第13章 合格的爸爸
与其跟人应付，不如和串儿交流。
李瑞专心致志烤串，拒绝了顾客们添加微信的要求。
精选的牛上脑，据金链子老板所说，那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。
李瑞姑且相信他的话，因为这上脑肉色泽鲜亮红润，纹理细致鲜明。看得出来，的确十分新鲜。
牛肉本身肌肉纤维比较大，适合烤制的部位不多。
牛上脑就是其中之一。
上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。
这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。
脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。
同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。
小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。
这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。
刚上烤炉，牛肉表面的孔缝还处于开放状态，要先将两面撒上一层盐，入进滋味。
撒完盐，依旧是等待烤品自身发出信号。
大火炙烤，锁住水分。
不久过去，油脂滴落在炭火上，发出“呲、呲”的声音。
红润的牛肉颜色渐渐变深，浓厚的牛肉香味散发出来，让围观的小姐姐们都偷偷咽了咽口水。
时机成熟，李瑞将牛肉翻过面来。
均匀地撒上烧烤料，又去烤另一面。
烧烤料落在滋滋冒油的表面，很快便被炸香。
小姐姐们深知牛肉与辣椒的绝配，不约而同的选择了微辣的口感。
红火的细小颗粒在牛肉表面热辣起舞。
此时的烤串已经是八九成熟。
李瑞娴熟地翻面，撒料，力求将羊肉串完美地奉上，这样才对得起呼伦贝尔一望无际的草场。
“来，12串牛肉，六个金针菇，两串羊肉，五串板筋。”
组团而来的闺蜜一共五人，负责请客的庞小可也忘了姐妹们到底谁要了几串。
可冒着热气和香味的肉串，显然不能等她们细细分出多少。
“拿来吧你。”
一人一串，她们先是各拿了一串牛肉。
肌红蛋白经过炙烤以后呈现出深红的颜色，与为数不多的油脂金黄夹在一起，十分诱人。
牛肉浓厚的香气，被烧烤料的辛辣包裹着，让人直流口水。
庞小可也抽出一串，咬了下去。
好润~
肉串入口，表面微焦之下，是牛肉饱满的汁水。恰到火候的烤制，既有烧烤的口感，又保留了牛上脑的鲜嫩。
好嫩~
唇口被辣椒轻微刺痛，舌齿则被牛肉细致按摩。
口腔里被两种截然不同的感受一齐冲击，浓厚的肉香与搭配得当的调味更是直击灵魂。
嗯~
一串牛肉下去。
庞小可的眼前却多出来好几条白皙的手臂。
“这是我点的。”
“我要了三串牛肉，哎呀，你们别抢。”
“你没根本没要牛肉，伱装什么呢？”
仅仅一串过后，塑料姐妹们之间的情谊便荡然无存。
庞小可无奈地摇了摇头：“大家别抢啊”，手中却死死攥住不放。
她昨天听爸爸回家说夜市上有一家烧烤小摊不错，没想到这么好吃。
而且光是好吃也就算了。
老板还这么帅，甚至旁边两个小哥也那么有型。
这是什么神仙烧烤摊啊！
昨天回家的庞波，不忘和女儿分享美味，称得上是一位合格的父亲。
而李瑞眼前这个男人却只能当一个忘崽老爸了。
年轻的爸爸抱着女儿站在烤炉前面。
女儿则在他的怀里嚎啕大哭：
“爸爸，你骗我，你说给我买的，结果你自己都吃光了。”
“坏爸爸，坏爸爸。”
忘崽老爸面露羞愧。
他确实是答应给女儿买烤串回去，可走在路上都被自己吃光了。
回到家里只剩几根竹签子。
“天天，不哭啊，你看爸爸今天下班就带你来了，马上就能吃上了啊。”
年轻爸爸接过李瑞的烤串，递到了女儿的面前。
小女娃方才止不住的泪水还没干，这时候闻到烤肉的香味，立马变成了不争气的口水下来。
她小口大张，咬住饱满的肉串。
嘴里面嘟囔着：“嗯呜，爸爸。”
年轻爸爸立刻会意。
他将女儿放到地上，一手按着女儿的小脑袋瓜，一手握住女娃娃叼在嘴里的肉串。
“准备好了吗，天天？”
小女孩点了点头。
“嗯。”
“走你。”
年轻爸爸帮女儿把羊肉串薅了出来，自己也不忘吃上一口。
女娃娃本来吃到肉串非常开心。
这时候看到爸爸又在偷吃自己的肉串，急得跳脚，再次哇的一声哭了出来：
“你别吃，爸爸，你别吃啦！”
李瑞哭笑不得地看着父女俩嬉闹着远去。
他继续烤自己的串儿。
这位客人点了两串羊腰子，两串鸡心，两串板筋。
显然是个口味刁钻的主。
烤羊腰时间稍长，如果能一次烤一批会好一点。
李瑞记得昨天旁边的王爱泉说给留两个腰子，他便早上留出来两个没处理的。
李瑞扭头对他说：
“王哥，你还要羊腰子吗，我这有口味重一点的，给你一块儿烤了？”
王爱泉赶紧道：“要要要。”
羊腰子烤的时间长，牛板筋则是只需要二三十秒。
鸡心的烤制时间便夹在两者中间了。
片成薄片儿的鸡心，一串三个，同样被两根竹签固定。
鸡心通常是选择冷冻的袋装，但这次大金链子老板的货十分给力，李瑞幸运的买到新鲜的。
腌制好的鸡心已经有了一层底味，奥尔良作为与鸡肉最搭的调味料，口味独特。
左手边羊腰子在炭火上炙烤，李瑞把板筋烤完，将鸡心放在了烤炉上。
仍旧是先撒上一点盐，随后便等待油脂滴落。
由于已经将鸡心展开成片，烤制的时间也不需要很长，翻面几次之后便可以了。
另一边羊腰子也开始烤的冒出血水。
李瑞将腰子表面剪开几道小口，方便血水渗出去。
给王爱泉留的两个腰子，明显味道更重一点。
过不多时，羊腰也烤熟了。
王爱泉闻着味儿走了过来。
“我去，就是这个味儿，正。”