第892章 接待晚餐很完美
首先给客人上桌的菜，是两荤两素的冷盘。
四道冷盘都是冯正明下午带着后厨的厨师们现做。
素菜冷盘，一道是中西融合的蔬菜沙拉，用时令蔬菜在盘中拼出一副花团锦簇的图，再以橄榄油淋上。
看上去有那么一点油封的意思，不过橄榄油搭配上蔬菜拼出的花团锦簇摆盘，却有一种河边花田景色的层次感。
另一盘与其说是素菜冷盘，不如说是齐鲁大地上各种物产的汇聚。
有专门采购的小米掺了玉米的金灿灿的小煎饼。
还有齐鲁各地特色的蔬菜、酱菜、鲜虾的搭配。
这一盘上桌后，也是让今晚的客人相当惊喜。
“正明啊你们这个设计的很好，这煎饼是你们自己烙的？”
冯正明笑着解释：“不是的，煎饼是我让师兄们从乡下收回来的，虽然我们自己也可以烙，但是我想，我们这样找一些老人帮忙烙好，我们收购也可以给他们带去收入。”
客人一听这话顿时开怀大笑：“好，哈哈哈，正明你们这么做真好，这才是我们提倡的共同富裕嘛。”
京城随行的人员们，也都是纷纷点头，觉得冯正明这个方式确实很好。
冯正明接着给介绍：“还有这些时令蔬菜，这个小的馓子，以及酱菜丝，虾仁，都是我们齐鲁各地采购回来。
不同季节的时候，我们用的煎饼不同，用的时令蔬菜也不一样。”
客人更加高兴了，对齐鲁省里的几位领导毫不掩饰的夸赞。
“这才是真正状元的格局，你们之后可是要多多给与必要帮助，这些东西正明他完全可以自己弄，或者是低价收回来。
但是他却用这种采购方式，让下面乡里的人都可以赚这笔钱。
这种应该多多宣传，多多支持。”
省里的领导们自然也都点头称赞，觉得冯正明的这些做法确实值得夸奖。
冯正明接着开口：“也不用过多宣传我，我觉得与其宣传我，不如多宣传各地的这些东西。”
客人点头：“好，正明你这话说的对，多多宣传各地特产。”
两道荤菜的冷盘，一个是琥珀猪耳朵，还有一个是冷吃的糖醋小排。
这两道菜冯正明也做了一些设计。
琥珀猪耳朵属于鲁菜的做法，糖醋小排属于南方做法。
两道菜口味上各有特点，吃起来味道也都很特别。
像是糖醋小排虽然是冷的，但却吃着很嫩很舒服，甜味也并不突出。
琥珀猪耳朵层层分明，吃进嘴里咀嚼时咯吱咯吱脆骨很有口感。
四道冷盘搭配在一起吃味道上还真是挺搭。
冷盘过后，接下来就是一道一道经典的鲁菜。
比如白菜烧大虾，九转大肠，葱烧海参之类的菜一道一道上桌。
当然还会有葱烧蹄筋，芫爆肚丝。
这些非常考验火候的菜。
汤菜中也有两道，一道乌鱼蛋汤，和一道八珍布袋鸡。
乌鱼蛋汤微酸鲜美，依旧是冯正明用扫汤后的清汤，用酸黄瓜汁进行调口，喝起来味道更加开胃。
八珍布袋鸡冯正明这次做法上进行了一些调整，用的是清鸡汤，让整道菜更显清淡。
整体上来说，冯正明给京城来的客人上的每道菜，味道上都相对清淡。
可能唯一比较重口的也就是九转大肠和葱烧海参。
葱烧海参上桌时，客人还笑呵呵问了句。
“正明，这葱烧海参的葱烧汁，是你自己的葱烧汁吗？”
冯正明笑了一下回答：“这盘葱烧海参我们用了三种口味葱烧汁，分别是我的，我大师兄的，还有我五师兄的，希望几位可以品尝一番区别。”
很明显客人问出葱烧汁的事，是因为关注到冯正明举办的那场比赛。
而让大家没有想到的是，冯正明早就想到了大家要问。
所以他在做葱烧海参的时候，是和两位师兄分别做的。
等到三人都做好，再切断后摆在盘子里，淋上各自的葱烧汁。
京城的客人和省里的领导分别品尝了三种不同葱烧汁的海参。
其中两种葱烧汁味道上区别并不是很大。
但是有一个葱烧汁和另外两个味道区别很明显。
吃到这个有明显味道上区别的葱烧海参。
京城的客人神情流露出一丝惊讶。
不过冯正明下去准备后面菜了，所以客人倒也没有吭声。
等冯正明把后面的菜上来，客人这才开口。
“正明你的葱烧汁味道确实是很不一样，味道上你应该做了不少的调整，应该不止用了传统鲁菜的技法吧？”
冯正明回答：“是的，我的葱烧汁并非是单纯鲁菜技法，我融合了一些粤菜鲍汁的技法。”
客人点头：“果然是这样，你的葱烧汁味道上更加浓郁，但是却又不会腻，吃起来反倒是让人更舒服，还有一点点开胃的感觉。”
冯正明：“我也是做了很长时间的调味尝试，最后确定这样的滋味。”
在座的众人也都是纷纷称赞冯正明的调味手艺好。
这么一顿饭，整体上吃下来，让京城来的客人相当满意。
味道上不会非常浓重，但多数都不失鲜美。
关键是，大部分的菜都没有用很名贵的食材。
像是一些什么龙虾、鲍鱼、燕窝、鱼翅之类都是没有的。
但即便是没有那些，这顿饭依旧让大家都吃得很舒服。
不得不承认冯正明的手艺确实是一绝。
没有用任何高档食材，依然能把菜做的美味。
京城客人感叹：“这才是我们中餐的魅力，把这些很常见的食材做出不一样的味道，这一点上，恐怕很多西餐未必能做到。”
省里的领导们都纷纷附和，心里也都是相当骄傲。
获得了客人的认可，也就证明了鲁菜的地位。
在这顿饭结束后，客人再次下楼到后厨，跟每一位后厨里人员握手致谢。
“谢谢大家今晚的招待，你们无愧于是鲁菜厨师，我们的状元能选择你们在他的酒楼后厨，真的是非常棒的选择，你们真的都很厉害。
今晚大家辛苦了，希望之后大家能再接再厉，把汇泉楼经营好，把鲁菜做好。”
被京城客人一个一个握手，已经让后厨里大家感到激动不已。
再听到客人对大家的赞扬和鼓励，更是让所有人很自豪。
冯正明最后代表大家：“谢谢您的肯定，我们一定会把菜做好。”
后厨里众人也都跟着冯正明的话，齐声回应：“一定把菜做好。”
冯正明送客人出门，在门口客人回头看了一眼汇泉楼门脸和招牌。
“汇泉楼，在正明你手上，确实无愧于中华老字号。”
京城客人这么一句话，可以说是非常有分量。
等于是承认了汇泉楼的地位。
接下来恐怕很快，会有中华老字号的牌子被送来。
冯正明面带微笑：“谢谢您的肯定，汇泉楼之后会更加努力，守住传统，也在传统基础上，开创出更多新品。”
客人笑着点头：“很好，不要止步传统，相信你这个状元能做到。”
目送客人和省里的领导们一同登上车离去。
今晚的接待算是画上了一个圆满句号。
冯正明到了此时也是松了一口气。
转身回到汇泉楼。
今晚过来负责服务的工作人员也在收拾东西准备离开。
冯正明主动邀请他们留下来吃了饭再走。
“不用客气，我们吃的也是员工餐，各位不会是嫌弃吧？”
这话让接待工作的人员反倒是不好意思。
冯正明又补充一句：“回头我跟领导们说说，就说是让你们帮忙清理一些边角料，不然直接丢掉浪费了可惜。”
听到这话，接待工作的人员终于同意留下来吃了饭再走。
接着冯正明对后厨喊了一声开饭。
后厨马上把准备好的员工餐一样一样端出来。
全部都放在宽大的金属盒子里。
大家看到员工餐的饭菜，也都是感到惊讶不已。
确实没想到，汇泉楼的员工餐竟然吃的这么好。
冯正明招呼大家：“都别客气，都辛苦了一天，晚上吃顿好的。”
接待人员主管也发话：“听冯状元的，大家好好吃。”
得到这样的许可，大家自然也就不客气了。
所有人都在汇泉楼的一楼坐下来，尽情敞开了吃今晚准备的员工餐。
主管和何云庆，跟冯正明还有他两位师兄坐在一起。
接待人员主管主动开口聊起来。
今天晚上这个接待，可真是让我们都特别紧张。
何云庆和李辉东、曹志国都点头认同。
冯正明面带微笑：“紧张是肯定的，大家都怕出问题的，不过我还真是挺高兴，能接待今晚的客人，能获得客人的认可，是我们汇泉楼最大的荣耀。”
主管笑了：“恐怕以后你们汇泉楼的名声会更大了，马上已经要成为中华老字号。”
听到这话大师兄和五师兄以及何云庆也相当激动。
“真的吗？我们要成中华老字号？”
“是不是要挂牌啊？”
“中华老字号，那可真是不得了。”
冯正明没有把话说得太满。
“别乱说，等到中华老字号真的挂牌了，到时候再宣传。”
这话倒是获得大家的认同。
“对对，要等挂牌。”
“不嫩随便乱说。”
“等着挂牌了之后再说。”
主管也点头表示：“是我冒昧了，不该随便乱说话。”
冯正明笑着摆摆手：“没关系的，我们这是吃饭的时候闲聊。”
主管接着问：“冯状元之后还要去沪城吗？”
冯正明点头：“本来我这个月应该去沪城的，但是因为有一些事情耽搁，再加上还有这个接待工作，所以只能推迟，下个月过去。”
“沪城真的会比我们泉城生意更好吗？”
被这么问，冯正明笑了笑。
“生意上来说，不存在哪里比哪里好，沪城那边聚集的人很多，但也不是所有人都能接受鲁菜，泉城如今建设的也很好，也吸纳了不少外地人，所以生意也不差的。
只不过我去沪城是为了宣传我们鲁菜，所以我就必须要让那边生意更好。
生意好了，才能吸引到足够多的人注意，才能更好宣传鲁菜。”
冯正明这么说，倒是让主管点点头觉得没错。
“对对，还是宣传我们鲁菜很重要的。”
一提起宣传鲁菜，主管忍不住感慨。
“过去鲁菜影响力真的很大，只是这些年确实是越来越不行，我之前去外地的时候，发现外地的馆子，反倒是川菜更多，一些高档馆子就是粤菜。”
冯正明笑了：“这没关系，实际上很多馆子看似做的是川菜，可技法上来说，更多是鲁菜的技法，只是用了更多的辣椒。
至于粤菜？毕竟对食材有更高的要求，所以能去粤菜馆的人也不多。”
大师兄李辉东插话：“鲁菜对其他菜系影响还是很大。”
曹志国也接话：“没错，技法上还是要看鲁菜最为正宗。”
冯正明：“倒也不用过分强调，各地方的菜系都有各自的优秀点，我们鲁菜要更加包容，更多把优秀的技法交流给别人，也从别人那学习到更多东西。”
听冯正明的话，主管忍不住向他竖起大拇指。
“真不愧是状元，你这格局比我们大，那怪京城客人喜欢你。”
冯正明笑了：“哈哈哈，喜欢我也是因为我手艺还行。”
这话把大师兄、五师兄、何云庆和主管都逗乐了。
“你的手艺还行的话，那我们岂不是不能看了？”
“正明又开始谦虚，不给我们一般厨师活路。”
“主厨你真的不用谦虚，你肯定是全国最好的厨师之一。”
“对啊，在鲁菜上，你是不择不扣的第一。”
冯正明：“第一不敢当，我现在跟师父他们老师傅还有差距的。”
李辉东马上接过话：“今天之后，差距已经没有了。”
这话让其他人都纷纷笑着点头。
冯正明也没办法去辩驳了。
今晚获得的认可，可能会是很多大师傅都希望获得的认可。
京城客人再回去的路上，也跟省里的几位领导聊着冯正明。
“冯正明真的很优秀，他有着很明确的追求，也懂得顾全大局，这么优秀的人才，是需要给更多的支持。”
省里几位领导都认真点头应承，也都表示会给予冯正明最大支持。(本章完)