第231章 我就随口问问……（月票加更164）
“没得事，随他骂，任谁在这里开了三年卤味店，突然来个同行把房子买了要撵你走，自己来开饭店，心里难免都会有怨气。”周砚洒脱笑道，不以为意。
肖磊和郑强闻言也笑了，被摘桃子了，那确实不好受。
肖磊好奇问道：“你啷个突然在嘉州买房子呢？”
郑强也是看向了周砚。
周砚把速度降了下来，笑着道：“为以后做考虑嘛，人往高处，现在苏稽这个饭店是能挣到钱，但上限看得到的，在没有其他客源流入的情况下，已经很难再有突破。
这个位置的地段好，正对着嘉州码头，每天有很多游客，东大街上又遍地是饭店、小吃，已经做出了规模效应，嘉州不少人都愿意来这边吃饭。
等我明年存了钱，我就把这房子推翻了重建，弄个两层规模的大饭店。”
“弄个大饭店？”肖磊和郑强闻言都有些惊讶。
买房就算了，还要推翻重建大饭店？
郑强好奇道：“你要干包席吗？婚宴、寿宴那些？”
周砚摇头：“包席干不了，人手不足，场地也有限，还是做饭店稳妥点。”
肖磊沉吟道：“那你要招不少人，你现在这个小饭店，你已经把自己拉到极限了，菜单都不敢再随便加菜。
要开大饭店，菜单肯定要丰富，客人又多，不招人你根本忙不过来。墩子、打荷、厨师，必不可少。”
周砚看着二人笑着道：“师父、郑师兄，你们两位是否有兴趣来嘛？”
“我……”郑强看向了肖磊，面露犹豫之色。
“不来，你请我们划不住。”肖磊摇头，拒绝的非常果断：“我们上个月做坝坝宴，挣了一千块钱，我分了六百，郑强分了四百。
从目前的趋势来看，接下来的每一个月都不会比上个月差，特别是过年那两个月，基本从月初忙到月底。我们要是分头干，一个月挣一千都有可能。
你喊我们去你店里当厨师，你给我们开多少钱工资合适呢？就算你要给我们股份分红的话，那以后店里的事情哪个说了算？免不了会有意见不合的时候。”
“师叔说得对。”郑强跟着点头，表示认可。
“那是我不配了。”周砚第一次体会到了当初黄鹤想挖他，却被婉拒的惆怅与无奈。
不过，他挺开心的。
师父下海是他劝的，这俩人一起办坝坝宴也是他撮合的。
现在他们挣到钱了，他是真的为他们感到高兴。
师父很坦率，也把话说的明明白白。
以他们现在的收入，工资确实不好开。
而且他们现在正处于事业上升期，他师父是特别有主见和能力的人，都已经开始考虑分头行动扩大规模了，收入预期相当可观。
至于给股份和分红的事，周砚倒是能接受，但就像师父说的，后期涉及到话语权和决断问题，可能会闹出不愉快。
肖磊笑着道：“我们不行，孔派还有许多师叔伯、师兄弟可以考虑嘛。现在各大饭店的工资普遍不算高，而且下海的思潮正在冲击大家的思想，老罗这么保守的人都动心了。只要你工资开得合适，再晓之以理动之以情，会有人来的。”
周砚表情有点微妙：“那……不是挖乐明的墙角？”
肖磊不以为意的摆手：“挖啥子墙角嘛，乐明本来就是嘉州厨师界的黄埔军校，厉害的厨师出了一茬又一茬，毕业就走人。
你三个师伯，一个比一个走得远，连你大师伯这水平都跑到蓉城去了。当初经理说要让他当厨师长的，申请都打上去了，得了蓉城餐厅的聘书，第二天拍拍屁股就走了。
这事据说把乐明的经理气得不行，背后日决了他半个月，到处说他阳痿早泄还有痔疮。”
“真的假的？”郑强一脸好奇。
肖磊和周砚看了他一眼，还真是个好徒弟啊。
“我就随口问问……”郑强弱弱道。
“无风不起浪不是。”肖磊意味深长道。
郑强和周砚若有所思。
“那经理又是怎么知道师伯有痔疮这种难言之隐的？”周砚又问道。
这下轮到肖磊和郑强看向周砚，眼睛瞪大像铜铃，仿佛发现了什么不得了的事情。
“我就随口问问……”周砚弱弱道。
三人对了一下眼神，然后同时笑了起来。
周砚暗自下定决心，以后这种场合他一定得在。
谁不在谁就被蛐蛐的定论，果然一直存在。
肖磊接着道：“老罗、王勉……这几个你都可以考虑一下，都是踏实肯干的人，手艺扎实，性格沉稳。
最重要的是，工资不高，一百块钱一个月，也不受重用，不会来事，上升空间锁死，工资基本倒头了，每年也就加几块钱的工龄。
他们都有徒弟的，他们要是来了，再带两个靠谱的徒弟过来，墩子、打荷、年轻厨师都有了，一个基本的班子就拉出来了。”
周砚听得连连点头，把这几个名字先记下来。
他师父当了十多年的食堂厨师长，见的人和事多的去，看人准。
他说人品不错的，肯定差不了。
周砚道：“老罗师叔不是说想开饭店？动了心思，再来上班，不一定愿意吧？”
“到时候你问他嘛，他要是愿意来就来，想自己干就让他去干，这种事情看缘分的。”肖磊笑道，“你今天要不说，我都准备年后开始拉队伍了，把乡厨的规模扩大化、专业化。”
周砚听完有点震惊：“师父，还得是你啊。”
这次下海，还真是打通了师父的任督二脉，走一步看两步，甚至连更长远的计划都做好了。
“乡厨的市场不小，但做的很不规范，水平参差不齐，我打算一边做一边摸索，弄一个标准出来，然后把规模和名气做大。”肖磊看着周砚道：“你脑子灵光，你觉得这样可行不？”
“我觉得非常可行，师父，你的脑子才是真的灵光，敢想敢做。”周砚点头。
现在婚宴、寿宴在酒店包席还是少数有钱人的选择，乡镇上、乃至于嘉州城里，更多人结婚、祝寿都会选择请乡厨上门办坝坝宴，自己出菜，从而最大限度控制成本。
这个市场广阔可为，至少在接下来很多年，都不会被取代。
他师父想先把口碑做起来，然后整合资源，接更多的坝坝宴订单，从而挣到更多的钱。
不过，坝坝宴厨师按桌收费，利润空间其实相对有限。
远没有开酒楼干包席挣得多。
但开酒楼是重资产，宴会厅之类的前期投入非常高。
没点档次，谁愿意花那么多钱上你这来包席请客，这关系着的是主人家的面子。
坝坝宴最大的资产是那堆蒸笼、锅具、厨具，属于轻资产运作，最适合他们现在的状态。
周砚笑着说道：“等过几年，我们挣到钱了，还可以一起整个包席的酒楼，到时候我就只出资，不参与管理，你们挣了钱给我分红就行了。”
肖磊琢磨了一下，点头：“这个可以，开酒楼要花的钱不少，等我们存够一大笔钱再做考虑。”
“要得。”周砚笑着点头。
师父是能带队伍的人，不过从时代趋势来看，包席才是归宿。
将来说不定他们还是有合作机会的。
在各自领域发光发热，顶峰相会，也挺好的。
郑强在旁也跟着傻乐，反正他没意见。
他已经发现了，不管师叔还是周砚，脑子都比他聪明得多。
他不用多做考虑，只需要把活干好就行。
干坝坝宴第一个月就挣了四百块，抵得上他在蓉城餐厅半年工资了。
这个月他在家，洗脚水都不用倒了。
家庭地位直线提升，都能在上面了。
“师父，黄老头那个儿子是啥子情况啊？”周砚随口问道，先前听黄老头提起还挺痛苦的。
“黄二娃啊，他以前当兵，对越自卫反击战的先头部队，一个班就他一个人回来了，精神方面有点不太对了，天天晚上点着灯不敢睡觉，白天开着门窗才能睡会，完全没法正常生活。”肖磊叹了口气：
“小时候也是多阳光开朗的一个娃娃，现在看到我都不一定会打招呼，说是啥子战争后创伤综合症……我也搞不懂。”
“原来是这样啊……”周砚闻言也沉默了。
这情况和他小叔的经历相似，不过小叔的状况要稍微好些，应激反应没那么强烈，自己调节过来了，现在去武装部工作后，看起来状态更好了，精气神全回来了。
肖磊摇头，面露怜悯之色：“黄老头也不容易，一个女儿，两个儿子，大儿子早幺，二娃又变成这般模样，他们夫妇两个就是种点青菜做芽菜，平时再做几个背篼卖钱，一年下来还是挣不到几个钱。
好在他儿子有抚恤金，就算将来他们二老走了，至少还有国家养着，不至于饿着。
黄老头做的芽菜也确实好，以后你有需要你就直接去找他买，也算是给他们一点帮助。”
“要得。”周砚点头，这种品质的芽菜，在嘉州应该很难找到第二家了。
“可惜啊，他这手艺没人传承，怕是要断了，黄老头要是走了，以后可能还要去宜宾买芽菜。”肖磊说起这事，神情中带着几分惆怅。
“他不是还有个女儿吗？”周砚问道。
肖磊无奈道：“女儿手艺倒是学会了，但嫁回了宜宾，又把手艺带回本地去了。”
周砚：……
人无语的时候确实会笑。
三人一路闲聊回到了苏稽，在石板桥头分开。
“买这么多干杂！”赵嬢嬢他们上前帮忙卸货，看到那一袋芽菜，有些惊讶：“你整这么大袋的芽菜干啥子？”
周砚笑着解释道：“我打算做咸烧白，再试试芽菜回锅肉。”
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