第211章 加班
秦淮发现他好像有点小看《知味》了。
也不能说小看，秦淮知道《知味》很牛逼，也知道许成很牛逼，同时和每一位厨师一样非常认可名厨录的含金量
但是他没想到大家的反应会这么夸张。
董仕和董礼兄弟俩已经拿了一本新杂志，开始试图用放大镜对着文章里唯一出现的三张照片，寻找有没有拍到自己的衣角了。
用董仕的话来说，《知味》的摄影师来拍照的时候，他故意往镜头那边挤了挤，还是有很大概率能够拍到他的衣角/鞋子的。
这要是入镜了，四舍五入不就等于他董仕也上《知味》了。
哈哈，妈妈，我要光宗耀祖啦！
秦淮觉得这兄弟俩可能有点疯了。
然后一转头，发现黄嘉也没有好到哪里去。平时成熟稳重的大师兄此时此刻笑得一脸慈祥，眼角的褶子都快笑出来了。
黄嘉来的比秦淮要早，秦淮到店里的时候黄嘉就捧着《知味》看第三页，现在秦淮看完了许成的稿子，黄嘉还在看第三页。
知道的他是在看杂志，不知道他还以为他要背。
再看看出场次数不是特别多的齐天，捧着杂志坐在角落里傻乐。
他还算好的，王俊直接笑出了声，发出了哈哈哈的标准的老实人的憨厚的笑声。
至于一直念叨着要开会，必须得开会，这么重要的事情一定得开一个会的曹领班。
她在走来走去刷微信步数。
秦淮很想问上《知味》就这么值得高兴吗？它不过是一本杂志而已，为什么大家一个个高兴的好像彩票中了五百万一样。
但他知道这个问题不用问，所有人的反应已经明明白白的告诉秦淮，对于他们而言上《知味》比挣500万还要开心。
还没上就已经开心成这样了，要是上了还不得大宴三天，买1000本蹲在黄记门口，路过一个人就发一本。
郑达中气十足地吆喝打断了众人的行为艺术。
“吃早饭啦！四喜汤圆出锅啦！”
听到开饭了，傻乐的众人纷纷排队领碗等着吃早饭。
开心可以放在心里慢慢开心，早饭不吃凉了就很难开心了。
知味居的6人没有参与外面的行为艺术，他们倒是想参与，主要是和自己实在是没有关系，只是默默从郑达那里领了几本《知味》放进更衣室的橱柜里就继续干活。
正因如此，吃四喜汤团的时候他们排在最前面。
秦淮走进后厨准备拿碗排队的时候，古力就在仓库门口等着，手上端着一碗热腾腾的四喜汤团。
4个汤团都是一样的模样，最简单的圆形。
“秦师傅，我不是很清楚您的饭量，郑师傅做四喜汤团的时候没有分开包造型，所有口味都是一个模样。我先给您盛了4颗，吃完了您随时叫我，我再帮您盛。”古力恭恭敬敬地道。
秦淮没想到汤团都有人帮自己盛，有些讶异地接过碗：“多谢了，你吃的你盛……”
话还没问完，古力就回队尾排队了。
秦淮：行吧，你们知味居的厨师当徒弟还蛮专业的。
秦淮表示以后他如果想收徒，一定去你们知味居收。
唉，这个话怎么听起来有点怪怪的？
算了，不重要。
秦淮看着碗里的4个汤团。
非常标准的汤团，圆润、大颗，颜色呈漂亮还能隐隐泛光的白瓷色，是一碗不用调参数开滤镜，原相机直拍出图就能让人觉得非常高级、非常好吃的汤团。
想要做出这么漂亮的四喜汤团光靠白案手艺是不够的，得煮得好。
秦淮看了一眼煮汤团的大锅，是平日里装高汤的定制大锅。郑达估计是为了图方便，找了口最大的锅一锅煮了。
这种全都做成一个造型一锅煮，吃汤团跟开盲盒一样的吃法，倒是和龚良描述的一模一样。
难道郑达这是有意在这个大喜的日子里，复刻当年的场景？
秦淮拿着勺子，开始开盲盒。
一口。
芝麻馅的。
烫。
好烫。
烫得秦淮想跳踢踏舞。
秦淮对烫的接受度很一般，之前吃四喜汤团都是从肉馅的吃起，吃完了再吃甜馅的有缓冲。今天这个盲盒没开好，上来就开了芝麻馅这种给欧阳烫得差点跳踢踏舞的汤团。
“嘶——”
秦淮被烫得倒吸好几口凉气。
烫，但是好吃。
以郑达的手艺，做普通汤团简直是降维打击，他闭着眼睛做都能在三天之内称霸小学门口。
秦淮慢慢把芝麻馅汤团吃完，谨慎舀起第二个，轻咬一口。
肉馅的。
秦淮放心大胆地吃，肉馅的也好吃。
开第三个盲盒。
芝麻馅。
第四个。
豆沙馅。
开盲盒大失败。
这一刻，秦淮有点明白，为什么当年吃汤团的时候，龚良等人会吃到撑得直翻白眼。
不甘心呀。
这么大个的汤团吃了这么多，还没吃到自己想吃的味道，不再吃一个实在是不甘心啊！
秦淮知道自己有点饱了。
这汤团够大，比他前几天做的还要大些。
但他觉得他可以再坚持吃一个！
察觉到秦淮的意图，一个眼疾手快的知味居厨师一个健步冲到秦淮面前，殷勤地弯着腰接过碗问：“秦师傅，您是要再添点吗？”
秦淮微微点头，竖起一根手指：“一个就行。”
“好咧！”知味居厨师快速给秦淮填上一颗大汤团。
秦淮谨慎咬下。
百果馅的！
秦淮险些喜极而泣！
终于吃到了，不用再吃第六个了！
如果要再吃第6个，一大早吃这么撑再做点心，真的有点做不动。
秦淮微微眯眼，开始细细品尝这颗郑达溜号回家，独自研究了好几天的百果馅汤团。
首先这个，汤团不难吃。
这段时间，百果馅汤团不难吃，在黄记后厨就已经是很大的赞美了。
其次，它是甜的。
秦淮知道这个形容烂的有点像欧阳的点评，但是翻了好几天的车的秦淮深深意识到，甜的、不难吃，其实是对百果馅汤团最大的赞美。
为什么秦淮前几天做出来的汤团那么难吃？不光他做出来的难吃，郑思源做的也难吃，谭维安做的更是难吃得让人想报警。
就是因为他们按照黄胜利给的方子做的百果馅甜且难吃。
甜得很杂。
多种果脯的甜混在一起并不是美味佳肴，而是主次不分，是混乱，是杂乱无章，是麻痹舌头，是致死量的糖分。
因为甜的不对，所以多种果脯成了错，丰富的坚果成了无用之物。
而郑达今天做的百果馅是很对的甜。
它甜得主次分明，能明确的让吃这个汤团的客人一口吃出这个汤团里的主要甜味有哪一种或者哪两种果脯提供，能吃出厨师想让你吃出来的坚果。它是有序的，有规划的甜和搭配。
是正规军。
秦淮前几天做的简直就是星际种族大混战。
秦淮又吃了一口。
哎，这个主料怎么这么熟悉？
再细品一下，等等，这个百果馅好像没有那么多种食材呀。
这不就是谭维安掏出来的，从知味居的周师傅那里学来的方子么？
口感稍稍丰富了一些，但不多，能吃出来是多加了几味坚果的，但也仅仅是几味。量非常少，少到几乎不影响整体的口感和味道。
秦淮有些疑惑，他端着碗抬头想找郑达在哪儿，发现郑达在角落的面粉袋子边上，便朝那儿走去。
郑思源比秦淮走得更快。
“爸，你今天的百果馅汤团是按照师伯给的方子做的吗？”郑思源直接问了秦淮想问的问题。
郑达还在蹲着研究面粉，头也不抬地说：“当然不是，你师伯给的方子是人做的吗？别说百果馅，我拿它煮粥都嫌味杂。”
“这是你爸找业内一个非常靠谱的老师傅，经过几天的学习和探讨，稍微改动了一下琢磨出来的。也用了足足10种食材呢！”
“你看，今天我做的百果馅用10种食材能够做到这种水平，明天就是12种，后天就是14种。假以时日，你师伯给的那个乱七八糟的方子肯定能研究出来。”
“我现在都怀疑他给的那个方子到底是不是真的，我依稀记得当年师父做的百果馅汤团是用了很多坚果和果脯。那时候坚果可能不贵，但上好的果脯真是稀罕物，为了凑食材都凑了好长时间。”
“但是真的有这么多吗？他的方子不会是瞎写的吧？”
“爸，你不要顾左右而言他。你就告诉我，你这几天是不是找知味居的周师傅问的方子？”郑思源问。
郑达：？！
郑达惊讶抬头，一切尽在不言中。
父子俩就这么四目相视了十几秒，郑达才缓缓开口：“你怎么知道？你背着我偷偷去知味居买过点心？”
郑思源：“……谭维安也知道这个方子，这个方子昨天我和秦淮已经试过了，没有问题。”
郑达：……
失策了，忘了黄记现在有谭维安这个知味居嫡系。
“这个方子没有问题，不更说明你师伯给的方子有问题吗？那哪是人做的方子呀，这个世界上怎么可能会有这么多材料的百果馅？每个人就长了一根舌头，怎么可能一口吃出来这么多馅料的味道，这要是人人都能吃出来，不是人人都是美食评论家了。”郑达小声嘟囔。
“我这一来就听见你在背后嘀嘀咕咕说我坏话，郑达，你这几天不见人影怎么说话声音都小了？”黄胜利红光满面地快步走进厨房，慈爱的给了秦淮一个肯定的眼神，腰杆挺直，大跨步走到郑达面前。
“我还以为你今天不来，刚刚给你打电话也打不通，让安尧去你家找你呢。”黄胜利道。
“找我干嘛？”郑达有些莫名其妙。
“这报道里都写了，你是千里马的伯乐。现在千里马已经名扬四海了，从东南亚到大西洋的客人都要过来一睹千里马的风采，你这个伯乐是不是也该发光发热了？”
郑达：？
“干点活。”黄胜利言简意赅。
郑达：“……干什么？”
郑达知道，现在确实不是偷懒的时候。
百果馅没有研究出来找知味居求助，还被儿子当场拆穿已经够丢脸了。要是在这种时候不挽起袖子发光发热一把，这个伯乐就很难再进一步成为师父了。
郑达表示伯乐这个名声他可以发扬精神让给黄胜利，他当师父就行。
“具体干什么等我和小秦还有小曹开个会之后再告诉你，你现在先……你先别闲着，把面揉了。”
郑达：？
他成帮工了？
“你的酒酿馒头做的也不差，先帮小秦做做酒酿馒头，我们去开个会定一下未来的新菜单。”
“走吧小秦，我们去楼上开个会。”黄胜利笑着道。
秦淮点点头，跟着黄胜利上楼走进111包厢。
包厢里曹领班已经准备多时，备好纸笔随时做会议摘要，纸笔边还有一碗没吃完的四喜汤团。
看得出来曹领班很想吃早餐，但是因为太激动了，目前没有什么吃早餐的胃口。
“小曹，你先说吧。”
黄胜利和秦淮坐下。
“好的！”曹领班激动地站起来，充满活力，好像一下年轻了10岁，“我先来讲一下目前我们黄记面临的最要紧的事情。”
“排队！”
“《知味》上的文章我今天早上看了整整18遍，里面有关食物的描写有一大半都是果儿的推荐。这是一道对于绝大多数食客而言全新的陌生的点心，黄师傅你还记得黄记刚盘下国营饭店，你推出三头宴的时候吗？”
“记得。”黄胜利道。
“虽然黄记生意最好的时期是上一次登上《知味》的时候，但是我觉得推出三头宴的时期才是黄记最光辉的时候。”
“那个时候国营饭店倒了，姑苏最有名的是几家新开的酒楼。您盘下国营饭店的时候没人看好，因为您原本就是国营饭店的大师傅，但是国营饭店还是倒闭了。”
“大家都知道国营饭店倒闭完全是经营问题和您的手艺无关，当时的那个经理简直就是脑子有问题，你有那么多大菜好菜不让上菜单，说什么这种菜是用来招呼领导的。到那种时候了，哪还有领导来国营饭店吃饭。在很多人心里，一家倒闭的老店是比不上冉冉升起的新秀的。”
“黄记最开始开业的时候生意确实也一般，虽然更新了菜单，但是在很多老客人心里黄记还是原先的国营饭店，只不过换了老板改了个名字。他还是不上档次，不如那些装修豪华的新酒楼上档次有面子。”
“所以您推出了三头宴。”
“这才是黄记的立足之本。”
黄胜利微微点头：“确实如此，盘下黄记酒楼，重新装修的钱基本上都是龚良出的。那个时候他为了安慰我说是入股，但是在我心里这个钱就是我欠他的，欠了这么大一笔钱导致我的心理压力很大，只能没日没夜地做三头宴还债。”
“到现在龚良都会时不时吐槽说我赚了钱就忘本，黄记刚开业的时候三头宴想吃就吃，现在想吃个三头宴还得找理由结婚离婚。”
曹领班把话题引回来：“现在，果儿就是黄记新的三头宴。”
“当年黄记能一改先前国营饭店的口碑，让无数外地客人趋之若鹜，甚至很多做生意的老板一来姑苏就点名要去来黄记吃三头宴。就是因为三头宴是黄记真正的招牌，独一无二的招牌。在当时整个姑苏，甚至周边城市，都找不出第2家能做出完整三头宴，且味道和品相与黄记相提媲美的酒楼。”
“果儿也是。”
“《知味》给果儿打了这么大的广告，它甚至比三头宴更新颖，更神秘。如果说这段时间在外面排队的客人，是因为看了许成的微博想要一尝小秦师傅的手艺来的，他们可能并没有明确想吃的东西，小秦师傅卖什么他们就想吃什么的话，从今天开始的客人就是专门为果儿来的。”
“今天所有打电话询问的客人，都只想吃这一道点心。”
“黄师傅，这个点心必须得限量。”曹领班看着黄胜利，“它不能像酒酿馒头和三丁包那样单独排队就能买，如果排队就能买的话，我怕黄记从今天开始24小时外面都有人在排队。”
黄胜利知道曹领班没有夸张，看了《知味》专程来的客人有多愿意排队，黄胜利很多年前是亲眼见识过的。
黄胜利想了想：“这样吧，果儿只能堂食。”
“按人头限量，每人只能点一个，这个点心分量也不少，一个足足有大半斤，够吃了。”
“价格呢？”曹领班问。
“价格不能定太高，不能超过三位数，小曹你看着定一个你觉得合适的价格。”
“至于什么会员卡、配货、提前预定就免了，黄记这么多年除了像扒烧整猪头这样一定要提前预定的菜，就不搞这些乱七八糟的东西。”
“会员卡还是老模式，累计消费满8万自动升级，别弄储值这些东西。”
黄记的会员卡并没有太大的作用，因为黄记没有充多少送多少的储值活动。当初推出会员卡，也是为了方便老顾客点单。
黄记的会员卡是累计消费满8万可以升级成高级会员，高级会员不享受折扣，但是可以提前预定包厢，且有优先权。
普通会员只能当天预定包厢。
曹领班点点头。
秦淮就这么在边上静静的听着。
他也插不上话，秦淮只是来交流的，又不是黄记的股东，这种事情他没法掺和。
“小秦，这段时间你可能要辛苦一点，暂时把练火候和百果馅稍微放一放。”黄胜利看着秦淮，“调整一下作息，早上不要来这么早，9点半到就行。”
“相对应的晚上要更加辛苦一些，毕竟如果果儿只能堂食的话，就得全天候卖，不能只有中午才能点单。”
秦淮懂，他这是要调整上班时间，变得和大家一样。
“可以吗？”黄胜利问。
“当然可以。”秦淮欣然同意，“特殊时期特殊政策，做果儿也是练习。客人们大老远来了，我总不能让他们一口都没吃上失望而归。”