一入口，根本不用牙齿，连舌头抿都用不上，那一小勺姜汁撞奶就自己半化在了朱氏的嘴巴里。
她真真正正是从来没有吃过这样的口感，比起豆腐还要嫩上许多倍，几乎是不成形状的，但又有半凝固的触感。
先尝到的是牛乳味和甜味。
牛乳味很浓，甜味也很明显，但她还没吞进喉咙，姜味就已经弥漫开来。
老姜本来很辛辣，但那辛辣眼下被牛乳包裹着，又有绵白糖的甜味压着，刺激舌头的辣味就变得极温和，偏又很醇厚，和着凝住的牛乳化在舌尖、舌根，浓、香、甜，却不腻。
姜辣味和甜牛乳的味道是互相交织，又互相中和的。
等咽进去肚子，那姜味又从胃里慢慢地烧了起来，带着暖洋洋的感觉，往四肢百骸走去。
朱氏一口接一口，先还认真想要慢点吃，慢慢品，吃着吃着，仿佛只尝出个滋味，那一个白瓷碗连碗底都被勺子给刮干净了，再无一点剩。
把那勺子在碗壁又用力旋刮了一圈，放在嘴里抿了半天，再抿不出什么滋味后，她才回过味来。
——这么小一碗，也太不禁吃了吧！
碗空了，嘴还馋着，胃也还能装，朱氏忍不住往灶台上看。
那里还摆了许多碗，长得跟自己手里的一模一样，还带着盖子！
应当还是满满当当，原生原煮，没有被吃空的吧？！
可朱氏毕竟不好意思再讨要，只得旁敲侧击道：“这姜汁撞奶当真好吃！我吃了，原本那脚冰凉，此刻已经暖和了半身！是怎么做的？等我回家也学了去！”
宋妙便把那做法同她说了，又道：“其实最好用水牛乳，不过京城难得水牛，寻常牛乳也足够用了，只要姜够老，那牛乳热得恰好，便能撞好。”
“那装牛乳的壶口要抬高些，最好壶嘴小一点，从高处撞进碗里，才好把那姜汁同牛乳冲均匀了，容易凝结。”
“若是凝不成，还有一个补救法子，你把蒸锅烧热，撤了柴禾，只留余火，将那姜撞奶隔水极小火蒸上个小一刻钟，也能再凝成酪状，一样好吃。”
朱氏仔细听了，那眼睛不自觉又斜到了灶台上的瓷盖碗上。
要是可以，真想再吃一碗……
她这念头正如同百爪挠心似的，眼见再难忍耐，才要张口，就见丈夫从后头走了出来。
孙里正才擦干净身上雨水，本是想要过来替班的，见得自家媳妇手中拿个碗坐着，好奇问道：“在这吃什么呢？怎么你还有独食了？”
宋妙笑道：“姜汁撞奶。”
又道：“我见大家淋了雨，便做了些姜汁撞奶，可以拿来祛寒，这是人头碗，个个都有份。”
说着，又指了指一旁的小锅，道：“还煮了一锅姜糖水，待会就放在灶上温着，诸位想喝的时候，自己随意来盛一碗就好，一样也是驱寒的。”
姜糖水人人喝过，但姜汁撞奶，孙里正还是头一回听到，忍不住问道：“这姜汁撞奶是什么东西？”
宋妙就给他捧了一碗。
他忙就要上前去接，还没走到跟前呢，忽然见得一双手插了上去，虎口夺食一般，飞也似的把那碗接走了。
孙里正一愣，抬头一看，就见朱氏双手捧碗，笑得见牙不见眼的。
“老孙不爱吃甜的，这人头碗我帮他吃了！”
一边说，朱氏还指了指灶台上那一锅，对着宋妙道：“他喝那姜糖水就好！一会我给他盛！”
又道：“你且忙你的，不用管，这里交给我就是了！”
“谁说我不爱吃……”孙里正这一句话刚说到一半，那“甜”字都没来得及出口，就被朱氏的一双眼招子硬生生憋了回去，再不敢啰嗦，委委屈屈看着那一个碗改了姓，慢慢挪进了里间。
两口子打嘴仗，宋妙自然不会去掺和，只笑笑，自回后院忙去了。
她一走，那孙里正立刻又从里间跳了出来。
“你这娘们！”他忍不住小声骂道，“人家宋小娘子都说是人头碗，你吃了自己的不算，还要抢我的！”
“前次是谁抢了宋小娘子给我做的反沙芋头？害我一块都没吃到！我跟你说，这事没完，你不还，老娘记一辈子，时时要拿出来说的！”朱氏当场反击。
孙里正立时就熄了火，忙看了看杂间，低声道：“你小声点，官爷们都在里头呢！”
朱氏这才放过了，问了里头人数，拿托盘装了姜汁撞奶，叫丈夫送进去，又道：“等他们吃完了，你记得帮着收出来，别叫人家宋小娘子最后又要自己去收尾。”
孙里正叹着气，捧那托盘送了进去。
他进门先数人头，果然盘中一碗都没有多，心下一苦，但仍抱着侥幸问道：“宋小娘子做了些驱寒的东西，有姜糖水，没那么甜，还有一样放了老多糖的吃食——你们有谁不爱吃甜么？”
里头巡兵也好，衙役也好，中午都吃过宋妙做的菜，哪个不晓得她的手艺。
况且朱氏嗓门大，只隔一道帘子，什么都挡不住，个个听在耳朵里，都早等着呢，见孙里正进来，全冲他笑。
还有揶揄的。
“也就老孙你不爱吃甜，我们都爱吃！”
“就是！宋小娘子做的，甜的咸的，哪有不爱吃的，哪怕苦的，我都要尝尝！”
一边说着，几人也不用他分，主动上前，把各自份额的碗抢到手里。
比嫩豆腐还要细滑的姜撞奶，几个人一边吃，一边还要对那孙里正挤眉弄眼。
“哎呀我这大老粗，猪八戒吃人参果一样，光晓得好吃，又说不出个所以然来！”
“暖洋洋的，吃着怪舒服！”
“嫩嫩的，软和，辣乎乎，好吃！”
“冷风冷雨的，有地方坐着，还能吃这姜汁撞奶，这日子，啊哟，赛神仙！”
孙里正简直想捂了耳朵不去听，恨恨催道：“快吃你们的吧，哪儿来那么多废话！”
又道：“我且看你们能吃多久！”
小小一碗姜撞奶，自然吃不了几口，很快，几人就乐极生悲起来。
“怎么就给吃没了！”
“老孙，还有吗？再来一碗！”
孙里正骂道：“梦里还有，梦里一百碗都有！要真有多，我自家就吃了，还能在这里干瞪眼！？”
他说着，堵着气把那几个碗收了，刚走出来正堂几步，却见妻子自那条凳上站起来，又把手中碗递了过来。
孙里正将那托盘伸出去接，朱氏却不放上去，而是递到他面前，道：“拿着。”
“正忙呢，在外头你还要耍架子！”
孙里正无奈，到底腾出右手接了。
刚接过，他左手一轻，竟是朱氏把那托盘捧了过去。
而朱氏捧着托盘，就往后院走，走的时候头也不回，只道：“一会你自己洗自己那个碗！”
孙里正先还有些发傻，等一低头，见得那白瓷碗中的姜汁撞奶竟只吃了半边，一个白瓷勺子放在吃空的位置，另外半边凝白的酪状牛乳正在碗中巍巍发颤，嫩生生，带着牛乳香味同姜味，直往他鼻子里钻。
“啊呀！啊呀！”
孙里正一时不知道说什么好，啊呀了好几回。
“啊呀什么，还不快趁热吃！”
——却是那朱氏听到声音，回转过头，远远瞪了他一眼。
孙里正咧着嘴笑了好一会，拿起那勺子正要擓，忽然手里一顿，足下一转，快快闪进了杂间。
“宋小娘子手艺果然了得，这姜汁撞奶，好嫩和，甜丝丝的，吃着暖呼呼的，怪不得你们吃了还想吃！”
他一边吃，一边还要装作去看那窗户外对面宅子，在小小的杂间里换着位置，走来走去。
其余几个值夜的哪里想到一刀砍出去，竟还能砍回自己身上，烦得不行，个个撵他。
“去去去。”
“一边去！”
“当差呢，赶紧吃完了老实点干活！”
此处孙里正一口姜汁撞奶吃出一百二十个响声，惹得众人嫌烦暂且不提。
后院之中，宋妙备好了一应次日食材，又样样整理妥当，见得时辰已晚，又等了许久，仍不见那韩砺回来，只好睡下。
而京都府衙里，韩砺送走了宋妙，取了她留下来的许多抄本，又去找人借了架阁库、楼务司等等地方的管理章程。
他是秦解亲自领着去见郑知府的，不少人都看在眼里，自然不会为难，很痛快地就给找齐了。
把这些个东西仔细研究半日，韩砺方才去敲了秦解的门。
他进去之后，旁的不说，只问道：“以秦兄之能，进京任职虽然不久，衙门里头应当也已经找到几个得用的人了吧？能挪一两个出来吗？”
秦解一愣，继而大喜，问道：“正言这是终于想通，肯帮着我理那流程了？”
又道：“别说一两个，便是五个八个都管够——阿文带着几个小的正跟着，我叫他们过来，全听你安排。”
韩砺却是摇头：“我不要跟着你进来的，要的是衙门里头原本的积年老吏。”
他顿了顿，道：“我不管流程的事，只有些话要问。”
“你想做什么都行。”秦解一口应道，“你要人，我给你叫，但无论如何，还是要带着我的人一起用，军巡院里头那些个吏员都是老油条，催着不走，打着不动。”
韩砺哪里看不出对方的打算。
但他实在没那等闲工夫再帮秦家一个又一个带新人，便道：“那就不用旁人了，劳烦秦官人挪个把时辰给我——方便吗？”
秦解晓得他从不会无的放矢，应道：“你既开口了，再挪不出来也要挪的。”
又问道：“究竟是什么事？”
韩砺道：“你整日催着我理流程，我叫你杀鸡儆猴，你只手软……”
“你当我是头回做官？”秦解摇头笑道，“正言，你不过借调而来，过一阵子，仍旧回你的太学读书，将来御史台、翰林院，随心所欲，进退自如。”
“我却是还有好几年要在这衙门任职，若是做得过了，日后低头不见抬头见的，下头怎么看我？谁人肯给我做事？”
“先前已是抓了两拨人，但只教训了一回，其余同僚便来说和，我本不欲理会，郑知府又站出来打圆场，说这个，劝那个的。”
“京都府衙毕竟不同其余州县，随便一个吏员，背后都不知站着哪一个，我动得厉害了，自己还没坐稳，说不得就要惹上一身麻烦。”
韩砺听了这一番解释，却是无动于衷，语气平淡地道：“那你是选错了鸡，杀得也不对。”
秦解更好笑了。
年轻人往往意气风发，锋芒毕露，还不晓得敬畏，总以为天下之大，任由自己纵横，说话、行事，都想当然耳。
他是听不少长辈夸过这韩砺的，也见过此人做事，确实厉害，很有几分聪明。
但再如何聪明，毕竟初来乍到，人都还没认识两个。
这一回请他过来，是想借其能力，带一带下头年轻人的，谁料到，此时他竟是对自己这个两任转官，一步一步晋升进京的判官也指指点点起来了。
难道当真以为做事，同骂人一样简单？
不过到底算得上半个同门，又辈分甚高，哪怕为了陈夫子，也要给留了两分面子。
“那依正言之意，我这鸡要怎么挑，又要怎么杀？”秦解笑道。
韩砺先没有立刻回话。
他从前跟着先生四处游学，到得一地，先去书院，再去衙门，见过的人、事并不少，对秦解的态度实在太过熟悉。
但这一回跟以往不一样，他没有功夫慢慢来，也懒得慢慢来，本也只是为了借个刀而已——宋摊主那里还等着呢。
他想了想，慢条斯理地道：“我来给秦兄捉一只，你捏到手上，再看合不合适杀，如何？”
秦解自认是没有成本的，但还是觉得这韩砺跟印象中不太一样，跟想象的更不一样，有些不听使唤。
他先答应了，复又道：“要是不成，正言，你就不要再推脱，耐着性子帮我带一带人，理一理流程，如何？”
韩砺没有答应，只道：“快些吧，你再拖沓，今晚就捉不到了。”
秦解听得险些要为这年轻学生的天真笑出声来，到底努力忍住，按着那韩砺所言，叫人分别去请了三名架阁库里头积年的胥吏过来。