第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容
第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容易
今天来小菜馆吃饭的顾客，问的最多的一个问题就是——
“李老板，你这个一口鲜，怎么做出来的？”
鸡蛋皮包裹着各种食材，撕扯开后惊喜满满，如此新奇的菜品，难怪人们会感到好奇。
于是李瑞在厨房炒菜的时候，
便让小冻帮忙，把这道菜的制作工程记录下来。
鸡肉、牛肉、切成小块。
虾仁去掉虾线。
加盐、胡椒粉、黄酒，用淀粉抓匀，封油腌制一会。
一口鲜的料汁比较简单。
盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒，
以及大勺的水淀粉，让这道菜的汤汁，吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。
鱿鱼改花刀，扇贝摘干净，焯水备用。
主要的食材准备好，
还需要将它们再过一遍油，
这样做可以防止炒菜的时候出汤。
炸过东西的锅，需要清洗干净之后才能继续使用，否则锅底部残留的食材会糊。
起锅烧油。
将打好的鸡蛋液倒入锅中，具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。
只不过不用将鸡蛋皮盛出来。
鸡蛋翻面之后，关火，利用锅的余温继续加热。
另起一口锅，热锅凉油。
葱蒜爆香，将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中，淋上调好的料汁，大火翻炒。
出锅之前，
再下入大把蒜末，继续翻炒。
最后淋上少量花椒油，翻炒均匀。
这时候的菜单独盛出来，也是一道可口的菜肴了。
不过做的是一口鲜，
所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。
将鸡蛋皮包裹住菜品，用盘子扣在上面，翻转炒锅，就是鸡蛋包的样子了。
这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。
不够润。
还需要淋上一层薄芡。
锅烧热，加清水。
少量味精、食盐、白糖调味。
随后分多次，缓慢向锅中加入生粉。
保持小火，芡汁不用特别粘稠，可以挂在鸡蛋表面上即可。
在芡汁中加入少量明油。
随后一起浇在鸡蛋包上。
这层薄芡，让鸡蛋的表面，变得明亮且剔透。
李瑞操作的极为熟练，一切都刚刚好。
他对店里帮忙的阿姨说道：
“阿姨，4号桌的一口鲜做好了。”
“好嘞，李师傅。”
小馆子的阿姨，
从事餐饮行业也有些年头了。
但这几天，她感觉好像又回到了，刚刚在厨房帮忙的时候。
银发族再就业，却没想到工作压力这么大。
倒不是店里的工作太忙太累。
而是一道道可口佳肴，经她的手端上顾客们的餐桌。
这个过程是如此难熬。
太香了，太香了。
我得忍住。
呼~终于送走一道菜。
我滴娘嘞，又炒出来一份。
钱真不好赚啊。
在社会上趟了一辈子浑水的老阿姨，感觉自己又被上了一课。
与这位阿姨的想法，在某种程度上有些相似的，
还有小馆子外面，排队等候的顾客们。
尤其是位置刚好卡在店门口，可以看到其他人已经吃上饭的人。
“我的天，这看起来太香了。”
“过瘾呐！”
“还得是李老板的厨艺。”
在女朋友面前，男生好不吝惜夸赞之词。
女孩有些好奇，“你以前也来过这家小菜馆吗？”
男生摇摇头，目光仍盯着某位顾客餐桌上的酱爆八带。
“没有，第一次来，但之前吃过这位大厨的烤串。”
女生继续追问：“之前？多久之前，没听你说过啊，有好吃的不叫我啊。”
“那时候跟你还不熟。”
话聊到此处。
刚刚确定关系不久的情侣两人，都有些沉默。
两个月前，
他们的男女朋友，都不是对方。
提及前任，终归不是一個下饭的话题。
很快，一桌客人离开。
王莹大姐招呼着两人进来，打破了小情侣间短暂的沉默。
“吃点啥？”
男生接过菜单，和女友商量起来。
他已经提前做过功课，知道菜单上的招牌菜都不错。
着重推荐的也都是这几道菜。
女生或许是还沉浸在刚刚的话题中，“你都不知道我喜欢吃什么吗？还问我。”
“我前.”
女生没有说完，她前男友从来都是点好她喜欢吃的菜品。
男生有点纳闷，他实在猜不透女朋友的心思，明明出门的时候还高高兴兴的。
现在又让他猜。
这点，就不如他的前女友了。
店里生意很忙，
外面等待的顾客还有好些个。
王莹大姐没工夫陪着两个小情侣腻歪。
“你们还点菜吗？”她直言问道。
男生也回过神来，
“点，软炸龙骨，一口鲜，糖醋小酥鱼，两份米饭，一瓶无糖可乐，一壶水。”
“我们这里菜量很足的，你们两个人不一定吃得完。”王莹大姐提醒着他们。
“没关系，好不容易来一次，吃不完打包了。”
“行，那稍等一会儿。”王莹记下菜品，交到厨房，随后将水和饮料拿到桌上。
情侣二人这时候，已经继续起了刚刚意犹未尽的话题。
“你刚才，是不是说起伱前男友了？”
焦灼的氛围一直持续到第一道菜上桌。
色泽红润的糖醋小酥鱼，包裹着糖醋汁看起来非常诱人。
酸甜的气息，一下子吸引了小情侣的注意力。
与其纠结过去，
不如珍惜现在。
两人不约而同的停下对话，动筷。
小酥鱼炸酥炸透，味道香而不腻。
整口吃下去连刺都不用吐。
而微微酸甜的口味，还不足以满足女生的口味。
她还单独将小酥鱼，蘸到随菜附赠的一碗糖醋汁中。
“这小鱼我好喜欢吃，叫什么菜来着？”
“糖醋小酥鱼。我没点错吧。”
女生重重点头，刚刚确定关系不久，还有着形象包袱的她，尚不能太狼吞虎咽。
“一口鲜也好好吃哦。”
“最爱你了！”
虽然中间过程有些瑕疵，但这次约会出来吃饭的过程，总体还是比较愉快的。
男生发表着总结性的看法：
“咱俩也别讨论以前的事情了，谁还没点过去了？”
“比如这位李老板，过去几个月来，出现在江海市的各个角落，做出了各种各样的美食。”
“现在又来在这里炒菜了。”
“我和你，是想奔着结婚去的。”
女孩吃饱喝足，认为男生说的话也有几份道理。
李瑞刚好路过这对情侣所在的餐桌。
他心里有些疑惑，
这“过去”是这么用的？