295.第295章 披萨出炉
第295章 披萨出炉
调整好砖炉的温度后，剩下的准备工作交给大星和小星，舌尖社众人就能重新投入到他们一开始的目的——马苏里拉芝士上了。
芝士的制作步骤大同小异，香川这次操作已经不再心惊胆战。
把过滤好的荨麻汁液倒进牛奶里后，前期的重复作业结束。静置等待凝乳凝固之后，缓慢加热再次进行搅拌，进一步让乳清排出。
然后就到了步骤不一样的地方。
香川换上小厨帮忙准备的隔热手套，将凝乳放入八十度的热水里进行反复拉伸。
神奇的一幕出现了，舌尖社众人惊讶地看到表面不是很平整的凝乳，在香川的反复拉伸、折叠之后变得光滑且有弹性。
直到能把凝乳拉出细丝，马苏里拉芝士才正式算是制作完成，考虑到砖炉那边现在还在烤咖啡豆，香川就先把芝士过了一遍冷水后，浸入盐水中保存起来。
“这……这个是芝士吗？”
社员三人外加南希、里威围着碗，好奇地看着安静躺在盐水中的马苏里拉芝士。
“看起来倒像是之前做的双皮奶。”
南希带上手套，好奇地捏了捏，好软的手感，好像很好玩。
“原材料都是牛奶，长得像很正常……可别拿出来吃啊，这个待会要拿去做披萨的，那玩意芝士放少了就少了些滋味的。”
香川赶紧制止蠢蠢欲动的艾诺和南希，打开光屏重新复盘自己刚刚的操作。
她的这话彻底勾起了众人的好奇心。
能让香川这么大费周章制作的那个“披萨”究竟是什么东西？——
好在香川安排烘烤的咖啡豆不多，到了下午三点多左右，散发着诱人香气的咖啡豆被送入仓库，大星重新端上来的是香川老早就吩咐好的食材。
面粉、酵母、油、盐、糖。
这些是制作面坯所需要的食材。
蕃茄酱、马苏里拉芝士、厚切牛肉、洋葱、番茄。
这些是香川好不容易整理出来的配料。
无论是王道的意式风格披萨还是会被意面国人暗杀的夏威夷披萨，都因为基础食材，也就是火腿、培根和菠萝的短缺而只能和这三万年后首次复现披萨的历史性一刻失之交臂。
要是被意面国的人听到一定会捶胸顿足。
不过眼下香川在意的只有怎样丰富一下贫乏的披萨口感。
等待着面粉的时候香川嘀咕了一句“要不干脆直接去打劫农业局得了”，可把在旁边研究披萨食材的众人吓坏了。
唯独只有在搞抽象的时候脑回路能和香川达成高度统一的艾诺察觉到香川的想法。
“既然猪肉用量这么大，当初怎么不多买几头？六艘生产护航舰，怎么的也能再找出几头那玩意不太行的猪吧？”
他的一句“不太行”直接让香川被自己口水呛到，她一言难尽地看向艾诺。
好歹叫阉猪稍微遮掩一下吧！
不过这事反而是良恭了解的内幕更多一些。
“上次我们用阉猪来进行食用化处理后，六艘生产护航舰的畜牧业部门好像就成立了食用猪的研究小组，那些不太……咳，那些在生育方面有些问题的猪都被当作重点研究对象处理。”
“只有少部分的猪肉供应给高层，不过也不是用于贩卖，而是作为今后的肉类市场拓展和加工方向参考。”
香川这才明白为什么自家老爹昨天有机会拿猪肉回来了，敢情是薅农业局的。
不过你小子刚刚是也打算说“不太行”对吧？
现代青少年这么生猛的吗？——
相比起繁杂的准备工作，披萨的烘烤就没有太多的复杂操作。
整形、预烤、涂酱、加料，最后送入炉中烤个十五分钟。
一气呵成。
当打开砖炉后，扑面而来的香味让众人眼前一亮。
烤盘上的披萨现在五彩斑斓，切碎撒上去的马苏里拉芝士已经完全融化成了粘稠的酱状液体，裹在滋滋冒油、冒汁的西红柿、洋葱和牛肉上显得格外诱人。
要是在以前，不用专门的刀具切披萨的话，粘稠的酱料和芝士绝对会粘上应付将就的刀具，但是现在有激光切刀，香川几个划拉，披萨就被分成了八片。
因为有隔热手套，所以这会拿起刚出炉的披萨也不会被烫到手。
社员三人、南希和里威都有些迫不及待地把手中的披萨往嘴里送，结果下一秒被滚烫的芝士烫到舌头的“哇”声响起一片。
香川：……一个个都是无情铁嘴是吧。
她早就考虑到这问题，所以选择的不是用手拿而是直接上刀叉。
另一边的五人担心自己的舌头再次遭殃，也只好有样学样地摘下手套换上刀叉。
当裹着牛肉和洋葱的一小块披萨进入口腔中时，混杂着属于小麦粉的烘烤香味和属于芝士的浓郁奶香瞬间充斥着整个口腔，紧接着就是属于番茄酱、牛肉和洋葱的浓郁香味，这多层次的滋味让里威不由得眼前一亮。
之前吃面包的时候他还觉得面包的口味有些单调，但没想到同样是类似的烘烤方法，还能料理出这样的滋味。
其他人就更不用说了，南希觉得用刀叉吃还是不过瘾，最终依然选择用手拿着小口咬着吃，融化的芝士拉出细长的丝，看着就格外诱人。
反倒是香川，吃了一口之后不知为什么一直皱着眉。
“怎么了？这披萨还有什么问题吗？”
欧阳亚婷和良恭不解地看着她，这披萨比之前他们东拼西凑瞎做出来的三明治好吃不知道多少倍，这难道还不行吗？
“披萨本身是没什么问题，就是这凝乳剂……有点苦。”
香川一言难尽地看着看着披萨上融化的芝士。
“果然还是得先从动物身上提取才行，荨麻的凝乳剂只能拿来应急用用。”
她很是懊恼地打开食谱记录页面，在马苏里拉芝士的食材列表里涂涂改改。
良恭劝道：“其实也不用这么急，如果真要从动物身上提取的话，到时候规模化生产也只是一会儿的事。或者社长你把荨麻汁的样品提交给农业局，看看那边有没有办法从中提取凝乳剂。”
香川无奈地点了点头。眼下也只能这样做，毕竟荨麻成分复杂，如果作为凝乳剂规模化使用的话很容易因为其中的其他成分导致失败，要是能从中直接提取出比较纯粹的凝乳剂，之后用现代的生物技术进行商业化生产，那再好不过。
她有些懊恼地咬了一口带着丝丝苦味的披萨。
艾诺四人面面相觑。其实他们不是很在意这一点点苦味，之前野外训练的时候香川让大伙采摘回来的野菜大多都带有类似的苦味，而且披萨里还放了洋葱和番茄，甜味和酸味中和了这点苦味，反倒是给披萨增添了一分层次感。
香川：苦味的芝士，达咩哟。