第726章 做一道川菜
为了迎接冯正明一行人，夏家确实也进行了非常充分准备。
提前泡发了干制的鱼翅、海参、鲍鱼，也提前准备了不少山间的野生菌菇。
甚至从周边乡村采购了猪、牛、羊，还有鸡、鸭、鹅和鸽子。
可以说，夏家有种像是提前准备争夺孔府菜招牌的考核般。
连所用的豆腐，都是夏家专门自己制作的。
受到夏家这样的招待，让冯爷爷和司徒爷爷都有些不好意思。
冯爷爷对夏老师傅感叹：“有点太奢侈，接待我们哪里用这么高的规格啊？”
司徒爷爷也表示赞同：“是啊，现在还是过年期间，年夜饭我们就吃的太丰盛，头一天在泰山下，我们受到的接待也很丰盛。
现在你们也搞得这么丰盛，我们两个老年人哪里能这么吃啊？”
夏老师傅笑起来：“哈哈哈，不是还有正明嘛？还有几个孩子也要多吃，孩子们都在长身体的时候。
尤其是我听说，最大的那个孩子，马上要高考了？那更要多吃点好的补补脑子。”
三位老爷子正说着，冯正明领着大家回来。
张宏伟进门刚好听到夏老师傅的话。
他顿时来了精神：“夏爷爷您说的太对了，我就觉得，我需要多多补一补，现在学习都特别辛苦的，过年期间我好好补补脑子，过完年我才能更好全力冲刺。”
冯正明听了笑着轻轻一拍表弟的后背。
“你还用补啊？我觉得你这脑瓜子已经很灵活了。”
张宏伟扭头看向冯正明，一脸严肃地表示：“哥，就是因为我脑子太灵活，才更要大补，过度用脑是很消耗的。”
夏老师傅笑呵呵招呼：“那就坐下来，今天在我们这好好吃。”
冯正明听张宏伟说了这么多，总觉得这小子应该是故意在憋着什么没说。
在大家都坐下来，冯正明还是向表弟直接开口问。
“行了，都已经坐下来，你铺垫那么多，说说你到底是想吃什么？”
张宏伟有些惊讶看向冯正明。
他似乎没想到，自己的小心思被表哥看出来。
不过他还是在犹豫，要不要直接说出来？
冯正明见他犹豫，立刻提醒：“你如果不快点说，等上菜了，你可就没机会了。”
听这话，张宏伟立刻迫不及待地说出自己的想法。
“夏爷爷，我听我哥说，孔府菜过去都是做熊掌什么的，我看电影里，也是有什么熊掌、象鼻和猴脑，那些菜你们孔府菜有没有啊？”
张宏伟的这话说出来，不单单是他自己一脸期待。
连冯胜男和冯宇成两个孩子也都一脸期待。
没等夏老师傅开口，冯正明先开口：“熊掌、象鼻和猴脑那都是不允许吃的东西。”
张宏伟明显早就研究过，所以他马上说：“哥，真的不能吃，不过孔府菜里不是有仿的吗？”
听到这话，冯正明只能向夏老师傅先道歉。
“夏师伯真对不起，这些绝对不是我教他的。”
夏老师傅反倒是开心笑起来。
“没关系，过年嘛，孩子们想说什么都可以说的。”
然后夏老师傅看向张宏伟：“孩子，我们孔府菜里确实有一道仿熊掌，不过要说象鼻和猴脑，我们是没有仿过的。”
冯正明没等张宏伟开口，直接抢先一步说：“象鼻你要吃，可以回头让夏爷爷给你做个猪鼻子吃。”
这话顿时把在场大家都给逗乐了。
冯胜男还边笑边打量张宏伟：“给你吃猪鼻子，让你也长个猪鼻子。”
冯宇成听到姐姐的话，也跟着姐姐一起笑话表哥：“猪鼻子，猪鼻子。”
张宏伟也没有气恼，突然凑近冯胜男，伸手轻轻一按冯胜男鼻头。
“哼哼哼，猪鼻子，你这就是。”
冯胜男被张宏伟偷袭，自然是立刻不乐意了。
“哎呀，你怎么这样？你是哥哥，又是男孩子，你怎么能欺负女孩子？”
罗晴在张宏伟要逃的时候，一把抓住他，把他给拉回到冯胜男面前。
“你别动，让胜男也按你的鼻子一下。”
张宏伟没想到自己竟然被罗晴抓住，他赶紧向冯正明求助。
“哥，你要帮我。”
冯正明直接回应：“谁叫你欺负妹妹？这事要是被姑姑知道，看你回去不挨打。”
冯胜男笑嘻嘻：“对呀，你让我按一下，我就不跟姑姑说。”
无奈之下，张宏伟只好乖乖被冯胜男按回去。
冯胜男按住张宏伟的鼻子，脸上露出非常开心的笑容。
张宏伟被妹妹按了鼻子，还按照妹妹要求学了猪叫。
重新坐下来，张宏伟立刻又笑嘻嘻问：“夏爷爷，我哥说可以用猪鼻子做，你们可以做吗？还有猴脑，我看电影里，猴脑可以用豆腐做的呢。”
冯正明听了忍不住提醒：“那是电影，电影里是夸张的手法。”
张宏伟却问：“可是哥，你不是做了那个灌汤黄鱼？”
夏老师傅无奈回答：“要说用猪鼻子做象鼻，用豆腐去做猴脑，我们还真是没有做过，所以恐怕要让你失望了。”
冯爷爷马上表示：“没关系的夏师傅，你不用理他，小孩子就是好奇心重。”
司徒爷爷也点头：“对，有些菜不能做，就不要去做，没关系。”
张宏伟也赶紧站起身道了歉。
“对不起夏爷爷，我就是好奇问一下，不是真让你们做，您别生气，不用做的。”
夏老师傅笑着让张宏伟坐下来。
“没关系，我知道你不是故意刁难我们，其实你说的几个菜，我倒是也在心里盘算，那几个菜应该要怎么仿出来？”
说到这，夏老师傅看向冯正明。
很明显夏老师傅希望冯正明能给出点子。
冯正明面对这种情形，他笑了笑：“电影里，猴脑分别是用羊脑和豆腐做的，豆腐做的时候，是先把豆腐雕出猴脑的那种沟壑样子。
然后再通过调味，去除掉豆腐本身的豆腥味，让豆腐吸收其他滋味做成。
这方面还是有一些可操作性，实际上关键在于调味上。”
听冯正明这么样分析，让夏老师傅陷入沉思，也觉得似乎可以尝试。
张宏伟看冯正明分析的头头是道，他一脸期待地看向表哥。
“哥，你是不是能尝试做做？”
冯正明好奇问：“你就那么想吃吗？”
张宏伟想了想：“也不是很想吃，就是比较好奇。”
冯正明笑了笑回应：“你真这么好奇，我可以给你做另一道菜尝尝。”
张宏伟一听顿时来了精神：“真的吗？是什么菜？”
冯正明没有直接回答，反倒是起身走出包间。
冯胜男看哥哥出去，立刻对张宏伟说：“你看你，就知道给哥哥出难题，你还记得出门的时候你怎么答应姑姑和姑父的吗？”
张宏伟被这么一问，立刻想起这趟出门前，他答应父母的话。
“我保证出去了，不给哥哥他们添麻烦，会帮哥哥照顾姥爷，也会把妹妹弟弟带好。”
这么一想，张宏伟马上意识到，自己这一路上确实没做到自己承诺。
帮忙照顾两位姥爷，一路上他都是帮忙做到了。
但照顾妹妹和弟弟他没有做到。
更不要说不给哥哥添麻烦。
似乎，张宏伟还真一直给冯正明找麻烦。
张宏伟起身想要去把冯正明找回来。
结果被姥爷拦下来。
“哈哈哈，好了，你坐下吧，你不用自责，你哥应该是想到了什么，想要去后厨试试手，你别去打扰他，兴许他做成了，回来还要奖励你。”
张宏伟听姥爷这么说，他顿时有些惊讶：“真的吗？我启发了我哥？”
在场司徒爷爷和夏老师傅也都笑着点点头。
罗晴也让张宏伟坐下来：“坐下吧，等一会该上菜了，你好好吃饭，你不是要补补脑子吗？多吃点，让夏爷爷开心。”
夏老师傅赞同：“没错，多吃点，你们多吃菜，爷爷就开心。”
冯正明踏进后厨来，夏家的人正在紧张做着一道一道的菜。
看到冯正明进来，让夏家人也都有些惊讶。
夏振南扭头看向冯正明笑着说：“正明你不用进来，还有几个菜，一会就好了。”
冯正明回应：“夏师兄，我刚想到一个菜，想要在你们后厨做一下。”
听到冯正明要做菜，让夏家人都是一愣。
接着，冯正明也没有去打扰夏家人，他自顾自在后厨里转悠了一圈。
最后他找到两块剔下来的鸡胸肉，仔细清洗了一番便拿上。
接着又是专门找了一块猪皮。
把猪皮内壁上的肥油全都给刮干净。
选好东西，冯正明走到后厨不影响其他人的地方，找来一块菜墩子，再找来两把菜刀。
把刮掉内壁上油脂的猪皮铺在菜墩子上面。
用刀把鸡脯肉切成小丁，再放在猪皮上面，接下来冯正明开始用刀背慢慢砸剁鸡脯肉。
如果有人在旁边看的话，会发现冯正明下刀极度稳准狠。
每一刀把鸡胸肉剁碎，但是又会在贴近猪皮时停止。
先是用刀刃的一面剁鸡胸肉，让鸡胸肉差不多被剁碎了。
接着为了让鸡肉泥足够的细腻，冯正明又改成用刀背去砸。
这么一来，猪皮上的鸡肉泥变得更加细腻。
最后呈现出的鸡肉泥可以说是非常细。
冯正明又是把鸡肉泥从猪皮上刮下来，再用刀把鸡肉泥薄薄擀开，把鸡肉泥中一些没有被砸碎的颈膜用牙签挑掉。
把筋膜都挑掉，获得的鸡肉泥可以说是真正的泥了。
接着冯正明找来葱椒料酒，用水调和一下。
给鸡肉泥稍微放一点点盐做底口，开始向鸡肉泥中慢慢加入葱椒料酒。
加入一勺葱椒料酒，冯正明用手迅速的搅打，让葱椒料酒融入到鸡肉泥当中。
差不多让鸡肉泥吃进五分之一葱椒料酒后。
冯正明再向其中加入鸡蛋清，最后还要加入一点点水淀粉。
完全搅打均匀，才算是获得一盆鸡肉泥。
这个时候，冯正明抬起头的时候，发现后厨里夏家人，和夏家酒楼后厨学徒都惊讶地看着自己。
“哈哈哈，不好意思，打扰到你们，我是突然想到可以做一个鸡豆花，虽然这是一道川菜，但我觉得稍微做一点点改变，加入到孔府菜的菜单上应该可以。”
说着，冯正明看向夏蕙：“夏蕙能不能给我弄个灶？煤球炉比较好，还要一口锅。”
夏蕙应了一声：“好得师叔。”
答应过后，夏蕙非常熟练给冯正明把一切都准备妥当。
冯正明在煤球炉上，先是把小砂锅里的水烧开。
然后他调整煤球炉封口，把进风口封住。
这样一来煤球炉火焰顿时下去。
砂锅里的水呈现出一种开而不沸的状态。
冯正明把水搅得转动起来，把盆里鸡肉泥全部倒进去。
接下来就是静静等待。
随着时间推移，倒进水中的鸡肉泥逐渐凝结。
最终成块的浮上了水面来。
这个时候鸡豆花便完成了，白嫩如同豆花一般。
冯正明并不着急盛出去，而是又让夏蕙帮忙准备海参，还有准备一些娃娃菜。
只要菜心中间的部份，冯正明把娃娃菜修一下。
还把最中间的菜心剔除，用小勺子把鸡豆花盛出来放进娃娃菜中。
用小青葱把娃娃菜的口子扎起来。
这么一个一个做好了之后。
夏蕙那边也已经把小海参准备妥当。
冯正明看向夏家众人：“夏师兄，能不能准备一批小汤盅？我还需要你们准备的清汤。”
夏振南立刻应声：“哦，好的，我给你准备。”
结果夏振南那边刚应声，夏明烨已经帮冯正明给准备妥当。
冯正明让夏明烨把所有小汤盅摆在一个大托盘上面。
“一个挨着一个摆放好，对，先加入一些汤，一半就可以。”
冯正明用漏勺小心翼翼，把锅里鸡豆花舀出来，一个一个小盅放上一块。
再让夏蕙把包着鸡豆花娃娃菜和海参放进去。
还要在鸡豆花上点缀上一粒通红的枸杞。
摆放好，稍微再加入一点汤。
把小盅全部盖上后，冯正明让夏明烨端过去全部隔水蒸一下。
在冯正明准备这道菜的时候，夏家已经把其他菜基本都准备妥当了。
冯正明笑着让夏家先把其他的菜送上去。
“夏师兄你们先上菜，然后大家坐下来等我一会，这里交给我和小蕙、小烨他们就行了。”
夏明烨立刻点头：“对啊爸，你们去陪爷爷他们，这里我和姐姐跟师叔做。”
夏家人都有些迟疑，一起看向夏振南，让他做主。
稍微犹豫一下，夏振南也带着夏家人先去上菜，表示在餐桌那边等冯正明。(本章完)