第820章 新年第一天
1999年元旦。
冯正明大清早开租借的车，接上了江成哲后，两人一起赶往海鲜市场。
今晚的元旦晚餐，冯正明和江成哲设计菜单上，有着不少海鲜。
一部分干货，冯正明和江成哲他们已经提前泡发好。
今天到海鲜市场主要是拿他们提前订好的鲜货。
赶往市场的路上，江成哲先一步打电话和那边供货商进行确认。
电话里江成哲是时而粤语，时而还要穿插上几句外语。
冯正明听的七七八八，大概能知道江成哲跟对方说什么。
等江成哲挂断电话，冯正明边开车边问：“怎么？货有问题？”
江成哲叹了口气：“他们本来说，让我们换一下货，说是我们订好的一部分货被别的店也看上，问我们能不能让出一些给别家？”
冯正明忍不住笑了：“开玩笑吧？我们提前订好的货，凭什么要让一些给人家？”
江成哲附和：“就是啊，所以我跟他们说不行，如果我们去了货不对，下次就别想我们再从他们那进货了。”
这种情况冯正明知道，在元旦这样的日子很容易出现。
大多数的餐馆和酒楼在元旦时，都会有更多的顾客。
尤其是在沪城，元旦会出现更多的消费人群。
可能有些平时在沪城舍不得吃喝的，也会想要在元旦这个日子好好犒劳犒劳自己。
所以到了元旦这天，各种海鲜尖货往往很受追捧。
其余的东西都好提前备货。
海鲜对一些小店来说，确实也不好提前备货。
像是冯正明的店，也只能是根据预定顾客，再提前向供货商那边订好货。
然后在元旦当天去把海鲜提回到店里。
冯正明虽然平时好说话，但是对这种订好的事情他绝不会容忍有任何差池。
开车抵达海鲜市场，来到平时供货的那家店里。
老板看到冯正明亲自到场，赶紧陪着笑脸迎出来。
“冯状元，没想到您会亲自来啊。”
冯正明很平静：“货都准备好了吧？你可别跟我们打哈哈，要是把我们订好的货换了，或者是量不够的话，别怪我翻脸。”
老板赶紧表示：“不会不会，您状元订好的东西，我们哪敢随便给您换掉？”
冯正明和老板对话的时间里，江成哲已经进去检查了。
很快江成哲出来：“没少，分量是对的，东西也是对的，还有那几样专门调过来的海鲜，也都在里面。”
冯正明点点头：“行，装车我们回去，今天会比较忙，不能在这边耽搁。”
说着冯正明把货款拿出来递给了海鲜供货老板。
“今天是新一年，希望今年大家都能红红火火，这批的货款我就直接付给你。”
老板看到冯正明递到面前的钱也是一愣。
要知道，大部分店的货款通常都是半年一结。
像是冯正明平时也是一个月结款一次。
哪怕今天是新一年的第一天，很多店来要的货很多，也都是压着货款。
甚至早上有来的店里老板，还跟老板来了一个新一年款项从头算。
老板怎么也没想到，冯正明来了之后，今天他这么多货的钱，他就这样直接当面结清了。
海鲜老板接过货款，忍不住感叹：“状元就是状元，是真的大气。”
冯正明笑了：“走啦，新年快乐。”
海鲜老板跟出店门：“新年快乐，祝愿状元的店，今年一样红红火火，蒸蒸日上啊。”
冯正明站在车门前挥挥手：“好，今年一起发财。”
告别海鲜店老板，冯正明开车和江成哲返回。
回去路上，江成哲也忍不住称赞。
“正明你还真是仗义，竟然一次把今天这批货的货款都给老板了，我看老板当时眼睛都直了啊，恐怕今天会给他货款的只有你了。”
冯正明笑了笑：“都是做生意的，大家都不容易，像是新年元旦这种日子，本来是放假阖家团圆的日子，可我们还要奔波着、忙碌着。
这种时候，哪怕只是把今天的账给人家结了，也算是新年第一天给人家一份美好祝福。”
江成哲点头：“没错，新一年了，我们也要有一个新的好的开始。”
冯正明和江成哲回到店里，后厨了夏蕙、孙海、孙德才都已经到了。
还有后厨里的年轻学徒，也很快都陆陆续续来到店里。
冯正明让大家先把海鲜和各种食材都搬进后厨。
然后和江成哲分派任务给大家，让所有人都分别对各种食材进行处理。
其中一部分的海鲜暂时不会拆封，还是放在打了氧袋子里保持新鲜。
另一部分要提前加工，全都是拆包出来，进行宰杀、清洗和各种的提前处理。
按照冯正明和江成哲设计的菜单，一部分的海鲜会用粤菜做法。
还有一部分海鲜是用鲁菜的一些传统做法。
同时还会有第三部分，冯正明会用一些融合的做法。
结合不同菜系的技法和调口，算是一些比较独特的创新做法。
创新的做法里，也会包含一些西餐的做法。
甚至设计菜单时，冯正明还让江成哲加入一些东南亚的风味。
可以说，这次元旦的晚餐里，冯正明是真的做出不少大胆的尝试。
他和江成哲要带着厨师团队，给所有元旦当晚的客人奉上一份，让他们难忘的新年第一餐。
为了更好的备料，中午冯正明西餐馆街上这家店都没有营业。
因为是元旦休假，中午也确实没有多少顾客会登门。
所以中午冯正明和江成哲，一起给店里大家做了顿丰盛员工餐。
中午的员工餐里，冯正明做了几道经典的鲁菜。
其中最让所有人吃惊的一道菜是，烧大黄鱼。
冯正明融合了鲁菜黄焖技法，虽然没有对大黄鱼进行灌汤，但是他独特的调味，配合上一些辅料，也还是让大黄鱼烧得相当美味。
当然关键的一点，还是大黄鱼比较的新鲜，也是今早从海鲜市场拿回来的尖货。
除了这条大黄鱼，冯正明还做了一道鲍鱼红烧肉。
属于是一道沪城本帮菜融合的做法。
为了让鲍鱼更好入味，冯正明也是把鲍鱼切片加入。
红烧肉则是烧到那种几乎是完全酥烂的地步。
店里的员工们，光是用红烧肉的汤汁，都能拌着吃几碗米饭。
江成哲用鳗鱼给大家做了一份家烧鳗鱼。
他还用虾仁给大家做了一道咕咾虾球。
冯正明和江成哲的几道菜，真是每一道都很受大家喜欢。
有店里的服务生忍不住感叹：“没想到在我们全国状元的店里上班，还有机会吃到状元亲手做的员工餐，真是太棒了。”
其他服务生也都跟着附和，都觉得这顿饭是吃过最美味的。
“这回我可以跟朋友吹，我吃过状元亲手做的员工餐。”
“哈哈哈，对对，可以跟家里人说，状元的手艺就是好的。”
冯正明笑着纠正：“不只是状元，你们还吃到了探花的员工餐。”
甚至这顿员工餐，冯正明还专门开了一瓶香槟。
他说着举起酒杯：“让我们大家一起举杯，祝愿我们的店，在新一年里也能够蒸蒸日上，生意越来越好。”
冯正明这样一举杯，自然大家也都跟着举起酒杯。
对冯正明的慷慨，让店里所有人都很高兴。
大家对这家店，对冯正明也更加信任和忠心。
吃过了午饭，冯正明没有着急让大家开工，反倒是招呼所有人坐下来聊聊天。
“别急着干活，我们坐下来聊一聊，顺便也好让大家都可以散散酒气。”
被这么说，大家也自然是全都坐了下来。
开始众人多少都感到拘谨。
毕竟这还是第一次和冯正明这样面对面。
服务生和后厨学徒都不敢吭声。
还是冯正明先开口：“都不说话啊？今天是新年第一天，大家不说说对自己今年的一些期待吗？”
见还是没有人开口，冯正明笑了：“行，那我先说。”
所有人目光落在冯正明身上，等着听他这位状元对今年的期待。
“去年我在沪城开了两家店，生意还算是过得去，也把我学了多年的鲁菜摆在更大的舞台上，并且还获得了大部分人的认可。
有人跟我说，我应该趁热打铁，今年再多开几家分店，可以尽快抢占沪城的全部市场。
我倒是觉得，没有必要继续急于那样的扩张，还是要先把两家店做好。
所以我今年的想法，就是要好好经营我在沪城两家店。
争取让这两家店成为大家来沪城必吃的店。”
冯正明起了头，他接着目光看向江成哲。
江成哲顿时笑了：“我还用说啊？”
冯正明点头：“都说，都要说两句。”
江成哲也开口说起自己今年的想法。
“我希望今年我可以帮主厨经营好两家店，更希望今年我能有更多的菜，出现在我们店里菜单上，可以获得更多的顾客喜欢。”
听完江成哲这话，冯正明忍不住笑起来：“哈哈哈，你怎么没有一点追求呢？光想着跟我把店经营好啊？”
江成哲反问：“这还不够吗？”
不等冯正明再说话，江成哲果断抢先一步。
“我们帮你经营好这两家店，你还能亏待我们大家吗？”
江成哲这话获得在场所有人的认同。
“没错，跟着主厨把店经营好，肯定不会被亏待。”
“到时候跟人家说，我在状元的店里工作，那也是很有面子。”
“我还想跟状元学手艺，希望也可以学会一些菜，回家可以做给家里人吃。”
“我也是，我们店里很多菜，我都想学，向回去做给爸妈吃。”
有人开始说出新一年的打算，大家也都不再客气，一个个畅所欲言，说出各自在新一年里的各种计划。
有的想要在店里学更多的手艺。
也有学徒想要获得在店里上灶的机会。
还有一些则是希望店里生意越来越好，可以获得更多的奖金。
也有为了自己，想要在新一年里努力攒钱，以后好可以在沪城生活的更好。
每个人对新一年都有着自己的期盼。
也都有自己想要努力的方向。
不过大多数人还是把新一年的很多期望捆绑在店里。
这也让冯正明认识到，自己肩头上的担子更重。
新的一年，他不仅仅是要对自己负责，更要对店里的每个人都负责，要让自己的店吸引更多顾客，也可以让店里人新的一年都可以实现期盼。
店里众人畅谈到下午三点，冯正明这才拍拍手让大家准备营业。
“好了，大家都开始准备吧，前边店里的服务人员，无论是店里的每一张桌子，还是包间里的桌面，都必须要收拾干净，所有东西按照要求摆放整齐。
还有地面和椅子也必须要全部打扫干净，不能有让客人不舒服的地方。”
吩咐完前边店里的服务人员，冯正明和江成哲领着后厨的人回后厨。
进入后厨，冯正明首先让大家把衣服和厨师帽都戴好。
“记住，今天是新年第一天，所以今晚你们全都要打起精神，要有迎接新年的朝气，所有服装都要保证整洁。
后厨里的工作，上午我和副厨都已经给你们分派好了，你们各自去准备。”
在冯正明吩咐完，店里人开始各自忙碌时。
火车站那家店的朱旭他们也来到了店里。
冯正明让他们全都先去更衣室换上一身衣服。
等朱旭他们都换好衣服踏进后厨里。
冯正明开始给他们也分派起任务。
在有了朱旭他们加入后，后厨虽然会显得有些拥挤，但工作效率也是被提升。
冯正明在忙碌中，还问了一下朱旭今天火车站那边店的情况。
朱旭回答：“中午那边还是人很多，知道我们晚上歇业，不少人都觉得可惜，说是晚上本来还想带家里人到店里吃。”
冯正明笑了：“哈哈哈，元旦晚上，还是让大家去更好的店里吃。”
朱旭接过话：“我知道，师叔是希望元旦晚上，给那边其他一些店留出生意空间，不然我们如果晚上继续营业，那边恐怕还是会有很多人选择去我们店里。”
“行了行了，你这理解能力，不用在这跟我们秀了。”
冯正明这话一说，后厨顿时响起了一片笑声。
在欢声笑语中，后厨里迅速把各种东西都准备妥当。
伴随着夜幕降临，订桌的客人们陆续到来。