第52章 粉面浇头？王八汤汁？绕了一圈你卖快
第52章 粉面浇头？王八汤汁？绕了一圈你卖快餐？
霸王鳖鸡，一道从宁波火起来的，口味偏咸辣的浙菜，现在广深区，湘区都有比较广的流传。
主料是用鸡与王八，通过秘制香料炖煮或者红烧。
最终形成一种入口即化的混合口感，王八的胶质与鸡肉融合，每一口都Q弹软糯，爽滑可口。
这菜常见于有海鲜的酒楼，在小吃街上基本看不到，原因也很简单，就是成本太高不好售卖。
相较之下，与之口感有些类似的「红烧猪蹄」就是小吃街的常客了，从大部分食客的接受程度来说，也是猪蹄吃的更没有负担一些。
不过王八素有「男人的补给站」之称，倒也非浪得虚名，只不过野生的效果会比较好，这种温室的王八，基本就是吃个心理安慰。
帅小剑肯定是不信夏鸣直接卖「霸王鳖鸡」的，这东西不说能卖出去多少，就价格也不好定。
“难不成是浇头？做面或者粉的浇头倒是有搞头。”
他明白，比赛地点毕竟在常沙，相比于大秦区的手工面，湖之北区的碱水热干面，常沙这地方，还是粉更好卖。
毕竟湘区就是一个标准的粉面之乡，其粉的多样性全国领先。
就单拿出一个「唐洞粉」便有八九种不同的荤浇头，「辣椒小炒肉」「粉蒸肉」「香辣牛肚」「木耳猪肉」「红烧肉」是应有尽有。
更别提湘区喜欢吃的鱼粉了，鱼汤打底，汤清味鲜，后面可以调配各种不同味道。
霸王鳖鸡在湘区还是比较有接受度的，如果再在里面垫入一些鹌鹑蛋，作为浇头应该也算是特色了。
就在夏鸣处理鸡肉之时，一旁的【一队】，光头伙夫看着昨天夏鸣给的清单面露难色。
清单上所需的香料很清楚，但因为只是备菜，所以夏鸣压根就没在上面写比例。
小花是准备直接让他放弃那份清单，然后按照她的想法再做一版香辣油的，但光头这个时候就轴起来了。
他认为夏鸣写这份单子肯定是有他道理的，昨天配菜夏鸣也全程参与了，按照他对夏鸣的了解，这单子很有可能是临时现配的。
“我觉得魔厨一定根据串的特点修改了比例。”
小花有点火大了。
“可是你现在不知道比例，就算把材料放到你面前，你能说自己能逆推出他的配方吗？”
光头沉默了片刻，然后点头。
“就算不行也总得试试！”
小花整个人都麻了，她不理解了，光头伙夫这样的脾气川渝冰火魔厨是怎么将他选入队里的。
还好当初他没进自己队，不然气都气死了。
总不能真是一开始就猜到了自己会被踢出去，然后故意埋坑吧。
一旁的宴席研究生看到这场景也颇为头疼，连忙过来劝阻。
“算了，都少说两句吧，伙夫，我知道你的想法，但现在预算是限死的，你如果按照原先单子采购，我们却调配不出来，相当于浪费了。”
“要不这样，你按照原先单子的1/15的比例，先拿小份做实验，如果实验失败了，至少亏损还在可控范围。”
安抚完光头伙夫后，宴席研究生又将小花拉到一边。
“小花，你也知道，这个队伍一开始就是因为魔厨走到一起的，伙夫这个人看着凶，但其实挺讲义气的。”
“是，魔厨被规则踢出去了，我也认可你来掌舵，但伙夫年纪轻，吃软不吃硬的，你就让他试试，不行我们再调一个，浪费不了多少钱。”
“更何况，像魔厨那样的人，上一场都把调味交给了伙夫，至少证明在这项上他是有天赋的，说不准就成功了呢？”
就在宴席研究生劝解小花的时候，【四队】的区域却是引来了主持人的关注。
因为正在处理备菜的洛洛哼哼唧，从食材里面拿出了十只黑色的甲虫。
“请问洛洛哼哼唧，你这个是.？”
主持人其实很想说蟑螂，但因为是直播，他还是缓了一手。
洛洛哼哼唧看了主持人一眼。
“你是不是想说这个是蟑螂啊~不对哦~这个叫做「桂花蝉」哦~”
听到「桂花蝉」，主持人愣了愣，这题对他来说有点超纲了。
但在【三队】的陈晓冬在听到「桂花蝉」后却是皱了皱眉头。
这东西是广深区的一种特色美食，说是蝉其实本质上不是，叫桂花蝉仅仅是因为它的肉天然带着独特的类似桂花的香味而得名。
这东西吃法一般都是卤制，价格不便宜，一只应该是7~9元，吃的地方只有外壳内的一块纯肉，决计是上不了小吃街的。
他猜测，洛洛哼哼唧应该是想用「桂花蝉」的特性，调配特色卤水，使得卤水带上一抹桂花蝉特色的余香。
这也就意味着，他们【三队】和【四队】撞题材了。
因为他们准备卖的料理里有卤猪脚饭，就算洛洛哼哼唧想要做的是卤鸭货，也算是竞品了。
想到这的陈晓冬看了一旁正在切配的帅小剑一眼，微微皱了下眉。
“这下略微有点麻烦了”
就在大家全力备菜之时，夏鸣这边的王八也是蒸好了，随着蒸笼打开，一股带着梅子和王八味道的特殊香味在比赛场上散开。
看着大碗里满满的茶色汤汁，夏鸣微微点了点头。
接着，他将之全部收集起来，然后去油，过滤三遍，就获得了一大桶颜色清亮的王八汤。
稍微闻了闻，确定土腥味完全不存在后，他在里面加入适量梅子粉，白砂糖，白醋最终，在味型符合要求后，他拿过了一堆冰格。
夏鸣将汤均匀装入冰格后，第一遍急冻定型，后取出，接着在中间放入少量草莓丁，凤梨丁，葡萄丁并最终盖住上盖后，用针管将上盖填充满汤汁。
做完一切后，他将之全部放到冷藏中.
此刻，之前的猪血也已经凝固完毕，他将之分成大拇指盖大小的方块，然后搭配着同样大小的豆腐，一股脑的全倒入了一个大锅中。
熬煮「魔幻猪血豆腐汤」的时候，夏鸣将剩下的王八肉全部切小丁，然后与鸡肉丁，小鹌鹑蛋，豆腐干以1:2:1:1的比例混合，并加入配菜与香料开始以红烧味进行炖煮。
炖煮期间，他又将买来的，猪肉片，半筋半肉（已经上汽蒸了1小时），草鱼，豆干，白菜叶.一一准备好。
最后，他又装了一筐新鲜水果，蒸了一锅糯米，最终用剩下的钱买了一堆质量不错的粉丝，然后飞速处理完两只活鸭，最终在离预备时间结束还有1小时的时候，忽然举起了手。
“我这边配菜已经完成，要求现在前往小吃街。”
听到夏鸣这话，众选手都是一愣，他们好几个人准备四个小时都不够，你就准备了3个小时就完成了？
先不谈你这桌上一堆原材料什么意思，就这两碗鸭血都没凝固吧.这么赶着去小吃街干嘛？
到了那边可就没有比赛场这么好的环境了，更关键的是，就算你提前去，也得12点才能开张。
主持人再三确定了夏鸣已经准备完毕后，也是终于让节目组派人将他和原材料一起打包送去了指定摊位。
到了位置，夏鸣观察了一下周围，发现和自己想的并无太大出入，将所有原材料妥善处理后，他取出一张红纸，然后拿黑笔写下了几个大字。
【霸王鳖鸡快餐】
【13.8元吃饱，18.8元吃好！】
然后他将一旁煮着霸王鳖鸡的大锅打开，瞬间香味从小吃摊四散开来。
恰好此时临近中午，有些白领已经悄悄潜伏下楼打包午饭，夏鸣这一锅霸王鳖鸡味道实在勾人，打开没多久，就吸引来三四个年轻人