去别的城市游玩，只逛一逛是不够的，很多时候还要尝尝当地的美食。
而在网上随便翻翻，江海市最近的旅游攻略，
很容易就会发现，
这其中有很多李老板的踪影。
“打卡江海老码头，小吃很不错哦。”
“十一黄金周，江海美食节的炸鸡店，必须要来尝尝。”
“发现一家江海市的宝藏小馆。”
因为意外爆火而出圈的李老板。
聚集了很多感兴趣的食客。
这些外地游客临出发前所刷到的攻略，也让他们对这为李老板的厨艺，充满了期待。
已经提前了解到一些顾客的想法，所以李瑞这天早早便来到方达了小店。
还让老金多备了一些食材。
就连随车出摊的胖橘，也被带到方达广场附近的宠物店，好好洗了个澡。
今天的新卤味是一道白卤掌翼。
白卤的做法，更能体现食材本身的原色、原香、原味。
不使用上色调料，
而白卤的卤料选择，也是用量更小，香味更淡，组合了去腥增香解腻的功能。
掌翼用了鹅掌和鹅翅膀。
在餐桌上，相比于鸡鸭来讲，鹅并不常见。
因为大鹅平时吃得多，生长周期长，经济效果一般。养起来还很挑地方。
养的人少，销路也窄。
不过这些虽然制约着鹅的养殖。
但也让鹅肉吃起来更加肥美，口感更细腻。
像翅膀，脚这些部位，都是大鹅每天会活动的地方，更是其身上的精华。
金老板发挥着肉界广阔的人脉，给李瑞送来了不少新鲜肥美的鹅货。
鹅掌的样子与鸭掌类似，都有蹼，但比鸭掌更大一些。
翅膀则是家禽常见的样子。
鹅掌、鹅翅，
依旧是清理干净，姜片、黄酒焯水去腥。
香料、掌翼下锅后，食盐、味精、白糖调味，少量白酒增香。
鹅掌和鹅翅的成熟时间不一致，
虽然是一锅出的，但鹅翅要晚放15分钟。
煮好之后，留在卤锅中浸泡。
卤味焖煮的过程是小火慢卤，卤完之后的浸泡，也是继续入味的过程。
李瑞现在已经做了红白黄三种颜色的三口卤锅。
红卤发挥着主力作用，有猪蹄、猪耳朵、五花肉。
黄卤是鸡爪。
白卤是今天刚做的鹅掌翼。
第一天所熬制的高汤是这些卤味的基础，区别在于上色不同，以及香料上的些许差别。
傍晚，卤味小车来到了幸福里菜市场。
如同李瑞所预料的那样。
今天的顾客格外的多。
看得出来，很多都是和周围买菜居民不同的穿着打扮。
还背着大小行囊。
昨天的一波流量，今天就变成了数量庞大的外地旅客。
而卤味小车一就位。
远道而来的人们便议论起来：
“就是这个老板吧？”
“这老板出场自带香味的嘛。”
“味道肯定是没错，我再看一眼，对比一下，就是他。”
如此多排队的“竞争对手”，也让原本打算下班顺便买点的附近居民感到有些头疼。
“我的天，今天怎么这么多人呐。”
“卷起来了。”
这些排队等候的顾客，当然让隔壁卖小商品的大哥羡慕不已。
大家都是没有固定摊位的，怎么差距如此明显？
“啥时候我也能有这样的生意啊？”
“等我把这批货卖完，我也干卤味去。”
再旁边一位卖灯具的师傅，明显是个互联网达人。
他与小商品大哥攀谈起来：
“人家这是有热度，你知道吗？”
“昨天有个大主播，来他这里买卤鸡脚了，还想给这小老板带到外地去，人家没去，结果你猜怎么着，外地旅客自己过来了。”
小商品大哥看了看自己卖的锅碗瓢盆，
“我觉得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什么麦子，我让他给我喊两下，指不定也行呢。”
“那叫喊麦。”灯具师傅继续说道：“你得自己的商品实力过硬才行，卤味好吃才是硬道理，人家生意好，也不是光凭热度。”
“你尝没尝过这小车上的卤味？”
小商品摇摇头：“没顾上。”
灯具师傅叹了口气，“我昨天买了点鸡爪子，晚上喝点小酒，还是很滋润的，你看这队排的，早知道今天早来一会儿了。”
卤味小车生意开张，食客们纷纷买到了自己心仪的美食。
就奔着这口卤味来的，排在第一位的大哥，点起单来一点不含糊。
猪蹄、鸡爪、鹅掌翼各来了一份。
旅途劳累，必然要用“吃啥补啥”来好好犒劳一下自己。
颜色各异的三款卤味，表面都泛着诱人的光泽。
猪蹄肥美，鸡爪入味。
鹅掌更是让这位大哥陷入了深深的陶醉。
白嫩的掌翼，看起来有些平淡无奇。
但外皮的口感非常Q弹，胶质满满。
嚼上两口之后，卤料的香味，也从鹅掌里面渗透出来。
淡淡的清香，与鸭掌胶原的醇厚香味，完美的融合再一起。
吃下去之后，舌尖仿佛还能感受到微弱的回甘。
一人抱着三個小盒子，
多少让大哥有点忙活不开。
他几经倒手，将蒜泥酱料也淋到了鹅掌上面。
这时候吃下去，
香醋的微酸，与大蒜蛮横的香味，让鹅掌的体验，更上了一个品质。
“哎呦，真绝了。”大哥赞叹道。
大哥非常羡慕周围的居民。
每天要是下了班都能吃到这么美味的卤肉，可太爽了。
江海这座城市的人真的很幸福，
至少幸福里菜市场这边是这样的。
大哥吃着东西，也没着急离开，甚至想搬到江海来住。
他打开海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一个外地人多少还是有些陌生。
于是他找到队伍后面的一名外卖小哥，闲聊道：
“小哥，跟你问个事情呗，江海现在房价怎么样啊？”
外卖小哥略微思索，给出了很详细的答案：
“具体得看什么位置。”
“就拿附近来说吧。”
“你看眼前的房子，房龄6年，人车分流，有菜市场，小学，还是不错的，现在价格很划算。”
“那边老房子就不行了，以前的学区房，现在不好卖。”
大哥有点惊讶：“你还挺了解这一片的嗷。”
外卖小哥笑道：
“嗨，我前几年还是海螺找房的销售冠军呢。”
“现在这位老板卖卤货，我就白天干外卖，下班了整点卤肉；之前他晚上卖馄饨的时候，我还做代驾呢。”
大哥听完，点点头：
“所以，无论从哪个角度来讲，我都算是问对人了？”
“没错，江海市民热情好客。”