊子，偏偏在边上支着一口小蒸锅，蒸锅上摆着板鸭，鸭肝，也不盖盖子，就靠热蒸汽熏着，当真是香飘一路。
“舅舅要吃。”铁蛋儿伸手，还不停地张合，表示自己的迫切。
“这个可以吃，不过也不能吃太多哦。”周至笑着学铁蛋张合小手的样子，扭头对老板说道：“来两幅鸭肝，一只白鸭，一只红鸭，都分作两份，我们俩车。”
“好嘞！”老板很开心，现在出摊早，买主还没有大来，周至开张就是“大生意”，当然老板开心。
周至看着老板麻利丝滑地切着鸭肝，心里不由得觉得有些可惜。
因为再过十多年，国人的饮食结构就会发生巨大的变化，像肝脏这种高胆固醇的食物会一步步离开国人的餐桌，从大家非常喜欢的好菜，沦落到一年上不了两次席面。
鹅肝还因为名声大，得到的待遇好一点，但很快就不会有人去认真料理鸭肝了，最终沦为猫粮和狗粮。
但其实料理得好的鸭肝真的鲜美，比如现在的建昌鸭肝。
建昌鸭又叫大肝鸭，本身肝就很大，经过恰当的填喂后，能够达到八两，比普通鹅肝都不差了。
按照鹅肝的标准来衡量的话，八两的鸭肝怎么都达到了A级鹅肝的标准，而且比鹅肝还要细嫩。
鹅肝的烹饪其实非常简单，属于“好的食材只需要简单的料理”那一类，用盐和胡椒码味后香煎，或者用清酒调味汁浸泡一夜后小火慢炖到刚好过心，就分别是法式香煎鹅肝和岛国清酒鹅肝。
只可惜没有时间，要不然周至还可以露一手，用烹调鹅肝的方法烹调一下这种鸭肝，一定会非常美味。
现在的鸭肝老板说是秘法，其实周至完全清楚，就是将整幅的大鸭肝下到滚开的卤水里烫到九成熟，之后放到凉卤水里浸泡入味，剩下那一成依靠肝脏自身的热量将之焖熟，待到一下午浸泡后鸭肝就会变得异常入味，香浓满溢。
还有一种就是风板鸭的时候制作的风肝，先下热水中浸泡回软，放到蒸笼上蒸熟，那香气能够扩散到很大的范围，让本来不想吃的过路人也会忍不住停下来称上一两打打牙祭。
卤肝和风肝一种肥嫩，一种绵韧，白鸭和红鸭一种咸香，一种咸鲜，还都是不错的风味，被周至带到车上以后，获得了一致的好评。
过了德昌，会理就不远了，这里基本上是巴蜀的最南端，再往南不远就是渡口市，过了渡口市就进入滇省了。
靠近会理后，就在道路两边，都能够看得到果园了。
果园一般会用低矮的土泥墙给围起来，里边几乎寸草不生，就是红褐色的有点带砂质的泥土，然后就是横平竖直的一棵棵挂满果子的石榴树。
树上的石榴很大，沉甸甸地压弯了枝头，让农人不得不支撑起竹竿，避免石榴树枝被压断。
现在的会理已经推广开了果袋技术，用来保护石榴免受虫子和鸟儿的祸害。因此树上能够看到的都是一个个的纸袋子，只有正在采收的几棵树，可以看得到石榴的样子。
“真大啊……”周至撇了一眼路边小车上堆放着的刚下树的大石榴：“合着真正的好石榴都给会理人自己给吃了，一点都没有给外地留啊……”
“有没有可能是产量不足，自己本地就消费掉了？”李一佳问道。
“这个倒是大有可能。”周至觉得李一佳说道了问题的关键：“我老家的荔枝，真龙柚，龙眼，青果，之前你们谁听说过？吃过的都说是好东西吧？”
“除了青果，别的还真不错。”李一佳吐了下舌头：“你休想蒙混过关！”
青果就是橄榄，不过不是油橄榄，而是青橄榄，这种果子果肉味涩，但是久嚼之后又会有微甜的回味，让口腔气息十分舒服。同时还能够清热利咽，生津解毒，夹川男女老少都喜欢嚼青果。
周至给同学们带的特产里头，荔枝，柚子，龙眼都颇受大家欢迎，只有这个青果，李一佳吃了一口就呸呸呸，然后骂周至害人。
从此以后两人就形成了一种斗嘴上的默契，周至在李一佳在场的时候，聊起家乡特产的时候就会把青果往里边塞，而李一佳就会特意将之摘出来，堪称严防死守。
“其实佳佳你是没有多嚼一会儿，多嚼一会儿之后，就会出现甘甜的回味，挺舒服的。”
“就是嘛，因为初食味苦，回味之后则甜，如忠言之逆耳，故名‘谏果’。所以宋代赵蕃《倪秀才惠橄榄》诗里有‘直道堪嗟故不容，更持谏果欲谁从’的句子。”
“而宋代周密在他著名的笔记《齐东野语》里记录道说，黄庭坚在我们蛮州做官的时候有一次途径蔡次律家，蔡家小轩外种植者一棵青果，蔡次律请黄庭坚给青果定个名字，黄庭坚将之命名为‘味谏轩’。”
“到了清代，史学家王廷钊认为读史如听谏，亦可令人回味无穷，故名其居为‘如谏果室’。独撰了《春秋列女图考》、《汉元后本纪补》、《晋八王易知录》，合为《如谏果室丛刻》。”
“所以我们学习文史的人，怎么能不喜欢青果呢？”
“你们那是旧文人的酸腐气！”李一佳才不会上周至的当：“故意特立独行显得自己不同，是矫饰虚伪，没苦硬吃！”
“而我们新时代的文学青年，当然要跟你们划清界限，批判你们！从文字到思想，从躯壳到内在，狠狠批判！”
“佳佳，黄庭坚谥号是什么？”
“呃……”李一佳被周至突如其来的一问给搞蒙了：“文……文忠？”转眼看到黄瑞山在轻轻摇头，做着口型：“节？啊文节！黄文节公！”
“那这个谥号是谁给他的？”
“当然是宋徽宗给他的啊，啊不对，黄庭坚是元祐党人，徽宗和蔡京是一路的，元祐党人恢复名誉实在南渡以后，宋高宗，赵构给他的！”
“好家伙，你这回答个文史常识搞得跟解数学题一样，还要从条件和逻辑推理入手，就在还打算狠狠批判我呢？！”(本章完)