第28章 炸猪排单独吃多乏味啊，有吃有喝才叫
第28章 炸猪排单独吃多乏味啊，有吃有喝才叫享受嘛~
“炸猪排？不是，你想了半天，就得到这么一个结论啊！”
光头伙夫都快气笑了，他还以为夏鸣狠话都放了，肯定会来个惊天地泣鬼神的操作，没想到就这？
一旁的宴席研究生也认为这个选择有点太稳妥了。
“冰火魔厨，我能理解你想要兼顾多方面因素，但炸猪排应该很难在评委那边拿到分的。”
夏鸣却是摇摇头。
“你不能这么想，研究生，你把自己从比赛选手的视角跳脱出来，假如今天你饭店来了一个公司团建，要你2个半小时准备一道百人料理。”
“要求只是尽可能的符合大家口味，并避免任何不确定因素，那你会选择什么。”
宴席研究生听到这话后沉默了片刻。
“我会选择炖牛肉搭配炒饭并给一碗例汤。”
夏鸣笑了笑。
“这不就结了~有时候，问题并没有那么复杂，只是我们把它想复杂了。”
宴席研究生还是有些犹豫。
“冰火魔厨，现在的情况不一样，100位评审，他们会从专业的角度去考虑食材，摆盘，主题，甚至是口味，我承认炸猪排适口性很强，但这也就证明了它很难出彩。”
夏鸣点了点头，相比光头伙夫有点莽莽的气质，宴席研究生明显考虑问题时更细腻。
“我知道你在想什么，你想说，这次比试，更倾向于考核创意性与厨师的临场反应能力.好吧，你们过来一下。”
说着，夏鸣悄悄走到选手看不见的角落，光头伙夫和宴席研究生互相看了一眼，然后也跟了过去。
镜头前，夏鸣很神秘的凑到了两人耳边说了些什么，听完夏鸣的话，两人都是一愣。
“冰火魔厨，你说的是真的？”
夏鸣笑了笑。
“当然，你不会以为我真是因为害怕，所以没站【海】的那边吧~”
宴席研究生此刻也露出了思索的表情，半晌后，她点点头。
“行，如果是这样的话，确实你的方法更合适，不过，炸猪排也分厚切薄切和超厚切，你希望做哪种。”
光头伙夫猛的一拍手。
“当然是薄切啦，现场肉的腌制也好处理，然后每个评委分三分之一就完全足够了，这样时间肯定来得及。”
夏鸣看着眼里闪烁着光芒的光头伙夫，笑着拍了拍他的肩膀。
“恭喜你！一个没中.”
“？”
光头伙夫睁大眼睛疑惑的看着夏鸣。
“一个没中？”
夏鸣点点头。
“没错，我们不止不做薄切，还要做超厚切，我们不给评委1/3，1/2，我们每个评委都实打实的给一大块。”
宴席研究生听到夏鸣的话后差点吐出血来。
“不是，冰火魔厨，我承认你有你擅长的领域，但你知道100块超厚切炸猪排意味着什么吗？两个半小时，你是在玩火！”
光头伙夫也附和的点点头。
“对啊，我就先不谈超厚切如何腌制猪肉，就算我和研究生一起炸这个时间也不够吧！”
夏鸣摇摇头。
“我算过，足够的，对了，伙夫你不用去炸猪排，你还有其他的任务。”
说着，他侧过头看向一旁的研究生。
“每块猪排都要进行复炸，以确保最后端上去的时候猪排的温度，100块，给你两个小时，能不能做。”
宴席研究生瞳孔收缩了一下。
她做宴席料理不是一两天了，深知这个时间的难度不在于炸猪排本身。
如果选择复炸工艺，相当于最后会将100块猪排重新过热，按照节目组提供的厨房炸锅配置，最多也就能一次放10块。
也就是说，当复炸到最后最后一批的时候，第一批的猪排已经冷了。
当然，这个事情也有解决办法.只不过.
“冰火魔厨，你是不是在看到规则的第一时间，其实就将我划入了你的队伍。”
夏鸣看着宴席研究生的眼睛笑了笑。
“没那么晚~”
宴席研究生眉头微挑。
“所以，你是怎么看出来的”
夏鸣耸了耸肩。
“在你炸鳗鱼的时候，我就看出来了，你不止对油温有着极其敏锐的嗅觉，而且还掌握着不少技巧呢~”
宴席研究生盯着眼前的夏鸣看了好几秒。
她此刻终于确定，夏鸣之前比赛中的种种选择，全都是刻意为之，看似博眼球和反常的操作，其实全都是根据需要专门定制的。
他比在场所有选手都看得更远，更明白.
“这真的是一个未评级的烤肉店老板能做到的吗？你，究竟是什么人”
夏鸣听到宴席研究生的问题后笑了笑。
“现在不是纠结这个的时候，我们时间紧迫，得先去拿食材了。”
“对了，伙夫，你的任务就调酱，我们需要三种不同的酱汁，来搭配这份炸猪排。”
光头伙夫比了个大拇指。
“没问题，酱汁方面我最擅长了。”
“话可没说完，你这三份酱料需要满足，甜口，咸口，辣口三种群体的需求，并且需要做的足够有记忆点，而且炸猪排已经很油腻了，你的酱料中不能存在太多的油.”
“你有大约2个小时的时间来完成这三种酱，你需要在这个时间段内将他们的风味发挥到极致，并且不能抢夺掉炸猪排的肉味.”
光头伙夫听着听着，大拇指就收了回去。
“不是，你这有难度哈。”
“没事，我相信你可以的，现在就可以开始想了，对了，每做完一种酱料需要拿过来给我尝尝，炸猪排也是。”
说完，夏鸣看着大屏幕上所剩无几的时间，对着两人点点头。
“理解了的话，就开始吧！”
说着，他转身就朝着装肉的集装箱迈步走去。
“等等，有个问题，厚切猪排需要预先处理，你时间.”
宴席研究生话都没说完，就看到前面的夏鸣头也没回的挥了挥手。
“你放心，所有的准备工作都交给我来处理，对了，麻烦帮我拿洋葱和黑胡椒，还有白芷，老姜，桂皮.”
夏鸣一口气说了好十几种材料，宴席研究生听的直皱眉。
“不对，这应该不是炸猪排要用到的配料！”
“当然不是，炸猪排用到的配料是你来选，摆盘用到的配料是伙夫选。”
“那你这个东西是？”
听着宴席研究生的疑惑，跑出一小节路的夏鸣停下了脚步，接着笑着侧头望向后面。
“炸猪排单独吃多乏味啊，有吃有喝才叫享受嘛~”