当天中午，郑达差点累死在黄记后厨。
秦淮觉得他只是一般累，虽然外面排队的客人很多，但是黄记后厨不像云中食堂，秦淮在后厨里呆着看不到，没有太大的压力。
而且曹领班的确很专业，在黄记买点心不限购的情况下，能够大致算出后厨里剩余的点心够多少名客人购买，合理劝退不怕死倔强排队的客人。
当然，黄记也不是完全不限购。
龚良上次能坐在门口高喊要50个酒酿馒头，是因为那时候黄记的客人真的不多，排队的也不多，他一个人买上百个点心不影响后面人的抢购。
现在这种情况，别说买50个酒酿馒头，就是25个酒酿馒头，体重低于200斤的在开口之前都要掂量一下。
大爷劝许成的那一句不要买太多，不然可能会被打绝非虚言。
“小秦，怎么样？累不累？下午还能不能坚持？”趁着秦淮端碗吃员工餐的功夫，黄胜利笑眯眯地走到秦淮边上轻声问。
大多数时候，黄胜利在后厨里都是笑眯眯的状态。
但是这种笑也是分情况的，很多时候笑眯眯是黄胜利的下意识反应，作为一个温和的中年人，黄记后厨实际的掌权者，黄胜利需要通过这个表情向大家传达他对众人的鼓励。
有的时候，这个笑是发自内心的，再配上温和的声音，挺直的腰杆，微弯的脖子，搭在背后的双手，这份善意会释放得更加明显。
“不累。”秦淮实话实说。
虽说今天客人的数量有点超乎他的想象，从9点多就有人开始在外面排队等着买点心了，还有很多客人买完觉得买少了又重新排，不光酒酿馒头和三丁包是秒空，就连绿豆糕也供不应求。
但是秦淮真的没那么累。
郑达替他承受太多了。
郑达不是帮工，他是各方面水平，包括做出来的白案点心的等级都全方面碾压秦淮的名厨录53名选手。
最关键的是，他会做酒酿馒头。
随便做做都能上B级，认真做可能能上A级的酒酿馒头。
今天郑达在黄记厨房里，做馒头做得眼睛里都没有光了。员工餐都没吃，午间营业结束直接溜，下午的教学都不竞争上岗。
今天下午注定是黄胜利一人的红案教学。
“既然不累的话，那我们今天下午就照常练火候。”黄胜利道，“就练两个小时，许先生中午尝了你的绿豆糕觉得水平尚可，他想试试你做点心的广度，让我问你下午有没有时间给他做几样他没吃过的点心让他尝尝。”
“当然可以。”秦淮一口答应下来。
如果许成觉得绿豆糕是合格的，那秦淮能做的点心不要太多。
不是秦淮吹，把点心大全拿出来，从第7页到第200页，随便翻，翻到哪页做哪页，都有绿豆糕的水平。
就单绿豆糕这一种糕点，秦淮就会不下4种做法。
吃完饭后秦淮休息了半个小时，开始练习火候。
秦淮已经有段时间没有练过火候了，之前一直在和蟹黄烧麦死磕，乍一碰锅炒肉馅还有点小陌生。
黄胜利现在腰是真的大好了，都不用抓徒弟来示范，自己从头示范到尾。想怎么翻勺就怎么翻勺，甚至连大翻勺都示范了一遍，还让秦淮不要有心理压力随便尝试。
秦淮表示他能有什么心理压力，黄胜利示范的每一种翻勺他都不太会。
他对火候的练习，也仅仅是做到了炒青菜毕业。
为了黄记其他人晚上的员工餐考虑，秦淮没有单纯的只炒肉馅，什么都炒一点。
什么辣椒炒肉、胡萝卜片炒肉、小炒肉、花菜炒肉、芹菜炒肉、土豆丝炒肉、青菜炒肉，有什么炒什么，主打一个风格百变，混搭。
炒得董仕远远看到脸都绿了，拉着董礼问秦淮是不是研究黑暗料理了，怎么连看到蔬菜就抓来炒肉。
如果今天晚上的员工餐是这些的话，还不如吃昨天的盒饭呢。
秦淮不知道他贴心的花样给董仕带来了巨大的心理压力，他只是单纯的觉得这样变着花的炒肉挺好的，既练火候又练食材搭配。不同的蔬菜炒肉时需要的火候是不一样的，增加变量可以提升炼火候时的效率。
更好的刷经验值。
最关键的是，黄胜利并没有对此提出异议。
他在边上看着秦淮炒，炒的时候如果真出了什么很明显的问题就提醒一下，同一个问题出现了好几次黄胜利就亲自示范一遍。
教学过程非常轻松愉快。
秦淮炒完2桶肉后给许成做点心的时候，甚至还有点意犹未尽。
考虑到今天晚上同事们吃员工餐的时候可能有点难度，以及许成正常的饭量肯定不大，和欧阳的钱包，秦淮在做点心的时候多做了点，争取让大家都能吃上。
可以说是非常贴心了。
秦淮炒肉的时候黄胜利没阻拦，做点心的时候黄胜利倒是提醒了几句别做太多，别累着。
盯着秦淮只做了合理的正常量的点心后，黄胜利给秦淮做了三道菜，让秦淮打包带回去和朋友一起吃。
秦淮深深觉得欧阳真是赚到了。
一分钱没花就吃上了黄胜利亲手做的小灶，果然是早上蹲门口吃面条的待遇。
秦淮提着打包的饭菜，拉着欧阳去正骨店吃。
两人去正骨店，饭菜米饭配水果，香得正骨店的工作人员只能默默把vip室的房门关得紧一点，这样香味就不会溢出来把隔壁房间的客人馋得嘴角和眼角的泪水齐流。
正骨已经很痛了，既然已经给客人带来了物理攻击，就不要附加魔法伤害了。
“卧槽，这菜……我靠，这鱼……我的天，这茄子……”欧阳和秦淮进正骨店的时候还抱着他的手打柠檬茶喝，等他拿起筷子吃第一口菜后，手打柠檬茶就果断被他抛弃。
“你能不能说一点稍微具象化的形容词？”秦淮一脸无语的看着欧阳。
情绪给的很到位，词是一句没说。
“妈呀！”欧阳的情绪还在发力。
秦淮突然还有点想念黄安尧。
这种励志成为美食评论家的，还是比较会说的。菜一口没吃，词一句不落。
“你今天喝了几杯手打柠檬茶？”秦淮打断施法。
欧阳一愣，没想到都到这种场合了居然还有手打柠檬茶的戏份，先往嘴里塞一大口菜，咀嚼几下咽下，才盯着菜说：“不多，7杯。”
秦淮：……？
不是，你真来姑苏考察的呀？
“考察结果如何？”秦淮问。
“很一般。”欧阳很没出息的继续狼吞虎咽地吃饭，在吞咽的间隙抽出时间和秦淮聊天，“买了奶茶店的，也买了路边摊的，要么柠檬质量不行，要么糖浆质量太差，都不如咱们食堂的。”
秦淮心想那肯定啊，云中食堂就是顺带卖点手打柠檬茶，卖这个饮品的原因还是因为他这个老板爱喝。
老板爱喝，品控肯定要好，香水柠檬黄汐都是进最好的。
“我觉得我要在步行街开一家手打柠檬茶店，肯定是嘎嘎乱杀！”欧阳自信心爆棚，“今天中午黄记门口买点心的队伍你看到了没？我拍了视频，你没看到我等会发给你。”
“我来的时候都惊呆了，还好你给我留了位置，虽然我最后也是和别人拼桌吃的。”
“我觉得等到大年初一，我的手打柠檬茶店开业的时候，排队人数有今天黄记的一半就差不多了。”
“到时候让我妈在门口拍个视频发朋友圈，告诉我们家亲戚朋友，我欧阳又回来了！那个鱼火锅店只是意外，手打柠檬茶才是我真正的实力！”
“我都想好了，到时候招店员只招一个漂亮姑娘负责点单，剩下的全都找力气大的小伙子，负责打柠檬茶，力气大打出来好喝。”
“今天我买的柠檬茶好多店都好敷衍，随便捣几下就给我了，根本就不会做手打柠檬茶。”
秦淮觉得欧阳说的都有道理。
只有一点有问题。
“你有没有想过，云中食堂附近喝你的手打柠檬茶的最大客源，其实是附近写字楼的上班族。”
“大年初一，哪家公司会大年初一丧心病狂到全员加班？”
“你大年初一开业，谁排队买你的手打柠檬茶？”
欧阳：(д)
秦淮和欧阳吃完饭正完骨后也没在附近溜达，直接回去了。
秦淮是上了一天班不想动弹，欧阳是喝了一天手打柠檬茶，觉得在家里守着厕所比较安全。
正完骨后，欧阳觉得正骨店的正骨师傅技术不错，非常心动想办张卡，问了下价格，觉得蹭义父的卡也挺好的。
几年的没钱生活让欧阳养成了能蹭就蹭的好习惯。
第2天，秦淮吃完长寿面后照常工作，欧阳照常出去溜达顺便喝手打柠檬茶。
排队买点心的人只增不减。
住附近的退休大爷大妈们觉得昨天点心竞争实在是太激烈了，一咬牙一跺脚，9点多就开始排队。
第3天排队的时间发展到9点。
第4天8点多。
当第5天秦淮准时去黄记做员工餐，发现门口居然已经有客人开始排队时，意识到情况没有按照自己预想的情况发展。
他还是有点低估许成的影响力了。
8点不到，排队的人里面居然有好几个金发碧眼的外国友人。
这什么情况，仗着不倒时差起得早？
秦淮原本以为许成一条微博的影响力最多持续几天，大家像最开始那样疯狂抢购两天，发现每天都有的卖之后就会恢复正常。
结果非但没有恢复正常，慕名而来的外地客人越来越多，甚至出现了外国客人，本地客人也变得不正常了。
大家似乎互相有默契，约法三章，每人每次购买酒酿馒头的数量不超过12个，三丁包的数量不超过6个，一旦有人试图多买就会有正义人士跳出来正义执行。
曹领班这两天都不守在后厨门口了，专门守在大门口劝架。
后厨的出餐量也是与日俱增。
为了不让自己未来的宝贝徒弟受苦受累，郑达算是拼了，点心依旧没认真做，做出来的酒酿馒头还是B级水平，量却是蹭蹭蹭往上涨。
拿出了自己早些年在国营饭店当学徒工的精神，化身流水线大师，每天睁眼就是做点心。
下班就跑路，一秒都不多呆，仿佛多待一秒这天就完了。
在这样惊人的客流量之下，许成的迟迟不曾离开就显得没有那么值得关注了。
是的，5天了，许成一直没走。
他每天都来黄记打卡，中午一趟晚上一趟，风雨无阻，也不定座位，纯定点心。
一开始还买三丁包和酒酿馒头，后面三丁包和酒酿馒头也不买了，就指定秦淮做他没吃过的点心。
要不是秦淮太忙没和许成见上面，他都想抽空和许成聊聊，问问许成能不能在写食评的时候减少他的篇幅，增加黄胜利的占比。
黄胜利的腰基本大好，可以正常营业，但是黄胜利不敢。
最近客流量有点太夸张，黄胜利怕自己正常上班后一时收不住，让他的老腰再次过劳。
秦淮看了一眼日期。
今天已经12月28日了。
还有3天12月就结束了。
看许成每天这么闲在姑苏闲逛，固执地要吃之前没吃过的新点心，就知道他的稿子肯定已经写完了。
如果速度快的话，《知味》可能真的能在1月初发刊。
这意味着什么？
这意味着留给秦淮和郑达的时间不多了。
从昨天开始，黄记菜单上不再售卖郑思源的酥饼，鲜肉月饼的量也有所减少，因为郑思源要给他爹和秦淮打下手。
是的，黄记已经缺人缺到郑思源都要抓来打下手的地步了。
王俊这些科班出身的帮工的确专业，都是经历过黄记辉煌时期的，练过，有经验。
但架不住他们都是红案厨师。
没有专业的白案帮工好用。
12月28日早上8点42分，秦淮小心打量了一下正在吃鸡汤面的郑达，在心里思考自己是不是应该和郑达谈谈让他适当减少工作量，自己增加工作量。
这几天加的工作量基本上都加到了郑达一个人身上。
有事郑达是真上啊。
他虽然不保质，但他保量啊。
而且他各项技能均衡，等级高，哪怕发挥失误只做出保底水平的点心，点心的等级也是非常可观的。
黄胜利都感叹，郑达当年有这劲头，早就杀进名厨录前30名创造白案历史了。
秦淮想跟郑达说他其实可以坚持。
因为秦淮感觉郑达可能有点快坚持不住了。
秦淮现在可以坚持是因为郑达在，要是郑达跑路了秦淮就真坚持不了。
到那时候秦淮可能就要跟黄胜利商量，黄记要不要推出一个违反祖宗的政策，限购或者给点心配货。
郑达面无表情地吃碗面，没喝汤，汤碗放在架子上。
秦淮慢慢靠近，思考该怎么开口。
然后郑达的电话就响了，接通，惊喜的声音几乎要划破后厨：
“人到了是吧？来了6个，已经下高铁了正在过来。”
“太好了，再不来我就要跑到杭城去抢人了！”
“只能交流一个月，过年的时候知味居忙人必须回去。姓苏的你也太不给我面子了，过年的时候哪里不忙啊，我愿意倾囊相授居然只交流一个月。”
“什么，我不会教人？”
“姓苏的你不要血口喷人啊，你不要以为你弟子多就了不起，弟子多有什么用？”
“你去外面打听打听，小秦的蟹黄烧麦是不是我教的？我儿子郑思源是不是我教出来的，有我指导你们知味居的厨师就偷着乐吧，还在这挑三拣四的。”
“别以为我不知道，你上个月肯定乔装打扮来黄记吃过蟹黄烧麦。”
“行行行，不和你废话了，我让安尧去接人，住的地方我都安排好了，就在黄记对面上班方便。”