第70章 香锅笋干肉
茶壶里面的水已经凉得差不多了。
可是孟子悯却一点儿都没觉得大冬天喝冷茶有什么不妥。
咕咚咕咚——
他一口气灌下大半壶茶，胸腔里那颗因为兴奋而想要挣脱束缚的心脏才渐渐平稳下来。
他放下茶壶，抹了把嘴，两只眼睛发亮地望着苏麦禾。
苏娘子不会无缘无故将这些东西带到他面前来。
如今苏娘子这么做了，就只有一种可能。
那就是：针对笋干这种食材，苏娘子又有了新的方子。
忍着内心的激动，不等苏麦禾开口，孟子悯先主动表明态度：“苏娘子，您今日带来的这道方子，不管开价多少，我都要！”
“啊？”苏麦禾一愣，她让孟子悯方才拎壶灌茶的举动给惊着了，还没回神呢。
乍一听见孟子悯这么说，她还有些茫然。
待反应过来后，她连忙摆手说道：“不不不，不要钱，这是我送给少东家的谢礼，感觉少东家帮我跑通关系。”
世上最难还的就是人情债。
苏麦禾不想背负上这样的债务，她不给孟子悯“可是”的机会，直奔主题道：“我是这样想的，冬笋是时令菜，过了季节便会出现食材无处觅的情况。”
“而腌制过后的冬笋，虽然一年四季都能保存住，但是腌出来的冬笋味道太重，不适合用来做主菜。”
“可若是将冬笋切成片晒干之后，既能保留住冬笋原本的味道，又能长久保存，保证一年四季供应的问题。”
“再一个，太阳暴晒又经水泡发后的笋干，吃起来的口感，在我看来，不比新鲜的冬笋差。”
苏麦禾一边说，一边从怀里摸出张图纸，递给孟子悯。
孟子悯以为是菜方，结果接过来展开一看，却见纸上面画着一口小锅，小锅下面又坐着一个小炉子。
火舌从炉口里探出来，像一只只手，从四面八方托着锅底。
“苏娘子，这是……”孟子悯发现自己看不太懂。
苏麦禾解释道：“我今天带来的这道菜方，需要用到图纸上的锅和炉子，尺寸我都标在上面了。”
“我是这样想的，现在天冷，菜从锅里出来后，一会儿就凉了，但是有了图纸上的小锅和小炉子，就能保证菜不会凉，且还能做到一锅两吃。”
“一锅两吃？”孟子悯不解，但这不影响他做决定，他立马叫来信任的伙计，指着图纸对伙计道，“去，赶紧想办法弄来这样的锅子和炉子。”
伙计仔细看了两眼图纸，记下图样后，忙出去配置。
孟子悯则朝苏麦禾做出请的手势。
这就是让她上灶传授厨艺的意思了。
跟上次一样，这次留在厨房里跟苏麦禾学厨艺的，依旧还是上次那位胖厨师，孟子悯在旁边好奇围观，其他人则都被请出了厨房。
苏麦禾系上围裙，熟练地在灶台上忙碌开了。
因为本身就是酒楼后厨，所以厨房里面各式食材和调料都很齐全。
苏麦禾环视一遍现有的食材，确定自己需要用到的食材都在，这才开始动手操作。
她先取来一只宰杀好的鸡，剁成大块，仔细洗去血水，又取来一根腌制过后的酸笋，切成滚刀块状，和鸡块一并塞进瓦罐中，然后放入姜块和葱结，注入已经烧开锅的沸水。
最后，她将装得满满当当的瓦罐坐在炉子上。
这一步是熬制高汤，是一锅两吃中的两吃需要用到的。
接下来便是准备一吃的部分了。
云间阁有一种自己熬制的酱料，苏麦禾尝过，红油鲜亮，酱香浓郁，味道丝毫不比某妈差。
她将葱姜蒜，连同一勺大酱，一并放入热油锅中煸炒，待炒出香味后，再依次放入五花肉，笋干，萝卜块。
因为萝卜本身的含水量就比较高，所以炒制的过程中，就不需要再额外加水，依靠食材自身的水份即可，然后再加入酱油，食盐和胡椒粉调味，待炒制汤汁收干，笋干表皮干爽后即可出锅。
此时酒楼伙计也将苏麦禾要的小锅和小炉子寻回来了。
“辛苦小二哥将这炉子的火升起来，我一会儿要用到。”
“哎，好嘞。”
酒楼伙计依样照办，苏麦禾则接过小锅，先往锅底铺了一层菘菜叶子，防止糊底，然后再将方才炒好的笋干肉盛入这口小锅中，撒入一把稀碎的葱花，再泼一些热油淋上去。
早在她炒笋干肉时，孟子悯已经忍不住直吞口水。
此时鼻端再闻到热油激发出来的葱香味，孟子悯的肚子已经跟打仗似的闹腾开了。
待小锅坐到小炉子上，苏麦禾说可以开动了，他立马迫不及待地拿起了筷子。
先夹了一片笋干放进嘴里，毕竟这个是他最关心的。
跟新鲜冬笋的脆嫩口感不同，晒干后的笋片外韧内脆，口感更加的爽脆，且充分吸收了配料的油脂与香气，越嚼越香，与油焖冬笋在味道上有相似之处，但又似乎比油焖冬笋更加有吃头。
单纯从食客的角度出发，孟子悯私下以为，跟油焖冬笋比起来，他更加喜欢眼前这道菜。
若是将这道菜推出去……
孟子悯看向胖厨子，想征询下胖厨子的意见，结果却见对方下筷如飞，头埋在碗里吃得满嘴流油，压根没功法搭理他。
可这种没工夫搭理，恰恰就是最好的答案。
孟子悯又开始心跳加速了。
他强按着激动问苏麦禾：“敢问苏娘子，这道菜，可有名字。”
“有，我叫它香锅笋干肉。”
“香锅笋干肉，香锅笋干肉……”孟子悯轻声呢喃复述，越念心跳越快，全身血液往头上涌，整张脸火烤似的红起来。
他起身，激动地来回踱步。
等他好不容易平复住心情，再坐下重新拿起筷子，就见刚刚还满满一锅的菜，这会儿就只剩下一个锅底了。
孟子悯傻眼了。
怎么就没了呢，他还没吃过瘾啊。
再看看一旁捧着肚子满足地打着饱嗝，连嘴角油渍都没力气擦一擦的胖厨子，孟子悯更堵心了。
他气不打一处来，一巴掌拍在胖厨子的后背上，骂道：“平时我苦着你了是吧？这么能吃，就不晓得给我留点儿！”
胖厨子捧着肚子嘿嘿笑。
他也想给东家留点啊。
可这不是没管不住嘴么。
苏麦禾方才在准备其他食材，过来刚好瞧见这一幕。
再看看盯着锅底残汤释放怨念的孟子悯，她笑道：“少东家莫急，这种锅子是一锅两吃，后面还有一吃呢。”