第244章 牛华麻辣烫（4.6k月票加更464）
周砚带着周明去了嘉州码头，把车停在家门口，笑着道：“就这。”
“这？！”周明抬头，看着这朱红大门沉默了一会，扭头看着周砚：“你抢银行了？”
“哪能呢，守法公民。”周砚笑着上前敲了敲门，门上没挂锁，说明有人在家。
果然。不一会门就从里边打开了。
老周同志看着站在门外的俩人，把门拉开点：“停进门来嘛，免得遭贼娃子把车偷了，里头宽的很。”
“要得。”两人应了一声，把车提着跨过门槛，停到了院子里。
周明左右瞧着，惊叹道：“这房子好大哦！门那么大，院子也那么大，还有那么多房间！”
周砚默默点头，很符合体育老师的语文水平。
“都转过了吗？”周砚笑着问道。
老周同志点头，带着几分笑意道：“嗯，每个房间都开进去看过了，你妈特别喜欢那个亮晶晶的衣柜，都想好要挂哪些衣服进去了。”
赵嬢嬢从一旁的卧室里走出来，白了老周同志一眼：“我就是说说，这么好的衣柜，以后肯定是要放在周砚他们房间里，给儿媳妇挂衣裳。”
周砚笑着道：“您喜欢就用着嘛，儿媳妇还不知道哪年哪月的事，说不定她不喜欢这种亮晶晶的东西，就喜欢朴素的衣柜呢。”
“周明也来了啊。”赵嬢嬢和周明打了个招呼。
周明看着赵嬢嬢感慨道：“四嬢，你们这个新房子太安逸了，又大又宽，可以住好多人哦。”
“要不把钥匙给你，你自己从家里抱一床被子，你星期一到星期五直接在这边住？”赵嬢嬢看着他说道：“免得你天天来回骑车那么累。”
周明愣了一下，旋即笑着摇头：“不用，明天我就去领自行车，定了辆永久牌的二八大杠，票都准备好了。我喜欢骑车，这样一天来回一趟，我觉得安逸得很，不然晚上都睡不戳。”
“有时候放学晚，你就在上面住嘛。”
“不用不用。”周明摇头，“这么大的房子，我一个人住着有点虚火。”
众人闻言都笑了。
周砚环顾一圈，你还别说，天一黑，就一个人住这么大的房子，里外两个院子，还真有点心头发毛。
“锅锅！你们来了！”周沫沫从后院跑出来，直接扑进了周砚的怀里，“秋千好好耍哦！我们什么时候搬上来住呢？”
“那还要过段时间。”周砚笑着说道，哪个小朋友能拒绝一个秋千呢。
小家伙小嘴一嘟，有点不开心：“那……只能星期天来玩秋千了吗？”
周砚笑着道：“秋千简单啊，一会去供销社买根粗绳子，剩下的交给老汉儿，保证你明天就能在饭店门口玩上秋千。”
“真的！”周沫沫闻言眼睛一亮，立马转头看向了老周同志：“爸爸，这是真的吗？”
老周同志不假思索的点头：“没得问题，门口那棵树刚好有根粗桠桠横起长，绑个木板板就是秋千了。”
“爱你爸爸！”周沫沫举起双手。
赵嬢嬢却摇头：“那不得行哦，她还抓不住绳子，要有靠背，还要能稳得住不翻，至少也得像后院那个秋千一样稳得住，你放个秋千在门口，不晓得多少娃娃要来耍，怎么都要保证安全。”
“我觉得你考虑的很周到，安全确实是最低要求。”周砚跟着点头，看着老周同志道：“这个艰巨的任务，就交给老周同志了！需要什么配件你尽管说，在嘉州买齐全。”
“这样的话……”老周同志陷入了沉思，跑到后院去研究起后院的那个秋千。
周明跟着进来，看了两眼就摇头道：“四叔，我劝你不要弄这么复杂的和秋千，以我跟那些小娃娃接触的经验来说，结构越复杂，坏的越快，而且危险性越高。
相反，两根绳子绑一根木板，随便整随便耍，反倒能耍好久。其次就是绳子要尽量短一些，这样摇摆的幅度不会太大，会更安全。”
“有道理。”老周同志点头，“沫沫还小，小幅度的摇摆更适合。”
周砚加入群聊：“那装个结实点的藤椅可以不？靠背用绳子加固一下……”
三个男人凑一起研究了半个小时，把基本方案确定下来，把需要的配件也写下来了。
“都转过了吗？那边有个楼梯可以上二楼，看江景可漂亮了。”周砚笑着问道。
“每个房间都开进去看过了，楼上沫沫带我们去看了，硬是安逸得很，不光能看到江景，嘉州大佛都能看到一些。”赵嬢嬢点头，笑着道：
“后边那个瓦房我们也转过去看了一下，确实是挨着的，前边开店，后边住着，是个好想法，方便得很！”
“你娃娃还是有眼光，这房子太好了！”
赵嬢嬢的头发丝都透着对这房子的满意，上扬的嘴角根本压不住。
“等回头重建一下，还要更安逸一些。”周砚笑着点头。
心头那叫一个爽快，这种买了好东西，家人又能懂的感觉，就是不一样。
周明跟着周砚简单参观了一遍。
登上二楼看到江景的时候，他的眼睛也是随之亮了起来。
“沃日！这个风景是真的巴适啊！”
周老师难得爆粗口，说明这风景确实让他惊艳到了。
“你准备推翻了建个二层楼？”周明看着他问道。
周砚点头：“是有这个想法，一楼加高，到时候二楼看风景应该还会更巴适一些。”
“如果手头宽裕的话，准备建个三楼，三楼自己住，每天醒来拉开窗帘就是江景，坐在阳台上看书喝茶也安逸。”
周明听完沉默了，一脸羡慕的看着周砚：“你这日子太好过了啊兄弟。”
“没事，到时候给你留个客房，偶尔来住一下。”周砚笑着道。
“你说的啊，到时候我是真的会来的。”
“来嘛，不骗你。”
从楼上下来，周砚把各扇门锁上，先去东大街上的杂货铺买了一根尼龙绳和两个铁质的吊环。
东西质量不错，价格又不贵，比去供销社排队要方便些。
吃过豆腐脑后，周砚带着众人进了东大街上的一家牛华麻辣烫店。
“这个点会不会有点早？”周明坐在店里，看着空荡荡的店铺说道。
“四点半，不早不晚刚好合适，吃完回去天都没黑，安逸。”周砚笑道。
老板娘是个圆脸嬢嬢，端着一个深口卤锅过来，笑着招呼道：“来嘛，到那边自己拿串串过来烫，长签签穿的素菜，一分钱一串，短签签穿的肉，三分钱一串。”
老板夹了一个烧红的煤球过来，放进桌子里边嵌着的煤炉子里，把锅架上去，浓郁的香气也随之飘散开来。
牛华麻辣烫是麻辣烫的发源，周砚以前来嘉州，就爱往乡镇上钻，牛华是他最爱去的地方之一。
你很难想象一个市下辖的各个乡镇，竟然能够发展出那么多各具特色的美食。
牛华麻辣烫、苏稽跷脚牛肉、临江鳝丝、木城甜皮鸭……随便一个都是响当当的名片。
牛华镇因盐而兴，这里有盐场，所以圈养有牛干活。
盐场工作强度太高，常有牛马累死或老的干不动活，然后便会被宰杀食用。
其中有一部分被周村的杀牛匠买走，一部分则是被盐场工人宰杀食用。
用细竹签将切片的牛杂、牛肉穿上，然后放入滚烫的麻辣汤锅中烫煮后食用，这就慢慢形成了牛华麻辣烫。
没错，这是周砚在牛华麻辣烫博物馆看到的小故事。
反正就是一个历史悠久。
“麻辣烫啷个吃？倒是听他们说过牛华麻辣烫好吃，但没有吃过。”赵嬢嬢有点拘束的坐着，小声跟周砚问道。
“吃法简单的很，去那边拿了串串过来，放到锅里烫熟了，蘸上蘸碟就能吃。”周砚笑着给她解释道：“跟你涮毛肚和牛肉差不多意思，就是把肉片穿到签签上了，把火候控好，吃的就是一个食材和火候。”
赵嬢嬢他们不怎么出门下馆子，到了嘉州吃个豆腐脑就算高消费，一般都是路边小饭馆或者面馆简单吃点。
节俭是刻在老辈子骨子里的。
“就这样啊？”赵嬢嬢闻言若有所思，一下子就去魅了。
“走，拿菜去。”周砚拉着赵嬢嬢去拿菜。
没吃过没关系，一回生二回熟。
以后还要进城做生意的人，怎么能被一个小小麻辣烫给唬住。
两个嬢嬢系着围裙正在穿肉串，切成薄片的牛肉提前腌制过，捏在手里，竹签一扎一推，两片牛肉就穿好了。
有纯牛肉，也有卷上香菜的香菜牛肉，卷折耳根的折耳根牛肉，新鲜的郡肝切薄片，一根竹签上穿三片，腰片切的大薄片，一根竹签穿一大片。
竹编簸箕摆了一排，分门别类的堆成了小山，主打的一个新鲜。
“肉串三分钱一串，算起来也不算太贵哦，这一串串看着还是多新鲜多安逸的。”赵嬢嬢跟在周砚身旁，看着他一把一把将肉串往手里的簸箕里装，忍不住开口：“也不能这样装嘛！你这都搞两三百串了，差不多得了。”
“难得出门吃一回饭，也让老板挣点嘛。”周砚笑道。
老板听了喜上眉梢，这可是大客户啊，拿托盘装了几个蘸碟过来，笑眯眯道：“这个帅锅会说话，一看就是做大事的人。”
赵嬢嬢闻言也笑了，点头道：“整嘛，那个腰片看着还不错，给你老汉多拿两串。还有那个鸽子蛋，给周沫沫拿两个……”
拿完串回到位子上，锅里的红汤已经快烧开了。
周砚拿了估计三百串左右，这年代大家肚子里没啥油水，他和周明胃口可不小，别说三百串了，再拿两百串都能吃的完。
“哇哦！好多肉肉！堆成山山了！”周沫沫张着小嘴巴，眼里满是惊喜。
“拿这么多！”周明也有些惊讶，他们平时来吃麻辣烫，一般就点个百来串尝个味道。
“放开吃，不够再去拿，今天我请客。”周砚大手一挥道。
“那我不客气了哈！”周明笑着点头道。
“那我也不客气了！我要吃好多好多的肉肉！”周沫沫跟着奶声奶气道。
“吃吃吃，想吃啥就吃啥。”周砚笑着道。
原本空荡荡的大厅，已经坐了四五桌客人，而且还陆续有客人进门来。
老板满脸堆笑地招呼客人：“里边坐哈，位置多得很，那边自己拿个兜兜选菜……”
蘸碟有两个，一个干碟，干碟里火红辣椒面与焦黄花生碎相映。
另外一个秘制油碟中翠绿葱花、香菜与金黄蒜泥交叠，搅拌之后，香气诱人。
牛华麻辣烫的汤锅味道相对要清爽一些，和主打浓香的老火锅不太一样，没有大半锅的牛油，用的清油，清爽不油腻是特色，每家店各自的秘制蘸碟也成了核心竞争力。
周砚之前经过两回，这家麻辣烫的生意都很好，多是本地人在吃。
无数次的实践证明，本地人吃得多的店，味道一定不会差。
麻辣汤锅煮开，红浪翻滚，香气立马随着热气扑鼻而来。
香还是香的，清油的香气裹挟着各种香料的香味，打底的应该是骨汤，能闻到鸡汤的香味，辣味没那么突出。
“开了就可以开始下肉了哈，需不需要我帮忙烫？”刚招呼完两桌客人的老板转到他们这桌，笑着问道。
“不用，我最会烫麻辣烫了。”周砚笑着婉拒了老板娘的好意，起身抓起一把牛肉串串下入锅中，手指一搓，竹签分开，粘黏在一起的牛肉也随之散开。
汤锅翻滚，切成薄片的牛肉简单涮煮十几秒，立马提出锅。
牛肉片蜷曲，染上了红亮的色泽，看着相当诱人。
“硬是专业！这牛肉烫的比我都有水平。”老板娘看着周砚，眼里多了几分赞赏，“那你们慢慢吃，有啥子需求随时喊我，蘸碟可以加的哈，汤少了也喊我！”
“要得！”周砚应了一声，把手里的牛肉串分给众人，随手又拿了一把腰片下入锅中。
资格的麻辣烫吃法，从来都不是一大把串串下入锅中，拿个皮筋扎起来一起煮。
那太糊弄人了。
牛肉、腰片、郡肝、肥肠……那是一个火候的东西吗？
一大把下去，煮个三五分钟，全毁了。
糟蹋了食材，也糟践了自己辛苦挣的钱。
周砚拿起一根牛肉签子，在干碟中一滚，裹上满满的辣椒面，直接喂到嘴里。
嗯！
好香！
麻辣直击味蕾，肉汁在齿间迸发，鲜嫩薄软的牛肉片，用料腌制之后，香味相当浓郁，这汤底是熬的高汤，汤味醇厚，鲜香十足。
这边吃着，另一只手也不含糊，腰片变色断生立马出锅。
一人分两片，老周同志得了赵嬢嬢的特殊照顾，一人独得六串，看来今晚油箱里存的那点油都得被榨干。
腰片在油碟里一滚，浓郁的蒜香与香油的香味交融混合，鲜嫩爽口，大片软嫩不柴，火候恰到好处。
串一把接一把的下锅，周砚成了麻辣烫主厨，主打一个极致的火候控制，以及上菜的舒服节奏。
各种肉一串接着一串，保证大家碗里随时都有肉，但又不至于一次来的太多，把人给吃腻了。
就连周沫沫都吃的有滋有味，小家伙吃的原汤原味，微微辣味，她还是能吃的。
“嗯，这个腰片巴适！口感爽滑，配上这个油碟，特别香！”赵嬢嬢吃的连连点头，起身又去拿了十串回来，跟老周同志说道：“你喜欢吃，又给你拿了四串哈。”
老周同志：？
我有说话吗？
谁来为我发声？
“这个香菜牛肉好安逸哦！又嫩又香！泡椒牛肉也巴适！周砚，你的火候把控的太好了！”
“毛肚也好脆！这个干碟还是好吃！香辣十足！”
周明也是吃的赞不绝口。
竹兜里的串吃了一半，周砚招呼道：“老板，给我们炒一个大份的蛋炒饭嘛！”
吃麻辣烫，怎么能少的了蛋炒饭这个绝配搭子呢！
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