第1223章 1212学废了
第1223章 1212.学废了
梁老舔碗，可不是为了舔那点油汪汪。
他是在琢磨。
“徐师傅自创的这道菜有意思啊，腊肉和香茅竟然能放在一起，这两个都是味道鲜明的食材，两两相加竟然意外的很合。”
此话一出，门口响起一串掌声。
这次，端菜的服务员一直没走，好像是专门留下的。
闻言轻轻鼓掌。
“老先生您真厉害。请问您有品尝出具体哪里有意思么？”
嚯，还有考试环节？
梁师傅一听可就笑开了，从来都是他考教别人，可很少有人会考教他。
“让我说我就说啊，就没点好处？”梁老开了个玩笑。
服务员早有准备：“梁老先生，是徐师傅听闻您今日赏光极味楼，特意让我留下听听您，还有各位客人对这道香茅腊肉烘饭的评价。”
她先说了一下留下的原因。
接着又好像早有准备，直接开出好处，“哪能让梁老您白说，徐师傅交代了，今天五桌客人，哪桌客人说的全，就将下一道菜的一品豆腐，换成一道他改良过的菜，因为食材难寻，今天只准备了两份。”
哎呀，这个可以啊。
连极味楼都说食材难寻，得是什么好东西？
不过……
梁老选择全都要，“那不行，一品豆腐也得给我。都做好了别浪费。是不是各位，一块豆腐嘛，吃得下。”
这主意更可以，获得众人一致响应，啪啪鼓掌。
服务员却笑嘻嘻的摇摇头，“不好意思各位贵客，今日极味宴，菜单二十四道菜，取自礼义廉耻，国之四维之意，多一道就少了意境，所以只能替换。”
解释完，在众人反对之前，又赶忙悄悄跟梁老说，“您放心，一品豆腐留着呢，宴后徐师傅请您到后厨开小灶。”
梁老闻言，连连称好，一品豆腐也不要了。
大伙一块吃，哪有到后厨开小灶来的过瘾。
在众人央求着“带我一个”、“老梁不地道啊，咱俩啥关系”、“梁爷爷~~”、“叔~~~”
在声声深情的呼唤中。
梁老丝毫不为所动，尬笑着硬转话题，“今天这席面叫极味宴啊，挺好，挺好。”
“那个……腊肉有点意思，不是普通的猪；饭也有意思，饭不是简单烘炖的吧；香茅也不太对劲，没见过味道这么正的香茅。”
此话一出，十七脸懵逼。
啊？还能这么说？
总共就三个食材，三个食材都有意思？
到底哪里有意思啊？
不就是腊肉口感舒服点，米饭香味浓点，香茅……是真香，有几位不喜欢香茅味道的，觉得有怪味，但这饭里的香茅意外的很好入口，吃得下去，还觉得挺好吃。
呃……是挺有意思。
服务员又鼓起掌来。
“这份香茅腊肉烘饭，所用腊肉是天汉平安沟自养的荣昌猪，精选肥瘦相间大理石纹肋条肉所精心制作腊肉。”
梁玥她们这边心说果然如此，果然是平安沟猫猫头的腊肉，小胖妹开箱视频里见过，每年猫猫头年会大礼包的主打品。
只见过没吃过，除了猫猫头内部，外人无缘得见，只能看着眼馋。
原来是这个味啊。
“米饭用米选用的是天汉特产香谷稻。”
这个梁玥也听过诶，就是上次他们来花海美食节，想买没买到的特产，只在超话里看到某位根本不知道天汉在办美食节的幸运儿，收到一大堆妈妈寄回家的“土特产”，用香米煮了一大盆米饭。
还有炖鸡，排骨，和一大盆蘸酱菜，冰箱里没地方放了，放进肚子里。
也不知道那位幸运儿在妈妈回来之后有没有经历一番“火辣的母爱”。
“香茅选用天汉平安沟后山野生香茅草。”
这个梁玥也不知道。
其实猫猫头原先也不知道。
香茅草这东西长得跟普通野草差不多，同时也是一味药材和香料。
平安沟那边没人吃它，也不认识。
还是从迪拜回来的施老先生上山找药材时候发现的。
然后就有了这道香茅腊肉烘饭。
但这只是食材品质好，前面那么多菜食材都好得很，这道烘饭有什么特别的吗？
特别之处在于服务员后面说的话。
“腊肉是在切片后经过先蒸后煮，米饭事先用萝卜汤煮过的捞饭，隔夜后再放入砂锅烘制，烘制时腊肉片压在香茅段上或与其交错叠放，高温下风味交融。火候正好在香茅不烂，且风味正好融入饭中，而这时米饭刚好结出锅巴。”
香茅腊肉烘饭的做法讲完后。
一群人还是一脸懵逼，不过带着些敬仰。
他们之前还以为这个跟做煲仔饭一样，把米和腊肉香茅放进砂锅小火炖就行了呢，原来有这么多细节啊。
一根小草还不能被煮烂，饭还要结出锅巴，这得多牛的火候功底啊。
而且米饭竟然是捞饭。
捞饭岂不是有米汤？
没人问出来，如果问了的话，服务员会很开心的说，米汤巨好喝，不加糖都甜，加糖更甜，又甜又润，还带着萝卜的清香。
昨天捞饭一出锅就分光了，她连着喝了两碗。
而梁老，听完服务员的讲述后却陷入了沉思。
皱着眉头仔细的琢磨了许久。
突然眼前一亮，“萝卜，点睛之笔在捞饭的萝卜汤。”
“萝卜吸味，包容，能融合浓烈味道的食材。”
“烘制的时候不单单是让香茅和腊肉味道融进米饭，还要把捞饭的萝卜汤滋味逼出来，融合腊肉和香茅吧。”
“长见识，真长见识，还能这么干！！！”
梁师傅越说越是钦佩。
其他人越听越觉得神奇。
啊，用萝卜汤捞饭还有这个作用呢？？？
原料用萝卜汤捞饭可以把萝卜味融进米饭里。
还能把米饭里的萝卜味又再逼出来。
学废了，学废了。
听着挺简单，绝对很难。
对火候的要求太高了，家里肯定做不出……
“啪啪啪啪~~~”服务员第三次奉上掌声，“梁老先生您真是了不起啊，藏着的线索也被您发现了。请稍等，给您上菜。”
不大会儿。
还是这位服务员。
端来一盆连极味楼也只弄到两份食材的菜品。
这是啥？
鱼？
花？
或者鱼和花……