第219章 双蟹包
吃完饭后，郑思源收拾收拾准备下班回家。
秦淮的工作时间变了，郑思源没变，黄记除了果儿之外的其它点心还是只在中午才售卖。郑思源上午时间点虽然帮秦淮做了很多三丁包，但是自己的鲜肉月饼并没有下架，甚至连早上的绉纱馄饨和泡泡馄饨也做了。
可以说郑思源的工作量是超级加倍。
现在，超级加倍的郑思源决定回家研究百果馅报复社会。
如果今天下午郑达在家里的话，报复的人就是他爸，因为郑达得负责尝味道。
郑思源去更衣间换衣服。
秦淮也去更衣间拿手机，欧阳已经顺利把点心送去了医院，帮助屈静再次成为他们科室最靓的仔。
作为一名不合格的跑腿，欧阳遗憾地告诉秦淮，由于他为了省钱先蹬单车再转地铁，导致四喜汤团的汤撒了出来。
同时，不合格的跑腿也控诉了一番不合格的商家。
秦淮在打包的时候没有分装，四喜汤团和汤装在同一个打包盒里。等欧阳把点心带到医院的时候，汤团因为浸泡时间过长有一点泡发了，口感不是很好。
加上医院没有很好的热汤团设备，屈静没想到去食堂借锅，只是简单把汤团倒出来装进碗里放到微波炉里转，险些把四喜汤团热成了芝麻年糕汤。
没有露馅是汤团最后的倔强。
不过尽管四喜汤团已经成了秦淮这个厨师都不认得的模样，屈静还是发来了五星好评，因为她爱喝年糕汤。
对此，秦淮拿着手机沉默了两分钟不知道该回什么消息，思来想去，只能回上一句：
你喜欢就好。
秦淮都有点想问屈静，她爱喝年糕汤是不是因为屈院长煮汤圆的手艺不好，经常把冷冻汤圆煮成芝麻糯米糊，欺骗福利院的孩子们说这是芝麻年糕汤，所以屈静才爱喝年糕汤。
秦淮犹豫了一下没有问。
他还是相信屈院长的手艺的。
把冷冻汤圆煮成芝麻糯米糊，然后骗小孩说是芝麻年糕汤的事情，是三马路儿童福利院的秦院长干出来的。
此时此刻，远在虬县的三马路儿童福利院的秦院长坐在院长办公室里打了个喷嚏，然后关上窗户，继续兴高采烈的算钱。
去年破天荒的收到了那么大笔的捐赠，这么多年以来头一次结余经费，而不是打电话找上面哭穷，秦院长表示就没算过这么富裕的账。
秦院长看了一眼桌上福利院的孩子们画的画，喜滋滋地把便宜水彩笔加入采购清单。
嘿嘿，有钱，上一批水彩笔没有完全用完就买新的！
咱们三马路儿童福利院也是站起来了，小朋友们再也不用画蓝色的草和白色的树了。
等今年秦淮回来过年，她一定带着福利院的孩子们给包包哥哥做一顿饺子。
秦淮倒是不知道秦院长还有这个打算，他要是知道的话，一定会打电话劝说秦院长算了。
包包哥哥也没那么想吃饺子。
秦园长要是实在过意不去的话，把他小时候画的那些难看的画销毁就行。别小心翼翼地放进文件袋里珍藏，每年过年福利院的孩子们回去看秦院长的时候都要拿出来展示一遍，他偷了好几次了都没偷回来。
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回完屈静和欧阳的消息，秦淮站在更衣室外面等郑思源。郑思源一出来看见秦淮在等自己，就知道秦淮一定是有事要和自己单独谈。
“百果馅你有新的思路？”郑思源问。
“没有，不是这个。”
“你没时间做江米年糕让我明天帮你做，行，我明天下午晚点回去。”
“也不是这个，我觉得偶尔做年糕放松一下也挺好。”秦淮摆摆手，顶着郑思源看变态的眼神接着说，“你会不会双蟹包？”
“我在网上搜了一下，发现好像是用蟹黄和海参一起做的包子。但是没搜到具体做法，一个做法都没搜到。”
正常情况下，再冷门的菜谱都能在网上搜到一两个完全不对的做法。但是双蟹包很奇怪，秦淮简单搜索了一下，不光没搜到做法，差点连这个点心都没搜到。
很冷门。
郑思源的表情瞬间就变成了：你果然只是短暂地爱上四喜汤团，这才几天呀，就变心了。
“龚先生说想吃双蟹包？”郑思源问。
“那倒不是。”秦淮觉得也不至于什么锅都往龚良脑门上扣，“是我的一个朋友知道这个点心，有点想吃。”
“现在螃蟹已经下市了，双蟹包要用最肥美的蟹黄和海参来做，这个时节做不了。”郑思源说，“你在网上搜不到信息很正常，这个包子是真正的秘方。”
“当年我师公能有双蟹包的方子，也是因为有个客人很爱吃双蟹包，专门花高价买了方子给师公拜托师公学。”
“后面因为这个客人太爱吃了，想一年四季都吃。我师公又研究出了一种可以用蟹黄膏做双蟹包的配方，把肥美的蟹黄做成蟹黄膏可以长时间保存，但是我爸只学了蟹黄膏的配方，没有学用蟹黄膏做双蟹包的配方。”
“很难吗？”秦淮有些吃惊，他还是第1次从郑思源口中听到郑达有没有学的方子。
郑思源摇头：“不是因为难度，好像是因为一些其它原因，可能是这个方子被人高价买走了变成独家不能做之类的原因。我记得我爸和师伯聊天的时候提起过，说过一次反正也不会做，不如干脆不学。”
秦淮似懂非懂地点点头。
有钱人财大气粗，高价买断配方的事情在当年并不罕见。比如罗君，实际上就高价买断了果儿的配方。
只不过果儿的配方比较特殊，因为厨师本人并不想透露这个配方是他创造的，也不太想做。
“看来我如果想学双蟹包的话，得等到明年了。”秦淮感叹道。
郑思源点点头：“不过你上手双蟹包应该很快，双蟹包的重点是调味。这个点心和蟹黄烧卖其实有点像，都是要在保留食材本味的情况下不过多的加入辅料，在保证鲜美的同时去除腥味，没有异味。”
“只不过双蟹包的难度更大，因为蟹黄和海参的搭配要比蟹黄和虾肉的搭配难很多。据说当年师公能研究出新的蟹黄烧麦的做法，就是从双蟹包中得到的灵感。”
“姑苏不沿海，那时候海参难得，从某种意义上来说，蟹黄烧麦其实是双蟹包的平替。”
秦淮的眼睛瞬间就亮了。
调味好呀，他最喜欢刷调味熟练度了！
他现在技能点得最高的就是调味。
上次练一个月蟹黄烧麦刷了3万调味的熟练度，明年要是练一个月的双蟹包，这个熟练度还不得咔咔咔往上涨，大师级调味指日可待！
“思源，我们明年9月开始练双蟹包吧！”秦淮发出组队邀请。
郑思源：？
你对点心的喜新厌旧的程度，已经到了要提前预约9月的点心的地步了吗？
“好。”郑思源点点头，“9月蟹黄肥美，同时也是海参收获的季节，做双蟹包再适合不过。”
“所以，四喜汤团还练吗？”
“练，当然练！百果馅虽然现在还没有头绪，但是我觉得多练多搭配总没错。我现在只有一个感觉，我们肯定忽略了一个很重要的因素才导致我们的百果馅做成这样，就像之前做槐花馒头一样。”
“只要搞定那一个核心问题，剩下的就可以迎刃而解。”
郑思源表示练四喜汤团就行：“那我回家做四喜汤团了，明天的江米年糕真的不用我帮忙？”
“不用，一两人份的年糕罢了，我能搞定。”
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屈静难得表露出强烈的想吃江米年糕的意向，秦淮当然得满足。
对于秦淮而言，做江米年糕并不复杂，就是比较麻烦。
年糕要自己亲自动手做，如果用外面买的年糕来做江米年糕，品质就没有办法保证了。之前秦淮在云中食堂的时候，做江米年糕一做就是一大盆，会提前一天，在下午抽出两个小时的时间专门做年糕。
这个时间段最好是欧阳可以翘班的时间，做年糕需要将糯米和水反复搅拌，反复蒸。如果只是搅拌一小碗，是轻松解压的活。
如果搅拌一大盆，那无疑是超级体力活，得找力气大的帮工。
第二天中午营业时间结束后，秦淮开始轻松解压地做年糕。
昨天是四喜汤团，今天是江米年糕，光看这两天的解压方式，不知道的一定会以为秦淮非常喜欢糯米制品。
既然是轻松解压地做年糕，搅拌这种苦差事当然不可能由秦师傅亲自来完成。
谭维安在用力搅拌年糕的时候，心里只有一个想法。
秦淮还会做年糕？
他会做包子、馒头、饺子、烧麦、烧饼、汤团、手搓面就算了，怎么连年糕都会。
难道传说是真的，秦淮之前真的是一个全能的早餐店师傅？
他们早餐店卖的种类也太丰富了吧，怎么连年糕都卖？
“秦师傅，你朋友来了，在外面等你。”一个圆脸服务员站在厨房门口高声喊道。
秦淮知道是欧阳来领小灶了，提着打包好的果儿往外走，走之前还不忘叮嘱谭维安：“要用力，做年糕一定要持续搅拌，没有技巧，就是要用力，道理和打年糕是一样的。”
谭维安苦笑点头，表示道理他都懂，关键是条件不允许啊。
咱们做年糕一定要用这么原始的方式吗？机器也可以呀！
“小师弟，你来接替我搅拌一会儿。”谭维安抓住路过的古力，“这个搅拌年糕也是有技巧的，你来感受一下。”
“刚才秦师傅不是说没有技巧吗？”古力问。
“有！”谭维安斩钉截铁，“你来感受一下，还是有的！”
古力不明所以，选择相信师兄，接过谭维安的活开始努力搅拌。
另一边，秦淮不知道厨房里搅拌年糕的工作已经换人了，在后厨门口和欧阳顺利会师，把打包盒递给欧阳。
欧阳一接过打包盒，就迫不及待地打开拿出一个果儿，啃了起来。
“这个果儿是最后一批蒸出来的，我捡到边上后忘了放进保温箱里现在应该已经凉了，你要不……”秦淮劝道。
“凉了也好吃！”欧阳表示凉不凉不重要，先吃两口才重要，狠狠咬了两大口才停下，看了看袋子里。
“今天没有汤团呀。”
“总不可能每天都有汤团，今天做江米年糕。年糕你知道的，今天做好了要盖湿布等12个小时以上，明天才能吃。”
欧阳又啃了一口果儿，满脸幸福地边嚼边说：“别说，怪不得你这个点心这么受欢迎，昨天晚上那个队一直排到晚上9点多还有人不愿意离开，这是真好吃。”
“简直就是你做的最好吃的点心。”
能得到欧阳的肯定，可见A+级的点心的魅力。
“你昨天见到屈医生，她状态怎么样？”秦淮特意出来给欧阳送点心，不是为了闲聊。想和欧阳闲聊什么时候都可以，晚上有的是时间。
昨天晚上除外。
昨天秦淮下班回家的时候欧阳不在家里。陈慧红听说欧阳也租了房子还没住进去，大笔一挥帮欧阳换了一批智能家具，昨天晚上欧阳兴冲冲去看家具了，凌晨1点才回来。
据知情人士透露，昨天晚上小区里有一户人家的灯不是很稳定，总是跳闸，一下开一下关的，有位老爷子以为是间谍在通过摩斯密码传递消息给举报了。
欧阳是凌晨1点从警局回来。
“挺好的呀。”欧阳仔细想了想，“别说，屈医生换了个环境变化还挺大的，人变开朗了，在办公室里没有戴口罩，和同事关系处的也挺好。”
“昨天我去的时候其他人不知道我是来送点心的，他们在办公室里聊最近医院食堂越来越难吃了，屈医生办公桌上还有不少同事给她的零食。”
“你让我带给屈医生的果儿，屈医生自己留了一个其他全都分给了同事，有一个男医生激动得都开始帮屈医生写病历了。”
秦淮：……
这没得喷，这是真激动。
“屈医生还问我你最近工作强度大不大，她说康复科有几个项目也蛮适合你的。黄师傅就是年轻的时候工作强度太大伤了腰，去正骨店治标不治本，有时间的话最好还是去康复科看看，做些相关检查。”
“你刚才不提我差点都忘了，这话本来应该我昨天晚上跟你说的，结果也不知道是谁把我举报了，大晚上给我逮到局子里。”
秦淮：……
秦淮真诚地建议：“以后闲着没事别玩智能家居了。”
“要玩也别盯着灯。”
“有很多功能，不止开关灯。”