第796章 关于定价
江成哲在沪城跟着冯正明两天下来，他就见识到了状元的那股霸气。
最直观的表现首先是，冯正明是个完全不按套路，并且完全忽视一切大家约定俗成默认规矩的人。
两家店的装修上，通常按照各地约定的规矩，肯定还是要找当地施工队。
但冯正明偏不，他就是从齐鲁那边请来装修公司和施工队。
沪城一些装修公司上门找他，到了他这全都压根不买账。
结果沪城这边几家装修公司联手，不给冯正明找来的装修队提供材料。
冯正明更加直接，打了几个电话过后，源源不断外地的装修材料公司，直接从厂家把装修需要的材料都给他送来。
其中让江成哲惊讶的是，冯正明甚至找到几家港城的公司。
可以说，冯正明两家店的装修，让外地的齐鲁装修公司，以及原本没能打入沪城市场的装修材料公司，成功全部进入沪城。
这方面冯正明的强势，让江成哲一度都觉得是不是做得太过？
果然不久，沪城本地的一些公司专门联合，把冯正明找来的装修和原材料公司给告了。
说是他们进入沪城扰乱了沪城本地的市场。
即便是面对这样的情况，冯正明依然丝毫不惧。
他甚至专门找到沪城的相关部门，跟对方进行了一番理论。
最终，这个事情自然是不了了之。
毕竟沪城是一个国内对外的窗口城市，要展示出市场的自由度。
因此，怎么能够允许沪城本地的公司垄断了行业？
在这件装修上的事情过后，沪城各界对冯正明这位状元大厨又有了不一样的认识。
同时，因为这个事情，也导致沪城各界对冯正明两家店充满好奇。
接下来装修过程中，冯正明打破常规的操作层出不穷。
比如在西餐馆包围下，冯正明坚持内外中式的装修。
连内部的各种陈设和装饰，冯正明也全都用中式。
至于餐馆里面的各种桌椅，他也都是用了国内的家具，桌布和桌面摆设同样是国内厂家。
这方面实际上在江成哲看起来，会觉得使用国内是不够档次的。
但冯正明就是要打破这个所谓国内出品不如海外的印象。
他是坚持全部用国内厂商的产品。
到了餐具上，冯正明掏出了之前火车站结识那个瓷都人，李涛给自己的名片。
他直接打了电话过去，进行了一番关于餐具的询问。
李涛也是过年的时候，从外地回到了瓷都。
之前他在外地销售自家厂子的瓷器并没有太好的收获。
所以过完年，李涛也在发愁要怎么给厂子增加业务。
没想到冯正明竟然会给他打来电话。
听完冯正明的一番询问，李涛是相当激动。
“冯状元真是没想到，您竟然真的会打电话给我，您放心，只要您提出要求，我们厂子一定帮您做出您需要的餐具，如果我们厂子做的不行，我帮您联系我们这边大厂。”
冯正明在电话里给出非常明确的要求。
所有餐具必须要有他“正鲁兴”招牌的标识。
并且所有餐具的规格必须要一模一样，不能有丝毫的偏差。
然后他要求李涛需要先带上一批样品到沪城给他过目。
“如果你带来的样品合格的话，我们可以立刻签署协议，并且之后我的店里餐具都会找你们帮忙烧制。”
李涛是立刻答应：“好的冯状元您放心，我过几天先去沪城，找您把花样的图拿到，回来我们就开始给您烧制，保证会按照您的要求让您满意。”
联系过李涛，冯正明看向江成哲。
“我们国内烧制瓷器那可是老祖宗就开始，所以你说的让我从海外采购瓷器？那不是本末倒置了吗？我就是要打破那些营销手段带给所有人的成见。”
江成哲是一脸无奈：“恐怕也只有你敢这样去做。”
作为在港城和海外多地展转多年的年轻厨师。
江成哲可能从业的时间上不如冯正明长，厨艺上也暂时追赶不上冯正明。
倒是要说对餐饮上的一些营销手段，尤其是一些高档餐厅为了营造出高档的营销。
江成哲算是非常清楚的。
之所以高档餐厅专门做各种餐具、厨具、桌椅，甚至是桌布和每一块给客人餐布，都是有专门的国际知名品牌专门定制。
说白了这一切都是一家高档餐厅的营销手段。
这就像是有一些名声在外的名厨，他们本身的手艺可能并没有多顶级。
但如果一问起来，会说他们接待过某位富豪，或者是接待过什么明星名人。
那么那位大厨的手艺反倒是变得不重要。
大家愿意去他的餐厅吃饭，可能更多就是冲着，自己吃到了某某明星和富豪做过菜厨师的手艺。
所以那些餐厅的经营者，为了和其他餐厅做出区别，也会力捧一些所谓代表高端的餐具和餐厅各种配套东西的品牌。
这一切过去在江成哲印象中，是属于行业内的一种默契。
就是大家都默认可以这样去做，相互之间都要多方去平衡这其中利益。
只是在冯正明这里，他压根就不会去理会这些东西。
他只是按照自己的喜好去做各种筹备。
从两家沪城店的装修开始，冯正明就是要打破一切所谓常规。
他就是要用国内的产品。
他就是要找齐鲁刘家村的装修队来装修。
他就是要从沪城之外全国各地买来各种的装修材料。
一切别人默认的常规都被冯正明毫不客气打破。
至于那些餐厅营销手段，他更加是嗤之以鼻，不屑于用那些手段。
冯正明这么做，有一点是江成哲已经见到的好处。
装修的进度明显非常迅速。
完全没有跟冯正明他们进行任何扯皮。
刘勇刚带着人，按照冯正明的全部要求，非常迅速进行装修。
甚至在江成哲看来，可能不是冯正明要求，齐鲁来的这些装修人员，会连天加夜给冯正明把两家店装修出来。
在两家店装修的期间，冯正明和江成哲又是开始联系食材供应商。
这方面，冯正明和江成哲确实是没有太多的选择。
主要是受限于如今交通运输方面的限制。
即便冯正明想要从外地联系各种食材，运输方面也是个大问题。
很多食材只是给冯正明两家沪城分店送的话。
运输的成本确实是有些太高了。
经过一番盘算后，冯正明和江成哲只能选择往沪城供应的主要几家。
好在冯正明的名声在外，再加上还有沪城厨师协会，甚至是沪城方面对他的大力支持。
冯正明还是把价格谈到了一个比较合理的区间。
整体上来说，一部分食材价格上比泉城肯定贵不少。
但也有一部分食材价格反倒是比齐鲁便宜一些。
最后在商议定价的时候，冯正明和江成哲第一次产生了意见上的分歧。
江成哲觉得，应该要把两家店的定价分开。
在西餐馆街上的这家店，定价上要稍微高一些。
江成哲认为：“我们周围全都是西餐馆，虽然他们并不能算是多正宗，但他们挂着洋文的招牌，定价就摆在那里，比其他店都要贵一些。
我们如果还按照两家店的定价相同来做，在这边我们店里的定价是太低了。
定价低了，可能就无法吸引到那些自诩为精英人士的白领来吃。”
冯正明不同意江成哲的观点。
“我们在这边开店，本身就是要打破成规的，而且两家店是我在沪城同时开业的，我不可能两家几乎一模一样的店，定价上出现区别，这样是不对的。
何况你也说了，周围这些西餐馆，看似挂着洋文招牌，可实际上他们的菜品并不正宗。
既然他们不正宗，我们又是最正宗的，为什么要跟不正宗的一样抬高价格？”
被冯正明这么一说，让江成哲有点哭笑不得。
“可是正明你有没有想过，我们在这边的店铺投入上，也要比你另一家店要大不少的，如果我们定价一样的话，你要怎么赚钱？”
不等冯正明开口，江成哲异常苦口婆心地继续劝说。
“我知道，正明你希望让普通人也可以品尝到美食，想要把美食的价格打下来，但你在沪城开店应该也是为了赚钱。
我们定价太低了，我们自己本身根本就赚不到钱，难道你就只是想要赔本赚吆喝？
那你还给不给其他厨师活路？所有人都会拿其他厨师跟你比较。
人家会说，你看，连人家全国状元的店都那么低的价格，你们其他厨师平时做出来的菜要我那么高的价格？”
冯正明有些惊讶，他倒是没有想到，江成哲还有这样一个角度劝说自己。
他不得不承认，江成哲这样的一个角度，确实让他无法辩驳。
正如江成哲话中所说的。
如果冯正明的店价格过低了。
哪怕只是本着保本就可以卖的方式去定价。
这对于其他厨师来说都是一种降维打击。
如果放在海外商品市场上来说。
冯正明这样的做法，等于说是在“倾销”。
所有人都会想，既然相同价格，能够吃到全国状元做的菜，为什么还要相同的钱，甚至是花更多的钱去吃其他厨师做的菜？
江成哲见冯正明陷入沉思。
他继续补充了一句：“这里是沪城，我们在这里开餐馆，是要通过沪城这样一个更大的舞台，把我们中餐的厨艺推出去，不是吗？”
冯正明终于点了点头：“你说的没有错，是我忽略了一些事实。
我曾经跟大家说过，要让更多人认可我们厨师的手艺，要让厨师能真正依靠好的手艺赚到钱。
结果我自己反倒是在沪城忽略了手艺的价值。
阿哲你说的没有错，我不应该降低定价，我要给其他厨师更多的空间。”
最终，冯正明给自己沪城两家店里的定价。
定在了一个稍微高于中等水准的价位上。
属于以沪城的消费水准来说，也是一个中等偏上一些价位。
这个价位并不算高，也绝对已经不算低了。
放在其他地方，这个价位恐怕不会有多少人光顾。
不过放在沪城，当冯正明亮出他的招牌和名气，应该会吸引到不少人光顾。
而且冯正明的定价，放在一堆西餐馆的这条街上，也会略高于周围其他西餐馆的菜价。
这也正是江成哲说的，他是全国烹饪大赛的状元。
是一位真正参与过国宴，能和海外名厨交手不落下风的顶尖大厨。
他的店单凭他的手艺，价格也不能低于旁边不正宗的西餐馆。
给家里打电话时，把这些事情告诉了妻子。
罗晴听后对定价也是先有些吃惊。
“价格是不是有些高了？”
冯正明把江成哲的一套说词又跟妻子说了一遍。
这次妻子在电话那边沉默了一阵。
罗晴思考良久感叹：“江成哲确实是在海外见识过太多，他的见识确实要比国内的很多人高，他说的确实没有错。
如果你的手艺定价太低的话，确实让其他厨师会显得很尴尬，其他餐厅和酒楼都不太好定价了。”
说完这些话，罗晴又有些担忧：“你说，会不会有人骂你？说你名气大了，就开始故意抬高菜价啊？”
冯正明听了笑起来：“哈哈哈，可能还真会被你猜对。”
妻子有些紧张：“那怎么办？”
冯正明毫不在意：“没关系，有时候他们的那些骂，也算是给我提升名气了，让他们先骂一骂，我到时候再出面解决他们。”
罗晴听了有些好奇：“你有办法解决他们？”
冯正明在电话这边笑了起来。
“当然有办法，那些骂我的人，无非是要骂我有名气了，没想着要去造福普通人，反倒是想着靠名气去圈钱嘛。”
罗晴听了忍不住说：“这话有些太刺耳。”
冯正明紧接着对电话那边妻子说：“我会出面告诉他们，他们说的没有错，我就是要用自己的名气，抬高我沪城店里菜价。
因为我是全国烹饪技能大赛的状元，我是参与了回归国宴，能够和海外名厨平分秋色的顶尖大厨。
我的手艺就应该值那个价格。”(本章完)