自从冯正明开始让泉城几家店接收实习学徒，汇泉楼成为了大多数职校学生梦寐以求的实习首选。
其中大部分的学生都并不了解，汇泉楼对实习学徒的严苛。
等到好不容易通过一番考核竞争，终于进入汇泉楼后厨。
实习学徒面对严苛的环境，虽然一开始多少有些不适应，但一两周下来也就差不多能摆正心态。
实习学徒刚进汇泉楼，全都统一被安排每天负责水台和切墩。
甚至他们连给主厨切配的资格都没有。
大多数时候，只能是在后厨比较边缘的地方练切墩。
他们每天练的东西，也都会被做成菜当他们工作餐。
这是冯正明有意这样去安排的。
冯正明会当着新学徒的面直白地说出原因。
“让你们切墩，是锻炼你们的耐心，一个厨师在后厨里，必须要耐得住寂寞，因为我们的工作是每天重复的。
可能几十年如一日的重复做，这就需要你们有足够的耐心，能在后厨耐得住寂寞。
另外把你们切墩练的那些菜，做成工作餐给你们吃，是让你们记住不能浪费食物，以后你们正式当厨师的时候，要懂得尊重食材。”
对冯正明的这些话，刚进来的实习学徒肯定会有一些不理解。
可只要经历过汇泉楼后厨忙碌的场景后。
慢慢所有的实习学徒都会明白。
汇泉楼如今的名气很大，进入2000年后，大家经济条件获得提升。
很自然各种喜宴也会讲究一个排场。
无论是结婚，还是孩子满月，或者是老人家过寿。
还有孩子考取大学、考取工作，一些家庭也都会要摆上几桌庆祝。
那么这些宴席泉城大多数人的首选一定是汇泉楼。
也就导致汇泉楼一周里起码有三到四天必然有宴席。
所以汇泉楼无论中午还是晚上，可以说只要到了饭点都会非常忙碌。
实习学徒但凡经历过一次汇泉楼的忙碌。
他们就能体会到汇泉楼后厨的那份实力。
每当有宴席的时候，汇泉楼后厨里，李辉东和曹志国是必定要亲自下厨。
这个时候，别说是实习学徒，连后厨里青年厨师都只能打下手。
每道菜，李辉东和曹志国都会带着青年厨师进行精心烹调，并且还要保证最后摆盘的造型足够有美感。
单单是每盘菜里那些配菜的雕花，就让实习学徒一个个都不得不惊叹。
他们在学校里的时候，也都学过这些配料的雕花。
只不过学校里的老师通常也会说，大部分餐馆和酒楼里，是不会对配料雕花。
可汇泉楼不一样，做宴席的时候，一定会对配料进行雕花。
如此一来，光是雕花的配料就让人看得是赏心悦目。
搭配上李辉东和曹志国两位大师傅的手艺。
可以说每盘菜还没吃，只是看着就会让顾客相当喜欢。
放在过去，李辉东和曹志国可能也不会这样去做。
但这几年受到冯正明的影响，李辉东和曹志国也形成习惯。
虽然冯正明如今因为店比较多，需要他不断的在各地跑。
大多数时间里，冯正明几乎不会到汇泉楼后厨忙碌。
可是对李辉东和曹志国这两位师兄而言，小师弟不来汇泉楼代表小师弟对他们的绝对信任。
因而两人必须要把汇泉楼给小师弟经营好，不能辜负了小师弟的这份信任。
这也是冯正明人多数时候不在汇泉楼了。
汇泉楼在泉城的名气、口碑反倒越来越好。
见识过李辉东和曹志国手艺后，实习学徒都会乖乖服气。
一些聪明的学生会在半年实习期里，每天非常认真去观察，记录下李辉东和曹志国，以及后厨青年厨师们一些技巧。
这些才是汇泉楼后厨实习期，对所有实习学徒最最宝贵的东西。
能亲眼近距离看到大师傅们做菜，听到大师傅们传授一些技法。
可能是很多厨师干上多少年都得不到的机遇。
学徒们实习期结束后，冯正明会给他们安排一个机会。
如果能够通过考核，获得几位师兄的认可。
实习学徒可以进入冯正明其他店里。
没能通过考核的一些，冯正明会给他们推荐去赵超兴的连锁店机会。
一部分人是不愿意去赵超兴的连锁店。
觉得去那做盒饭，是有些掉价。
冯正明也不会强求。
尊重个人选择。
也有一部份愿意去赵超兴的那些店里。
一来这部分人会选择赵超兴开在他们家乡的店。
二来赵超兴店里给后厨的工资也不算低。
总归能在家乡有一份工作，也算是对得起多年学厨的经历。
何况在赵超兴店里锻炼一段时间，手艺更加成熟了，还是有机会跳槽，或者是自己在家乡开个小餐馆。
冯正明把省里各家店的事情处理好，回到泉城也会每天在各家店分别走走看看。
有意思的地方是，赵超兴在省里其他城市开了相当多的分店。
可是在泉城他始终都是两家店。
发现这一点的人想到冯状元在泉城有四家店，倒是也明白赵超兴不敢多开分店的原因。
毕竟泉城本地人更喜欢去冯状元的几家店吃。
外地来泉城游客，首选也一定是冯状元的店。
赵超兴两家店在泉城确实没有竞争力。
忙碌中，时间过得很快，不知不觉就进入了五月。
五一假期刚过，冯正明得到消息，泉城又有一家大酒楼正在装修。
有人看到那家正在装修的大酒楼，盖起来的招牌好像是聚宾园的招牌。
得知这个消息，冯正明和师兄们碰了一下头。
当着师兄们的面，冯正明直白点破。
“应该是程国胜回来了。”
三师兄杨斌先开口：“程国胜出去有两三年了吧？”
大师兄李辉东点头：“应该有四年多了，当初他离开泉城是正明参加全国大赛的时候。”
冯正明点头：“对，他和我一起坐火车南下，说是要在南边重头干起，学一学其他菜系的手艺，将来要回来再跟我比比。”
五师兄曹志国问：“那他现在回来，把聚宾园招牌重新挂起来，这是要跟我们打擂台？”
李辉东摇头：“打擂台估计不会，他应该知道，他现在根本不是正明对手了。”
“大哥可不能这么说啊。”冯正明在师兄们面前还是谦恭。
三师兄杨斌笑起来：“哈哈哈，你谦虚什么？你现在不管怎么说，也是鲁菜厨师协会的会长，还是餐饮协会的会长。
他回来开店，怎么都要经过你吧？确实已经不是你的对手。”
冯正明不禁感叹：“不知道他这些年在外面怎么样？是不是真的已经开始做其他菜系的菜了？”
曹志国立刻接话：“他要是做其他菜系的菜，那我们就不用怕他，在泉城，还是鲁菜更加受欢迎的。”
李辉东还是比较保守：“不能这么说，各地菜系都有各自特点，也都会有人喜欢，我们不能说自己一定做的比他好。”
杨斌问：“正明你要不回汇泉楼接手几天，主动跟他打打擂台？”
冯正明笑了：“三哥，你这是不相信大哥和五哥的手艺？”
这话让杨斌顿时一脸尴尬：“大哥、老五，我可没有不相信你们的手艺。”
曹志国佯装生气：“三哥你分明就是觉得我和大哥不是程国胜对手。”
杨斌解释：“真不是，我就是随口一说。”
李辉东摆摆手：“你们两个别在这斗嘴，跟不跟程国胜的新聚宾园打擂台，这个还要看正明的。”
大师兄一开口，三个师兄立刻一起看向冯正明。
面对三个师兄的目光，冯正明笑了笑：“我倒是觉得，不用跟新聚宾园打什么擂台。”
这话让三位师兄都有些奇怪。
“正明这可不像是你的性格啊？就这么放过程国胜了？”
冯正明比较淡然地回应：“不是放过，是我觉得跟他没必要过于较真。”
三师兄和五师兄还不太懂冯正明的意思。
大师兄李辉东倒是明白了小师弟的用意。
“正明这几年的格局确实大了，我们确实不用跟程国胜去较真，大家各自做各自的，这泉城的生意也不可能被我们几家做完的。”
三师兄和五师兄也是点了点头。
冯正明继续说：“我们经营好我们自己的店就行，还是要让顾客们自己做出选择比较好，我们真心不用过多在意程国胜的新聚宾园。”
说到这，冯正明反倒是表现出对程国胜新聚宾园一些期待。
“我还是挺想看看，程国胜出去那么长时间，这次回来到底带回来了什么新手艺？”
三师兄忍不住笑着问：“还能有什么新手艺，能比你这个状元厉害？”
冯正明也笑了：“这个还真说不准的。”
大师兄一脸严肃：“这几年川渝那边的火锅，还有烤鱼、酸菜鱼之类的店越来越多了，还有一些烤肉店也不少，那些也很受欢迎的。”
五师兄曹志国点头：“还真是，现在烧烤店和火锅店，是真的特别受欢迎。”
冯正明笑起来：“那些本就没有太多的技术含量，但是那些确实更容易引起大家的食欲，我跟三哥也商量来着，正鲁兴的店里也可以推出烧烤。”
五师兄立刻说：“其实汇泉楼也可以有烧烤。”
冯正明笑了：“汇泉楼要更高级一点，我们可以推出烤猪。”
“烤猪？”这个点子让三位师兄有些惊讶。
冯正明笑着认真给三位师兄解释。
“我这一趟去各地主持分店升级的时候，发现了一家做烤整头猪的店，我觉得手艺非常值得借鉴，我们不一定要像是他们家那样烤整头大猪。
但我们可以尝试烤小乳猪，或者是烤单片的猪肉，我觉得这都是很好的。”
听了冯正明的这话，让三位师兄都觉得是很好的点子。
“不错不错，烤乳猪当年也是非常知名的宫廷手艺，过去也算是我们鲁菜师傅的老手艺，把这个手艺重新做起来，确实是非常好。”
“听说京城的烤鸭，过去就是烤乳猪的手艺演变的，是因为吃不起烤乳猪所以变成了烤鸭。”
“这门手艺还真是不能丢啊，需要我们再给发扬发扬。”
冯正明见三位师兄都认同，他笑着点头：“我们肯定要好好准备一番。”
李辉东突然问：“那是不是要准备那种专业的烤坑？”
冯正明点头：“对，确实是需要准备大烤炉。”
按照冯正明的设计，他准备借鉴一下各地烧烤的技法，包括是海外各地一些烤肉技法。
冯正明觉得既然是要做，就要做的不一样一些。
不能单纯只是做传统烤肉，也不能是照搬别人的手艺。
另一边，回到泉城的程国胜，这些年在外地辗转在不少大酒楼后厨。
他一度隐去以前身份，从一个学徒开始干，在那些大酒楼后厨里努力学艺。
这几年时间里，程国胜不但是精进了自己鲁菜技法。
更是专门学习了包括淮扬菜、粤菜、川菜，甚至是一些海外的烹饪手艺。
可以说这一次程国胜回到泉城，是怀揣着一份斗志回来的。
他要重新把聚宾园经营起来，要重振自己昔日的名声。
当然对程国胜而言，还有最重要的一点，那就是要堂堂正正地胜过冯正明一次。
可以说战胜冯正明是这几年支撑程国胜的执念了。
他和昔日聚宾园的老板分道扬镳。
甘愿从一个后厨的新人从头干起。
一步一步学习其他菜系的手艺，更是靠着钻研刻苦，从一些海外厨师手上学到海外各国的手艺。
支撑着程国胜学习这些，努力把这一切都做好的目标，就是要战胜冯正明。
当然程国胜心里其实也清楚，他要完全战胜冯正明很难了。
毕竟冯正明在沪城的四家店，程国胜就没有信心战胜，他甚至没有把握在沪城开店。
不过他觉得，自己回到泉城重新把聚宾园开起来。
能让聚宾园在泉城胜过汇泉楼，自己也算是胜了冯正明一局。
虽然这多少是有那么点自欺欺人了，但程国胜觉得自己必须要这么干。
不跟冯正明来这么一最后一场比拼，对不起他这几年在外面吃的苦。(本章完)