今天美食博主“晓姑娘”又过来探店了。
与上次吃馄饨的时候不同，
她的助理也过来江海了。
所以拍摄时候的设备更专业一点。
“老大，这就是之前的野馄饨摊吗？”助理问道。
冯锦晓摇了摇头，
她解释道：
“据我了解，这位李老板会的很多，他习惯打一枪换一个地方，现在改成炒菜了。”
“而之前的做的各种美食，人们评价都很高，但我只尝过他做的馄饨和油炸糕。”
助理有些遗憾：
“你那天发的馄饨确实不错，我这次过来还想尝尝呢。”
晓姑娘自言自语着：
“别说李老板做的馄饨了。”
“也不知道江海市跟馄饨犯了什么冲，本来还有一家小于馄饨味道也不错的，这几天过去一看，也不在了。”
“说是什么老板娘被警察带走了。”
“可能不卖馄饨，也是个好事？”
两个人一边闲聊着，一边拍摄了一点周围的素材。
“所以，这才十一点，为什么这么多人排队啊。”助理感叹起来。
晓姑娘笑了笑。
她当然是知道原因的。
冯锦晓关注了李瑞的视频账号。
刷到了“平平无奇的美食爱好者”最新的动态，野馄饨转移阵线，来到了一家苍蝇馆子里。
她刷到的时候，就已经上千个点赞，几百条评论。
不提小馆子本身就积累到的客人，以及回头客。
来这里想尝尝李老板手艺的，肯定大有人在。
她们十一点过来，
竟然都只能排队排在店外面。
与此同时，小菜馆的厨房里，李瑞正在灶台前忙碌着。
在小馆子里打工，
李瑞发现，上班与自己当老板的时候，感觉截然不同。
需要操心的事情更少，自己能更加专注于做菜。
而在老板娘的只言片语中，
李瑞有了解到，
小平房菜馆曾经也是火爆一时的存在。
那时候“公款吃喝”比较盛行。
小平房离着江海化工厂比较近，有时候一中午会接待不同部门的，好几桌人。
不过，时过境迁，
小馆子所在的区域面临着拆迁，
曾经的主厨大师傅，如今身体也不行了，
这家小馆子目前正处在，随时都可能因为王莹心情不佳，而关门的状态。
但是毕竟也承载着许多人的回忆。
李瑞在厨房炒菜的时候，就在斑驳的墙壁上，发现了一张泛黄的小纸条——
“好好做菜。
王建军，2000年1月1号。”
说来奇怪，
几千年前的圣人，曾经留下“君子远庖厨”的名言。
或许是由于杀生太过残忍，“兔兔这么可爱，怎么能吃兔兔”，这种类似的心理。
李瑞倒是挺喜欢在厨房里做菜的过程。
一方面是自己喜欢吃。
另一方面，亲身感受着各种食材，以华夏料理丰富的烹饪方式，端上人们的餐桌，也很有成就感。
所以李瑞认为，
厨师这個职业，对人类生存有着至关重要的意义。
而说到底，意义又从何谈起呢？
老码头的海鸥可能觉得是，
“去码头搞点薯条。”
对于老百姓来说，则是在各种心情好或者心情不好的借口下，
“今天吃点好的。”
今天虽然来小馆子吃饭的人很多，
但是有另一位阿姨过来帮忙，老板娘王莹也就没那么忙碌了。
自己也有想法在厨子面前露一手。
于是主动请缨，要给李瑞和那位阿姨做一份打卤面。
“你们俩歇会儿，我给你们做饭去。”
做菜这件事。
会做的，不一定能讲明白。
有很多关键的地方，只知道师傅是这么教的，并不明白其中真正的道理。
所以有时候，与其盯着人家一步一步看，
可能不如靠谱的、详实的菜谱管用。
李瑞已经提前服下一片特制的“健胃消食片”，就等着王莹把打卤面端上来了。
很快，
王莹大姐把卤子炒熟，菜码切好，面条捞好，送到了餐桌前。
卤子是炸酱和海鲜卤，菜码是切好的黄瓜丝、焯水的胡萝卜丝、香菜。
都是店里现有的食材，突出一个因地制宜。
“姑娘手艺不错啊”阿姨评价道。
李瑞则是接过阿姨递过来的大蒜，一边吃，一边描述起来：
“先摊鸡蛋，捣成大块备用。
起锅烧油，先放入大料爆香。
这个大料瓣儿是其中的关键，与海鲜的香气非常搭配。
随后将葱花下入锅中。
再将虾仁、皮皮虾放到锅里翻炒。
黄酒降温，酱油烹香。
加入开水，继续调味，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉。
再开锅之后，将焯水的扇贝肉、黄花菜和鸡蛋也加到锅里面。”
王莹点点头，
对自家厨子的说法十分认同。
“海鲜就应季的最好，其实蛏子、海螺、蛤蜊都行。”
李瑞拌匀海鲜卤，
又秃噜了一大口面条，鲜味十足的卤子，一口下去，满满的虾仁、皮皮虾肉、扇贝肉，吃起来非常过瘾。
感受着海鲜卤里面特殊的香气，
李瑞继续说道：
“海鲜卤出锅前，还放了花椒油和葱油。”
王莹擦了擦嘴角的酱汁，“对，好吃不？这都是本店的秘诀。”
“好吃。”
最后李瑞又补充道：
“面条的话，自己手擀面，吃起来更劲道一点。”
“你用的面条是菜市场买的，老板是一位六十多岁河东省口音的大爷。”
“啊？”王莹大姐一脸震惊的看着他。
如果说通过味道和菜品的外貌，猜到食材、做法，是厨师高超厨艺的体现。
那李瑞所做出的猜测就有点骇人听闻了。
“这你都能猜到？”
小馆子里帮忙的阿姨，听出王莹话里的意思，肯定是年轻的厨子说对了王莹面条的来历。
心里不禁猜测，这年轻人到底是何方来历。
竟然将小馆子里的大事小情，摸得一清二楚。
结合着很多客人都在喊厨子“李老板”，阿姨觉得这件事情，可能没有听起来那么简单。
两人一同望着李瑞，
希望店里的厨子能给出一个合理的解释。
李瑞则是淡淡说道：
“幸福里菜市场，就那位大爷一份卖鲜面条的。”
李瑞觉得以王莹大姐的性格，应该也不会为了单买几斤面条，跑好几个地方。