后厨里，所有食材和人手全都准备好了。
御膳坊的主厨姓张，不参与明天的生日宴，只是在厨房里和秦淮还有臧穆打了个招呼就愉快地下班离开。
也可以理解，张主厨虽然手艺一般，招牌菜一吃就知道明显还没练到家，但毕竟是一家高档餐厅的主厨，不可能给韩攸信的生日宴打下手当帮工。
陈功给韩贵山准备了一张舒服的椅子，放在远离灶台的宽敞区域，方便韩贵山坐着等吃的。
秦淮明天只需要做三样点心，四喜汤团、酒酿馒头和三丁包。原本秦淮是打算不做三丁包做苹果面果儿的，论味道苹果面果儿虽然不如三丁包，但是它的逼格够高，够有排面，同时也是标准的宴席点心。
如果一场宴席里端上来的点心里有苹果面果儿，客人们就会知道这个宴席的白案档次一定很高。
但是韩贵山没选苹果面果儿。
点心是陈功试吃的，陈功给韩贵山的反馈是苹果面果儿造型拉满味道一般，三丁包造型一般味道更佳。
韩贵山秉承着点心就是要好吃的，吃才是第一要义的原则，毫不犹豫地选择了三丁包。
因此明天生日宴上的三道点心简单概括就是包子、馒头和汤圆，乍看上去好味道仿佛要破产了，仔细一吃才会知道内有乾坤。
对于秦淮而言，做这三种点心不需要太多帮工，只需要一个精通刀功，同时火候又还不错能够帮忙给三丁包煮馅的帮工就行。
臧良完美符合。
别说，秦淮还真的很需要臧良这个帮工。
秦淮开始揉面，臧良在边上帮忙剁肉。秦淮没跟臧良说四喜汤团的肉馅要剁成什么样，直接把上次曹桂香剁的肉馅的照片发给臧良看。
臧良看完后惊为天人，没有任何犹豫当场转发给了谭维安，只能说他们两个不愧是好兄弟，习惯都是一模一样的。
臧良看完照片后用非常学徒的态度表示这个肉馅他剁不出来，但他会努力往这个方向剁。秦淮宽慰他不用勉强自己，剁不出来是正常的。
要是臧良能剁出曹桂香水平的肉馅，他就不是刀功小王子了，他是刀功小皇帝，直接造反登基。
秦淮在揉酒酿馒头的面。
因为是试菜，量不用特别大，只要让金主爸爸一个人吃满意就行。
臧穆在切豆腐。
淮阳菜里的著名豆腐菜秦淮知道，文思豆腐，刀工的炫技之作，但臧穆切的很显然不是文思豆腐。
臧穆正在细细把豆腐切成菱形小块，动作很慢，乍看上去平平无奇，但是仔细一对比就会发现他下刀果断，每一块豆腐的大小、形状、切口都一模一样，堪称1:1复刻。
秦淮现在正在练刀功，连萝卜都还没切明白，非常清楚能把豆腐切成这样的含金量。
秦淮几乎是明目张胆的盯着臧穆看。
臧良作为谭维安的好兄弟，自然是听谭维安说过秦淮其实是半路出家，对很多常识性的东西反而不是很了解，贴心的讲解：
“我师父是要做平桥豆腐。”
“平桥豆腐？”秦淮思索了一下，确定黄记的菜单上没有这道菜。
黄记的菜单上只有八宝豆腐、蟹黄豆腐和文思豆腐。
“平桥豆腐也是淮扬菜名菜，只不过和其他有名的菜比起来更加家常一些，但也不是完全没有名气，这道菜当年入选过满汉全席。我师父非常擅长做豆腐菜，最拿手的就是平桥豆腐。”
“平桥豆腐最绝的是调味，正常菜品要么拿鸡汤调味，要么拿猪骨高汤调味，要么拿鱼汤调味，唯独平桥豆腐是用鸡汤和鲫鱼脑一起调味。”
“当然实际调味的时候不止这些，还要再加上蟹黄和猪油。”
“而且很多菜品为了防止烫到客人，都是要等温度降到适口的时候才上桌。平桥豆腐盛菜上桌的时候，看上去没什么热气，实际上非常烫。”
“不过我觉得平桥豆腐最难的其实是刀工，这道菜豆腐一定要切薄，切得越薄越入味。”
“很多人都说平桥豆腐很家常，但实际上难度也不小。家常有家常的做法，高难度有高难度的做法。用我师父的话来说，把炫技菜做好不算真本事，把家常菜做好才是真本事。”
秦淮点点头，对于臧良最后这句话，秦淮是非常赞同的。
家常菜做好了能有多牛逼，他在曹桂香那里已经见识过了。
真的很牛逼。
每天吃点普通小炒，香得都恨不得把碗嚼碎了一起拌饭。
秦淮听完臧良的科普，继续盯着臧穆看。
像臧穆这种刀工又好动作又慢的大师可不多见，得多看看。
臧良：？
是他的讲解没有吸引力吗？
谭维安不是说秦淮最喜欢听这种讲解的吗？情报有误，等晚上有空得好好跟谭维安说道说道。
因为量不大，秦淮非常熟练且快速地做完了酒酿馒头，三丁包和四喜汤团。
在酒酿馒头开始二次发酵的时候，明天生日宴的另一位红案大师傅佟德宴到了。和看上去就比较沉默寡言的臧穆不同，佟德宴几乎把没事别烦我几个大字写在脸上。
佟德宴没带帮工，自己一个人来的。进后厨后也没废话，更没有和韩贵山还有陈功寒暄，点了几个帮工直接开始干活。
佟德宴是标准的鲁菜厨师，一上来处理的就是肉菜，鸡、鸭、鱼、大肘子，干活速度快，刀功大开大合，和臧穆简直就是两个画风。
秦淮算是看明白了，陈功看上去是随便联系了两个知名红案大师，又因为许成的推荐在白案厨师中挑中了自己，挑人很随意，实际上是经过深思熟虑的。
佟德宴负责大荤的肉菜，臧穆负责精致的素菜，秦淮负责看似平凡实则内藏玄机的点心。
江南一带有那么多淮扬菜名厨，陈功唯独挑中了裴盛华介绍的臧穆不是没有原因的。
臧穆是极少数淮扬菜名厨中，擅长的菜品不是扒烧整猪头、三套鸭、拆烩鲢鱼头这种顶尖大菜，而擅长平桥豆腐这种相对家常菜肴的厨师。
金牌助理的含金量还在提升。
臧穆和佟德宴还在忙活，秦淮这边的点心已经率先出锅。
韩贵山准备好了。
韩总都主动站起来了。
见韩贵山已经把想吃二字写在脸上，但四喜汤团才刚刚凉到1分30秒还有2分钟的时间，秦淮默默递上略微烫嘴但是不影响食用的酒酿馒头，让金主爸爸先吃个馒头。
【酒酿馒头 B级】
B级的馒头也不差。
酒酿馒头是秦淮极少数只靠发面这一个技能点的点心，在秦淮的发面没有升级之前，酒酿馒头的等级也很难升上去。
不过问题不大，B级的酒酿馒头已经是黄记很多老食客心中永远的白月光了。
韩贵山一点都不嫌弃看上去平平无奇的酒酿馒头，因为他已经闻到浓郁的酒香味了。
非常好闻的酒香味。
韩贵山一口咬掉了半个酒酿馒头，吃饭风格非常豪放，嚼嚼嚼。
边吃边点头。
第二口咬掉了小半个酒酿馒头，嚼了没几下咽下后，把最后一点酒酿馒头塞进嘴里，又拿起一个吃了起来。
秦淮想张口提醒韩总别吃两个馒头，接下来还有三丁包和四喜汤团，这两个都是撑肚子的。
宴席点心吃完了还有韩贵山指定想吃的腌菜团子，边上臧穆和佟德宴都还在做菜。
韩总你已经不是18岁的大小伙了，吃东西要悠着点呐！
秦淮刚要张口，就被陈功用眼神拦下来了。
秦淮：？
难道陈功并不是对韩贵山忠心耿耿，他只是表面装作衷心，实际上想要谋害老板，把老板撑死？
韩贵山两三口把第2个酒酿馒头吞下肚，兴致勃勃地看着秦淮：“秦师傅，下一个吃什么？”
“你这馒头做得真不错，有嚼劲还有酒香味，但是又没有酒糟那种难吃的味道。这酒酿馒头我之前在别的地方吃过，没有做得比你更好吃的，怪不得许成向我推荐你的酒酿馒头。”
说完，韩贵山砸吧了下嘴：“可惜了，之前应该抽空去黄记吃果儿的。”
秦淮差点被韩贵山真情实感的可惜的表情逗笑，心想韩总真是性情中人，吃完酒酿馒头的第一反应居然是没吃到果儿可惜了。
“不可惜，今年9月份我应该还会去黄记交流，到时候您就能在黄记吃到果儿了。”秦淮道，递上四喜汤团。
四喜汤团是重头戏，得让韩贵山先吃，要是先吃三丁包吃饱了吃不下四喜汤团，今天的试菜就本末倒置了。
秦淮一直牢记陈功支线任务的核心——让韩贵山在明天的生日宴大放光彩。
韩总今天满意了，基本上就成功了一半。
韩贵山听说9月还能吃到果儿，大喜，乐呵呵地接过四喜汤团就要吃。
“韩总，先吃这颗。”秦淮指了指豆沙馅的。
韩贵山照做。
一口，韩贵山眼睛都睁大了，眼睛里写满了这玩意是汤圆？
如果这个是汤圆，那他前几天吃的是什么？
这世界上有这么好吃的汤圆，许成一直不告诉他！
韩贵山没有任何犹豫，狼吞虎咽地吃了起来，嚼嚼嚼，几乎是一眨眼的功夫一碗四喜汤团就下了肚。
秦淮：……
酒酿馒头是馒头，吃得快就算了，这四喜汤团是糯米制品，吃的也这么快……
韩总确实是有点东西。
参加大胃王竞速赛应该能取得一个不错的名次，饭量大不大暂且不论，这吃的是真快呀！
韩贵山意犹未尽地喝了两口汤，放下碗，脸上写满了我想再吃一碗。
秦淮哪敢让他再吃一碗，要是试菜的时候把甲方爸爸吃撑了送进医院，秦淮一时之间都不好判断这是黑历史还是丰功伟绩。
“韩总，该吃三丁包了。”秦淮递上一个三丁包，同时默默把其它已经蒸好的三丁包藏起来。
韩贵山有些失望的接过三丁包，大咬一口，眼睛又亮了。
别说，这个搭配其实还挺好的，四喜汤团这种以甜为主基调后的点心吃完后，紧接着咸鲜的肉馅点心吃，效果更佳。
韩贵山三口两口吃完三丁包，想再续一个。
这个时候，陈功开口了：“韩总，秦师傅一共也没做多少，还有一些是生胚没有蒸，不如打包回去让王总吃新鲜的。”
陈功口中的王总是韩贵山的老婆王静。
韩贵山觉得有理：“行，我打电话问问。”
“静静最近减肥，晚上不吃碳水，她要是不吃晚上我就多吃点全吃了。”
秦淮：？
韩贵山出去打电话了。
等韩贵山离开后厨，陈功才开口解释：“韩总早些年是货郎出身走南闯北，为了省钱经常饥一顿饱一顿，顿顿干饼子兑凉水。因此养成了吃饭快的毛病，加上韩总平时也会健身，所以饭量稍微有些大。”
“秦师傅明天您要是有空的话，能不能多做点生胚？像您手艺这么好的白案师傅，现在真的很难找，我们韩总平时忙没时间去杭城，想吃一顿好的面点不容易。”
“对了，您的社区食堂平时卖不卖生胚？如果卖的话我们这边可以定期购买，发货的事情不用您操心，我们这边有冷链渠道。”
秦淮：……
陈功你作为一个生活助理实在是有点专业得过头了。
告诉我你的年薪让我死心，不然秦淮真的很难控制住当场挥锄头，把陈功挖来当自己生活助理的想法。
虽然秦淮不是霸道总裁，也没有公司，更不需要助理。
但是谁不想有一个像陈功这样的优秀员工呢？
他不光能力优秀，名字也很吉利。
“我们社区食堂…暂时不供应生胚。”
如果卖生胚的话，小秦师傅就要累死在云中食堂了。
“不过我如果韩总这边实在是有需要的话，我这边可以看情况每隔半个月到一个月匀出一点货。”
“我们食堂的生意比较好，平时确实忙不过来。”
“理解理解，如果有货的话还要麻烦秦师傅您随时联系我，太感谢了。”
简单寒暄过后，秦淮开始思考腌菜团子该怎么做。
说句实话，没做过。
腌菜团子一听就不太好吃。
原料还是玉米面和腌菜，玉米面口感粗糙，然后提升口感就必须要掺白面，至于具体掺多少白面要看厨师自己的考量。
通过刚刚韩贵山吃东西的举动，秦淮能看出来韩贵山是一个口味正常的金主爸爸，他知道什么点心好吃，什么点心更好。
更不要说他是卖酱油的，在味道上的审美一定很不错。
有难度。
想把这么简单，甚至有点寒酸的点心做得好吃，有难度。
考验揉面技术的时候到了！
秦淮撸起袖子，决定让金主爸爸看一看自己的实力，明年有生日宴还找他。
韩总给钱是真大方。
把原本就牛逼的大菜做得好吃不算本事，把普通家常的小菜做得好吃才是真本事。
韩总，等着吃你吃过最好吃的腌菜团子吧！