深夜，系统结算：
新的阶段成就【热度升级】，李瑞江海银行的账户，到账了朴实无华的现金奖励。
以及新的卤味解锁——素菜。
素菜包含的种类就非常丰富了，也不需要提前跟老金订肉，李瑞便放心睡去。
与此同时，本应陷入沉睡的江海市幸福里菜市场，门口却非常热闹。
包工头正指挥着工人们加班干活：
“今天晚上务必要把这些井盖子修好。”
“款项已经打过来了，大家放心干。”
工人师傅们已经习惯了在人们休息的时间，加班赶工。
不同职业有着不同的工作特点。
他们更在意的是有没有工钱。
既然市政部门说钱已经下来了，大家也都兴致满满。
“这回给钱怎么这么痛快啊。”
“不知道什么情况，本来已经拖了很长时间了。”
包工头解释道：“这地方火了，有个卖卤货的，老鼻子人过来买，还有很多外地的，12345一晚上接了好几个电话，说这里堵车，上面连夜拍板决定把工程项目赶紧完工。”
工人老刘听完包工头的话，又看了看周围，还有连夜粉刷墙壁的，修整路灯的
工地经验丰富的他，
觉得事情并不简单。
如老刘所猜测的那样，在江海市政府大院，好多部门正在连夜加班开会讨论现在的情况。
重视舆情的江海，当然发现了现在的热度非同一般。
“铁路票务显示，这个周末，计划通过高铁、火车来江海的旅客，远超平常，是往年同期的两倍以上。”
“网络上江海市卤肉的热度仍在攀升。”
主持工作的领导听完了汇报。
比起网络热度，他更重视这家卤肉店的食品卫生情况，接不住热度无所谓，别趁着热度高出什么食品安全问题，才是最要紧的。
“市场监管的同志，这个卤肉小摊的具体情况你们了解吗？”
跟随局长过来开会的庞波，回答道：
“卤肉摊是有经营店面的，在方达广场，证照齐全，食品卫生情况曾经是我们江海市炸鸡行业的标杆。”（烧烤也特别好吃。）
“这么巧合？”领导有些疑惑。
庞波拿出了视频，在大屏幕播放了其中一小段。
视频内容简短，包括了油品、食材的使用情况，以及店里的卫生。
人们小声议论着：“比政府食堂还干净呢。”
“上次我在食堂还吃到虫子了。”
“大晚上的，这炸鸡给我看馋了。”
领导看完也很满意，随后总结道：
“宣传一定要跟上，介绍介绍我们江海市各种旅游景点。”
“其他部门全力配合。”
“散会。”
各個部门的人逐渐离开，
大领导又和庞波嘱咐道：“跟那个小老板联系一下，服务态度一定得好，微笑服务，让外地旅客宾至如归才行。他要是有什么困难，尽量帮忙解决。”
第二天一早，
方达广场小店。
李瑞从菜市场买完各种素菜，便过来准备了。
豆皮、海带切长条打成漂亮的结。
腐竹泡好后切成小段。
西兰花清洗干净，削成小朵。
蘑菇清洗好，改上十字花刀。
藕已经提前长好孔，不需要再改刀雕花挖孔，直接切片即可，非常方便。
素菜虽然卤制时间短，但并不能直接放到卤锅里面去卤。
藕片、土豆片等淀粉含量高，很容易让卤水变质。
而且卤水用来卤肉的，盐的味道比较重。
直接卤素菜会过咸。
素菜如香菇金针菇的加入，也会给锅里带来各种各样的味道，影响卤肉的鲜香。
李瑞另起一锅，从卤锅中取出卤水，又兑入了等量的高汤，
与卤肉的软烂不同，
有些素菜还要一点脆爽的口感。
所以要按照食材成熟顺序，将素菜一一下入锅中。
素菜煮好，留在大锅中浸泡入味，捞出放凉。
等到售卖的时候再淋上卤油、辣油即可。
卤肉的制作依然和前几天一样。
还需要时间焖煮入味。
但小店今天有不少人，到外面参观打卡了。
似乎人们已经了解到了这位老板的商业模式。
“这个老板太有意思了，会的也多。”
“现卤，还没卤好呢。”
“昨天人巨多，不知道今天情况怎么样。”
“白天先在江海市逛逛，晚上再去排队买卤肉。”
并没有很多顾客进来询问，倒是市场监管局的工作人员过来了一趟。
两位都是熟人，他们交代了一些事情。
还表示晚上也要尝尝卤肉的味道。
李瑞也意识到了这次客流很多的情况，除非开一个临时的卤肉公司，专门准备这一阵的食材。
所以他也及时将自己高汤、卤肉的配方、火候发到了视频账号上。
视频标题：“大家想吃的话，也可以自己在家里动手尝试一下。”
视频内容则是干的一丝水分都没有，
连片尾都塞满了各式调料。
网友纷纷留言：
“李老板，这不上个卤料的链接？【狗头】”
“干货全拿走，开店就赚钱。”
“我还真想卖几天卤肉呢，哈哈。”
“原来卤肉就是这么做出来的啊，看起来并不复杂。”
天空好像下雨：“这次真的学会了，有没有外地朋友过来，本姑娘邀请你们来我家吃饭。”
下午，李瑞驾驶着卤味小车，
出现在了幸福里菜市场。
菜市场外的马路，已经去掉了烦人的几个围挡，露出了平整宽阔的路面。
菜市场旁的墙壁上，仅仅一夜之间就已经粉刷了一遍，还贴上了各种宣传标语。
“幸福里菜市场，菜价便宜，安全健康。”
“让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。”
就连路灯，都好像重新擦过。
焕然一新的样子，让周围的居民很欣喜，很陌生。
卤肉摊的老板也有点陌生。
排队等候的顾客是不少，
可我原先的卖卤肉的地方哪去了？
不过菜市场管理人员，已经给李瑞留好了位置。
“考虑着在里面的档口，可能让人找不到你，我们还是在这边露天的地方，给你留了个位置。”
“谢谢啊。”
“没事，在这边。”工作人员指明道路。
李瑞拧动油门，开上了小坡。
除了他小车的位置，还摆上了不少餐桌。
两边还有别的卖小吃的摊位。
而餐桌两旁，也已经坐好了翘首以盼的食客。