那位神秘的卖家并没有出现在普罗旺斯森林局，代表卖家出席交易的是一位代理人。
就像布鲁诺说的那样，只要时间短、钱到位，这位代理人并没有纠结为什么40公顷森林有两位买家，还非常配合的‘提议’现场公证人不要为难他们。
在普罗旺斯，许多交易都必须有公证人在场，即使其中一方是政府都不能例外，这个规矩已经沿袭了500多年。
在某些人口不过百的小村庄，那里连杂货铺都没有，但一定会有一位法律界的代表——公证人。
他们的作用是在立遗嘱、买卖房地产、厘清地权和使用权、签婚姻协议或租地合同时承担合法性的核验官、税务工程师和支付清算中心。
签约前，公证人会仔细研究卖方的原始房产证和历史交易记录，确认卖方确实是合法所有者，且产权清晰无瑕疵。
他们还要向各政府部门发出调查申请，核实土地的面积、边界与地籍图是否一致；查明该片土地是否设有抵押、扣押、诉讼等任何第三方权利负担；根据双方的意向和调查结果起草最终的、具有法律强制执行力的买卖合同。
在交易现场，他们也是绝对的核心人物。
除了严格核对在场所有当事人的身份证明，确保签字人有权进行交易外，还负责朗读合同的核心条款，并进行关键提问以确保各方意愿真实。
合同上除了买卖双方或者代理人的签字，还必须有公证人的公章，否则合同无效。
而买家所提供的银行本票或支票也需交到公证人的手上，公证人会先扣除扣下应缴的税款和公证费，其余的在约定时间内交给卖方。
听起来这是个无比神圣和值得尊重的职业吧？
但在普罗旺斯，许多人宁愿远离高薪也不想从事这位工作，因为公证人真不是谁都能干的.
由于职业特殊性，公证人必须是‘百事通’，他们工作和生活往往在同一个地方，这才能最大限度的了解买卖双方的底细，在小村庄里，公证人的客户几乎全部是他们的邻居。
而公证人乐意也好，不乐意也好又往往会卷入交易纷争之内。
每当因交易产生的不愉快出现，认为自己被骗或者成为弱势的一方就会连同公证人一起指责和辱骂，因为这个交易是在公证人的主持下完成的，所以公证人也是普罗旺斯最‘委屈’的一批人。
往往只有地区范围内最受尊重的老者才敢担任这个职业（被指责时会稍微收敛一点）。
今天的这位公证人来自马赛本地，他既不了解罗南，也不了解卖家，只了解森林局，为了保障交易的公平性和合法性，他对这两方进行了非常严格的‘盘问’。
这个时候别管你是什么牛逼商人，也别管你是什么大艺术家，都得老老实实的交代。
虽然卖家代理人已经不止一次‘抗议’问题太多了、虽然罗南连自己爷爷是干什么的都交代了、虽然已经回答了二十多个‘无关紧要’的问题，可我们的公证人还是尽职尽责的继续问：
“请问，你买森林的目的是什么？”
罗南把杯子里的最后一口水喝了：
“做人工培育黑松露的实验。”
坦白讲，罗南已经有些失去耐心了。
他在卢尔马兰买农用地的时候也有公证人在场，但那个时候根本没有这么多‘障碍’，在他看来，这些问题和今天的交易根本不相关。
那位公证人老先生快速记录了一下，接着问道：
“如果实验成功，松露采集权在谁的手上？”
罗南有些拿不准的反问：
“除了我，采集权还能在谁的手上？”
那位公证人不说话，看向代表森林局来签约的代表。
森林局的小伙子在自己的小本子里找了找，主动回答：
“我们没有采集权。”
听到这句话，那位公证人对面前的三方说：
“未来罗南先生购买的10公顷森林内产生的所有松露采集权在罗南先生的手上，我会把这一点加入到合同内，各位没有异议吧？”
等了三四秒，没人说话，公证人开始在他的本子上快速的记录起来。
罗南表情微妙的靠到沙发靠背上。
看起来无关紧要的盘问，原来都是对交易细节的补充，这根本不是障碍，而是对买卖双方的‘保护’啊。
罗南刚改变了想法，真实的‘障碍’就出现了。
公证人看向卖家代表问：
“如果一周后，松露价格暴涨10倍，您会毁约吗？”
这是典型的真实意愿测试，罗南在卢尔马兰买土地时，公证员也曾这样问过老尼莫。
“首先，这个季节没有松露。”卖方代表用‘普罗旺斯’玩笑回复，“其次，恐怕等不到一周后毁约，我的客户三天之内就会花完这笔钱。”
公证人笑着放下了笔，郑重的问几个人：
“先生们，请允许我最后问一次，你们的交易是否是出于自由意志，没有任何外部压力？如果是的话，请在上面签字吧。”
罗南签字的时候，特意关注了一下代理人签名栏上方卖家的名字。
那里的落款是亚米·波切特。
罗南确定卢尔马兰没有这样一号人。
“外面的有钱人，继承了卢尔马兰的森林吗？”罗南心中腹诽了一句，继续签名了。
知道罗南今天要来签合同，布鲁诺特地过来见了他一面。
“没给你添什么麻烦吧？”罗南有些不好意思的问。
布鲁诺嘻嘻哈哈的说：
“能给我添什么麻烦？我们回收森林是为了整合地块，执行公共林业政策并保护环境，你的实验和我们并不冲突，还能帮我完成一部分任务，又不用花我们的钱.我们支持还来不及呢。”
他将罗南送去停车场：
“就是没想到你能买这么大的面积，你小子真是虚晃一枪啊，第一次跟我说2公顷，过了一夜变成10公顷了。”
罗南哭笑不得的摇头：
“只能怪那一夜发生的事情太多了。”
布鲁诺也笑着摇了摇头：
“加油好好干，有什么事儿一定找我，别客气。”
说完他赶紧补充一句：
“借钱的事儿可不行啊，别的都好谈。”
在布鲁诺看来，短短几天之内凑出55万法郎是一件壮举，这几乎是卢尔马兰村民一家人努力几十年才能赚到的钱。
他猜罗南为了拿到这10公顷森林几乎倾其所有，说不定这其中有一部分是从银行贷款来的。
罗南笑着摆了摆手：
“谁找你借钱啊，要找也是找桑德琳借，我知道你根本没有钱。”
“谁说我没钱？”布鲁诺越说越小声，“我每个月有500法郎零花钱呢！”
罗南哈哈大笑的搂住布鲁诺的肩膀：
“开玩笑的，今天下班去我家吃饭，带上桑德琳和孩子们一起，我一会要去买卡马尔格斗牛，让孩子们吃点新鲜的。”
布鲁诺的光头像灯泡一样亮了：
“那个一年中只有1000只能用来食用的普罗旺斯最贵牛肉？”
布鲁诺比妻子和孩子们到普罗旺斯时间要长，对这里的了解也更多一些。
普罗旺斯本就不盛产牛肉，牛肉的价格是羊肉的两倍，是猪肉和鸡肉的四五倍，而这种号称普罗旺斯最贵的牛肉一公斤要卖到一二百法郎。
罗南挑了下眉毛：
“而且是带红标的牛。”
普罗旺斯红色标签是法国农产品质量认证体系在普罗旺斯地区的顶级地域标识，代表该产品在风味、质量和生态标准上远超行业基准。
布鲁诺顿时觉得自己无比的可笑！
他居然在担心这个要去买有市无价牛肉的家伙的经济情况？
罗南的实力一定比他想象中的还要强！
“真是个可怕的家伙。”布鲁诺挥了挥手，“我去给桑德琳打电话，让她中午少吃点，据说卡马尔格斗牛能香掉舌头，我提醒她给晚上留点肚子。”
罗南一直把佐伊不好好吃饭的事情挂在心上。
怎么能不吃饭呢？
人是铁饭是钢，不吃饭人会垮掉的。
为了让唤醒佐伊的食欲，罗南打算给她弄点新鲜的东西尝尝。
昨天他给略伦特先生打电话，通知其下周可以去参加集市的消息，两个人闲聊了几句，略伦特说，他刚刚参加完卡马尔格斗牛节回家，详细描述了这种肉质像牛奶一样细腻的牛肉是多么多么的美味，同时还说可以帮罗南联系红标牛尝尝。
罗南一点都没客气，今天就开车去买牛肉了。
但他不是‘白嫖’的啊，虽然有略伦特先生的关系，但每公斤也要了他500法郎。
罗南一次性订了10公斤，万一佐伊爱吃呢？
这个价格无法和高品质和牛相比，但绝对是普罗旺斯本地牛肉的天花板了，因为普罗旺斯缺乏青草，少有乳牛。
事实证明，上天是疼爱普罗旺斯的，卡马尔格斗牛是法国唯一有法定产区规定的肉类，只能在普罗旺斯饲养。
这种斗牛体形算是小的，公牛身高不超过一米三，重二百九十五公斤到四百五十多公斤。
母牛较矮也较轻，它们在距离马赛不远的罗讷河三角洲沼泽密布的乡间生活，和红鹤与马为邻，由卡马尔格牛仔守卫。
这种牛的出现不是被养来当盘中佳肴的，政府规定每年只有1000只卡马尔格斗牛可以作为食材流通到市场上，它的出现是用来参加一种不流血的斗牛活动，叫‘彩带赛跑’。
‘彩带赛跑’比赛有两种方式。
一种是牛仔骑着马拿着‘彩带’吸引卡马尔格斗牛，指引其冲过终点线，这个过程和‘山羊赛跑’有着异曲同归之妙，只不过受惩罚的人从羊变成了人，因为牛角又长又锐利，跑的慢的牛仔就危险了。
另外一种比赛方式是从古代沿袭下来的——斗牛的头上绑着一小条红布，即彩带，参赛者争相跑向牛，抢夺牛头上的布条。
不过罗南没有机会看到卡马尔格斗牛曼妙奔跑的身姿，他见到的已经是处理好的牛肉了。
一手交钱，一手交牛。
不知道是不是因为刚刚花出去了55万法郎原因，罗南交出5000法郎时觉得也就那样吧没有什么心疼的。
只要佐伊喜欢，一个月来买一次又怎么了？
不过买完牛，罗南开始思考要用卡马尔格斗牛做什么。
真正的美食家略伦特告诉罗南，卡马尔格斗牛有一种专门的烹饪方法，叫‘牧羊人炖肉’，牛肉混合培根、洋葱、大蒜、香料，以及少许的盐、胡椒和面粉，慢炖3个小时，做出来的炖肉香浓美味，佐白兰地和干红味道极佳，不过颜色偏深，看起来没有吃起来好。
罗南相信略伦特的口味和眼光，这款‘牧羊人炖肉’一定是极其美味的，但他担心颜值太差会影响佐伊的食欲。
她本就不想吃饭了，又端来一锅黑不拉几的牛肉总之有一定风险吧。
‘牧羊人炖肉’可以做，但也可以再做点别的。
思来想去，罗南决定再做一锅地道的普罗旺斯炖肉，反正都是炖，出错的概率不大，普罗旺斯炖肉里面有西红柿，无论是色泽还是口味都更加诱人，最主要的是佐伊爱吃。
不过，有了这么高级的牛肉，配套的西红柿也不能是普普通通的。
拉着做好了临时冷冻处理的牛肉，罗南又去了一个地方，那里是一个给高档餐厅专供西红柿的农场。
没错，是给高档专供西红柿的农场！
罗南第一次听到这个消息也无比的惊讶。
这事还要回溯到去年，他在筹备开餐厅时，频繁去雅克先生米其林餐厅的那段日子。
有一天，罗南点了一道和西红柿有关的菜肴，跟着那道菜盘子一起来的，还有一张小纸条，上面写着‘西红柿由芙法娜提供’。
罗南好奇极了，问雅克先生它的由来。
雅克告诉罗南，芙法娜是专门从事西红柿培育的从业者，她的西红柿不对一般大众零售，也不做批发，只供应给优质餐厅，而且只在夏季这几个月供应。
他认为芙法娜培育的西红柿质量优良，应该享誉普罗旺厨界，值得让品尝菜肴的食客知道她的存在。
那地方也在马赛附近，罗南打算去见识一下。
他的餐厅应该算是优质餐厅吧？
不知道能不能卖他点优质西红柿尝尝呢？