1218.肘子配米饭_1260
第1217章 1206.鸡霸王
开水白菜到底是个什么样子，是什么味道？
小胖妹是彻底走不了了，被姐妹们拉着东问西问。
好在现在没什么客人，她能摸鱼。
不过问题嘛。
小胖妹也回答不出来，徐师傅没做呢，她也不知道啊。
她只知道汤。
就是那锅号称“白菜一块，开水两千”的清汤。
小胖妹可是见过。
“那个汤可麻烦可麻烦了，我看见先熬鸡汤，然后再把鸡肉和猪肉剁成茸，放进汤里吸附杂质。用哪个部位的肉做肉蓉有讲究，什么时候放猪肉什么时候放鸡肉也有讲究，放多少次怎么个次序还有讲究，特别特别繁琐。”
“反正徐师傅弄完之后，真的真的跟清水一样。一模一样，纯透明的。”
“汤鲜极了鲜极了，喝一口，恨不得把舌头一起吞进肚子里。”
她不但看过。
她还喝过！！！
真让人羡慕，嫉妒，恨啊！！
“你们看过寻味了吧，第一期，嘉陵江源头那个山上的留坝逍遥鸡，颜色特别漂亮，有好多颜色的花鸡，公鸡特别凶，母鸡圆滚滚的，能打跑老鹰，能上树，能游泳，还会抓鱼的，还记得吧？”
众人齐齐点头。
寻味看过不知道多少遍了，第一期更是必看，那山上的黑鸡和花鸡印象深刻。
播出当天就引来多少人跑来天汉吃鸡啊。
花海美食节的时候，梁玥和向伯明还买了黑鸡当特产呢，可惜一口没吃着，进贡给两边父母了，据说炖鸡的时候隔壁小孩都馋哭了。
这不是比喻，向伯明家隔壁的小孩真的是哭着让他奶奶带着过来要走了一碗炖鸡。
不过，突然提这个干嘛？
“那山上其实还有一只超级厉害超级凶的花鸡，打遍天下无敌手，爪子底下有七只黑鸡性命，啄跑过两只血雉四只狐狸，霸占了一整片山桃林，号称鸡中之霸红霸王。”
甚至还拿出手机，找到照片。
果然是一只漂亮的雄鸡，大红的鸡冠，尖尖的长喙，背羽分多彩，尾巴黑亮泛着金属色。
脖子上的大红羽毛整个炸起，脸上一条伤疤，眼神极凶。
看着真能打老鹰啄狐狸，爪子底下好几条鸡命毫不夸张。
而且超级大，比背景中其他的花鸡大了足足一圈，一看就吃的特别好。
以向伯明吃鸡的经验，这只鸡最起码得有七斤。
不愧是鸡中之霸。
但问题是，小胖妹怎么变成说书的了，说只鸡干嘛？
“红霸王和它十二个后宫嫔妃，一家子现在都在锅里呢。”
噗！！！
前面铺垫了那么多，爪子底下好几条鸡命，占林为王的鸡霸王。
还以为会怎么着呢。
下一秒进汤锅了。
还一家子整整齐齐，全进汤锅了……
一口老槽都不知从哪里吐。
“不过话说回来，炖鸡汤不是要用母鸡么，为啥连红霸王一起进锅了？为啥要用个公鸡？”
向伯明好奇问道。
小胖妹摇头，表示不知道。
她就是跟姐妹们讲八卦。
就在这时，隔壁突然有人搭茬，“想知道做高汤为什么要用一只公鸡啊？”
听着声音耳熟。
向伯明转头一看，好家伙，隔壁一桌全都没在聊天，都竖着耳朵偷听呢。
就跟上午的时候他俩偷听隔壁一样。
不过人家是明着听。
刚才说话的就是上午被梁玥撞过的梁姓老者。
“请问您知道这里面的缘由？”向伯明好奇问道。
梁老自豪的点点头，“我当然知道。”
“能麻烦您讲讲么？”向伯明继续追问。
梁老却看向小胖妹，“丫头，你刚才拿来的是肘子吧，给我也拿一块，我就给你们讲讲。”
“这个……不好意思啊老先生。”小胖妹连连摇摇头。
自己那份省下来给小姐妹可以，给陌生人她可舍不得，况且也没有了啊。
梁老却不介意，压低声音说道：“不难为你，你去找阮和泰，就说梁启元要的。没想到吧，我也是关系户。”
小胖妹闻言“啊”了一声，“您是阮师傅的朋友啊，请您稍等。”
说完一溜烟跑回厨房。
没过多久，端着个碗一溜烟又跑回来了。
碗里放着两块肘子。
看来梁老朋友的面子比小胖妹大。
小胖妹把肘子放到梁老他们桌上。
那一桌已经急不可耐，同样分而食之，六个人分两块，同样不够分的。
一人只有两根江米条大小。
放进嘴里后，一个个的表情，哎呀那个享受啊。
梁玥都震惊了，悄悄跟向伯明说：“他们表情好奇怪。”
向伯明白了她一眼，“你刚才也一样。”
“啊咧？”梁玥不解，摸摸脸颊，“真的吗？”
向伯明特别肯定，“我看见了。”
过了好久，梁老把那一口肘子嚼的都没魂了，才依依不舍咽下。
长叹一声：“鬼厨徐则，不愧是鬼厨徐则，好啊，好啊，好一个牛佛烘肘。”
“牛佛烘肘？是牛做的吗？”梁玥没听过这道菜，好奇问道。
梁老哈哈大笑，连连摆手，“牛佛是个地名，在川南自贡，牛佛烘肘就是牛佛镇特色烘肘，做这道菜要先烤，再蒸，再烘，再炖，烘炖的时候必须得用陶土烘缸，且火候极深，少一分钟则柴，多一分钟则烂。调汤配料全凭舌尝心记，差一味多一分，便失了味道。”
看出来了，梁老是真喜欢这肘子，他也是真喜欢讲评，随口就讲出了许多门道。
向伯明恨不得拿笔记录。
梁玥则好像恍然大悟，“原来是地名，不是牛肉做的，就像重庆鸡公煲，跟重庆没关系，是张重庆发明的一样对吧。”
梁老忍不住又笑了，连连称是。
话题越扯越远。
虽然牛佛烘肘听着也挺起劲，吃着更起劲。
但骗这块肘子是为了听开水白菜啊。
听开水白菜传说中最夸张的如清水一般的清高汤，为啥要放一只大公鸡。
好奇死了。
那位侯老仗着跟梁老关系好，直接捶了他一下，“老梁，赶紧说说公鸡入汤！”
“那只公鸡啊……”梁老嘿嘿笑着，“叫做一只雄鸡压鲜，十二只雌鸡补润……”