第79章 如果这小子真的足够有灵性，那可以这样做
【疯了？10分钟，10分钟煎个铁板豆腐都不够吧！】
【感觉只够做个豆腐丸子，而且还得捏得够快，不然超时了。】
【节目组这是玩真的啊，这轮如果全不过的话，王大厨不就危险了？】
【我直接上去一手皮蛋拌豆腐，完事~】
【楼上的花了7分钟拌完，然后获得了7张拒绝，实在太应景了。】
直播间的弹幕并没有影响到夏民辉的分析，在看到计时器显示10分钟后，他立马陷入思考。
“时间太紧了，这种情况下基本没有多做考虑的余地。”
“洛洛哼哼唧那边第六轮做了「香」，这一轮应该得突出豆腐的「鲜」，虾皮，蘑菇或者菌菇粉，紫菜快速调一个鲜汤.”
“然后将豆腐打碎成绒，做成小团然后下锅煮沸，最后挑选比较完好的装盘，时间应该足够.”
一旁的温知夏眨了眨眼。
“所以，你也会这么做吗？”
夏民辉眉头一挑。
“开什么玩笑，这种做法只是保证她输的不太难看，加上如果节目里面有内应的话，可能勉强能吃一个暂定。”
“至于我，我会直接将豆腐切成面条，撒薄盐后用热油快炸15秒，然后下入一早准备的汤中”
温知夏沉默了片刻。
“那她为什么不能这么做呢？”
夏民辉忽然一下笑出来。
“如果这女生有王青锐一样的刀工，那她或许还能试试，不过大概率也得翻车，我是退圈了十几年，不是手残废了”
说罢，他接着回头看向王青锐，只见此刻的王青锐额头已经冒出了冷汗。
“唉，当年我就说过，像王青锐这样的家伙，都不要出来比赛了！”
“勤能补拙在我这边一直都只是个笑话，能将手艺接过来就耗费了他无数的心血了，指望他去精通各种菜系实在有些为难他了。”
“别人只是时间问题，但这家伙一开始就把路走死了。”
“「丝」「片」「末」「块」「粒」「段」，食材刀工被展示了个遍，好了，现在把自己路堵死了~”
说是这么说，但夏民辉也清楚，还是时间太苛刻了。
王青锐这轮如果切「菊花豆腐」，大概率是能获得胜利的，可问题是，就算高汤可以用调料调制，菜品数量也不够。
现在有七个评委，他不可能只切一个菊花豆腐，但七个菊花豆腐，要是夏民辉上倒是有可能，王青锐的话，还是算了吧.
在夏民辉心中，王青锐大概率是被做局了.
相比之下，黎志安就聪明了不知道多少倍.虽然冷碟有些技巧步骤繁琐，但实际操作时可以根据情况降低配置。
虽然这样做会丧失一部分口感，但至少不会出现手忙脚乱，最后无法呈现菜品的情况。
温知夏此刻也是默默掏出自己的手机，然后将直播切换到了夏鸣这边。
只见夏鸣将豆腐捏碎后，快速加入了调味料，然后在一旁伏案，不知道摆弄着什么。
“那你儿子这边.”
夏民辉侧头看了一眼。
“炸！他没得选，前面「炒」「煮」「蒸」「炖」「烤」「烩」都做过了，现在这个时间，只有「炸」最符合他的要求。”
温知夏眉头一皱。
“可炸豆腐，之前那女生不是已经做过了吗？”
夏民辉点了点头。
“不止是那个女生，就他自己之前第一轮也用过了，只不过是用在了预处理上。”
“炸的技巧本身在豆腐处理中很常见，前面一共出现了24道豆腐料理，没有炸的概率很低。”
“他很聪明，将炸这种时间需求较短的处理方法放到了最后，应该也是考虑到了后面时间再度缩短的可能性。”
“但豆腐就是豆腐，想要快速入味本身就是很难的事情，哪怕是丸子，也很难在这么短的时间内，呈现复合味道。”
温知夏听后脸色略微有点差
“那你的意思是，你儿子这是要输了？”
夏民辉思索了一下，然后侧头提出了一种方案。
“也不尽然，如果这小子真的足够有灵性，他可以尝试将前面料理的口味都综合起来”
“第一道辣子鸡丁，他可以将现成的糊辣辣椒段拿过来重复度利用，打碎后与第二道多余的鸭血进行融合，再加入一部分第三道料理里用过的咸蛋黄。”
“然后就是第五道里烤过的豆腐皮切丝补充口感，调整出来后将所有的部分都塞到豆腐里，然后活用第六轮制作出的烘干海苔。”
“这样融合之后，炸豆腐外皮焦脆，搭配一层海苔，胡椒给出一个咸的味型。”
说到这，他眼睛微眯。
“一口咬下去，内馅松软，鸭血与咸蛋黄提供复合味道，辣味上涌，搭配烤过的豆腐丝提供硬的口感。”
“这样一来，整个料理外部干香酥脆，中部绵软柔和，内里味型多样，既兼顾了时间，又能做到味型的多变。”
听完夏民辉的话，温知夏思索片刻，好奇的问。
“那第四道呢？为什么不用第四道里的鱼汤？”
夏民辉摇摇头。
“太酸了他在汤里使用了红泡椒，泡椒提升了汤的层次，但也给汤带去了酸的底味。”
“这个味道与蛋黄结合，确实容易出现细致绵密的口感，但又酸又辣，重口味会抢夺掉一分外面豆腐的嫩。”
“这轮比赛的主题毕竟是豆腐，一切口感的丰富度都是为了凸显豆腐本身的特性而存在，不要喧宾夺主。”
温知夏眨了眨眼，然后抬起手指向了屏幕。
“可我已经看到你儿子在搅动之前熬鱼汤的锅了，并且，按照你这个说法，豆腐是要掏到中空了再放进去的吧。”
“开始的时候，你儿子就把豆腐捏碎了，总不能做无用功吧！”
夏民辉摸了摸下巴。
“所以我说的是极端情况嘛，正常的话，这题还有个投机取巧的解法，就是制作一个混杂了各种味道的豆腐团。”
“只要调味足够平衡，这个油炸过的豆腐团就能展现出不同的味道层次，当然，这需要对味道足够敏感且有丰富经验才能做到。”
“而且，即便最后做出来了，也会在创意上降低分数，此刻已经到了最后的阶段，各个维度都需要考量，做那种东西，很容易吃到拒绝牌的。”
也就在他话音落下之时，夏鸣赶在最后一刻摆盘完成，按下铃铛。
随着这铃声在比赛场里响起，坚持了七轮之久，前后跨度3小时的「无限轮回料理对决」终于进入了尾声。
因为时间太紧凑，这轮大家基本都是压点完成，根据顺序分别是「黎志安」「王青锐」「洛洛哼哼唧」「川渝冰火魔厨」。
评委也在此时一一入场，但大家惊讶的发现，原本七人的评委团，莫名多出了一人。
张雍一脸认真的推着一个轮椅，轮椅上，一位白发苍苍的老人手持一根藤蔓拐杖，对着镜头点头示意。
“大家没看错，在经过激烈的「无限轮回料理对决」后，我们最后一轮的评委团也发生了变化！”
“原本的星级评委张雍被替换，现在登场的是我们华夏云之南最顶尖的厨师，有「菌王」之称的，洛树荣！”
“洛老爷子是「国家荣誉特厨（华8级）」，现任华厨协会理事，云之南食协协会会长”
随着一连串头衔从主持人口中说出，直播间的氛围瞬间来到了高点。
虽然很多网友不太理解这堆头衔代表了什么，但“国家荣誉特厨”他们还是听的懂的。
要知道华夏不是每个地区都有厨神，所以“华8级”基本代表了一个地区的最高荣誉，原本以为有几位“华7级”助阵已经到顶了。
没想到节目组这么大手笔，直接把“华8级”都抬过来了。
再加上替代的是此前颇受争议的张雍，大家更是没有不欢迎的道理。
在场选手见状也都微微点头示意，只不过洛洛哼哼唧的脸色，却是瞬间变得难看了起来
望了望自己桌上的「鲜汤冻豆腐」，她心底莫名生出一丝恐惧.