第171章 老板人不错，得多多支持
错付款的中年男子陈富，听起来颇有财力。
付款密码是他女儿的生日。
刚才光顾着看牛肉了，没想到还能真把钱付错了。
不过好在是这位老板及时发现。
把钱还给了自己。
陈富忙着道谢不说，还连带着牛肉钱，转过去100元，聊表心意。
但是小老板还是装进来两只鸡爪，塞给了自己。
“这都应该的，大哥。”
年轻老板的话，让陈富心里很感动。
看这位小老板又陷入忙碌，陈富也不再墨迹。
拿着卤牛肉，两个鸡爪子离开了。
心中认定：
这么好的老板，这么好的卤味，以后得多支持一下。
刚刚忙着对账的事情，陈富没有来得及细细品尝卤牛肉的味道。
这时候总算可以好好尝尝。
卤牛肉片拿在手里的时候，最外层的地方还有着光亮的油脂，散发着饱满醇厚的香味。
肉质看起来非常紧实。
不过吃在嘴里面，一点也不柴不干。
肉汁很足。
味道的话，能吃出来是新鲜牛肉的原汁原味，吃到最后的时候，还有淡淡的卤料香气。
是食材的本味。
而裹藏在牛肉当中的牛筋，同样非常软烂。
这个部位是精华中的精华，胶原蛋白的醇香，越嚼越香。
走到车上的时候，陈富发现自己买的卤货，已经被他吃掉了半盒。
本来只是因为小摊比较火，才过来尝尝看的陈富，
自言自语地感叹起来：
“哎呀，这次买少了啊。”
与此同时，
李瑞的生意仍在火热进行。
今天他又见到几位熟悉的朋友——
江海日报的几人。
先前在单位里地位不高的陆佳，在多次跟拍李瑞所做的美食之后，视频都是爆火。
如今已经有了专门跟着自己的摄影师小哥，
还多了一位死心塌地的，暂时负责排队的，跟班实习生。
安排好几人的分工，
陆佳对着摄像机说道：
“网红店褪去热潮，流行起消费降级。对于美食的定义，也越来越简单，不再是高大上的餐厅打卡，不再是昂贵的各种食材。”
“你觉得好吃，那就是美食。”
“今天我们就跟着摄像机，来看看幸福里菜市场这边，一家爆火的卤味，到底是怎样的魅力，吸引了全国各地的网友过来品尝的。”
说完便来到了小车前，跟李瑞对话起来。
“李老板，我们又见面了。”
起因是一场被拒绝的参观邀请。
却意外在网络上走红。
这几天李瑞的卤货小车，给江海市带来很多外地旅客。
虽然旅客们的起点和终点都是幸福里菜市场，但还是逛了很多地方。
最为关键的是，让江海这座城市，也火了一下。
而李瑞的卤货，自然也受到了很多媒体的关注。
过来采访的媒体、凑热闹的博主很多。
李瑞笑着与这位熟悉的朋友寒暄几句。
随后陆佳的提问也进入正题：
“李老板，我看你都在网上公布了配方了，还是有这么多人过来品尝，你还有没有什么秘诀没讲过？想不想说一下？”
系统的事情，李瑞没提。
他正色道：“我想最关键的，就是要用心去做吧”
视频不长，有本地顾客外地游客的评价，有菜市场人流汹涌的盛况，留给李瑞的位置，只有简短的几句话。
食材从生长发育，到经过烹饪之后，端上人们的餐桌。
是一个神圣的过程。
前半段，交给食材自己，
后半段，由李瑞全程干预。
选材可以不珍贵，但一定要保证新鲜。
食材本身的腥味，要综合高温挥发，香料掩盖，盐水浸泡等多种方式进行处理。
卤汤的底子要厚，熬制高汤必不可少。
卤货的颜色必须自然光亮，看起来才能有食欲。
卤料的配比很关键，贴合食材特点，增加香味中和油腻。
三分煮，七分泡。
味道必须入透。
说到最后，李瑞自己也觉得，卤味其实并不是一个简单的过程。
网友们说的很对。
采访结束，记者朋友们由实习生买到卤货，也愉快的离开了现场。
去到了十米外的小桌子处，坐了下来。
“开吃开吃！”
陆佳兴奋地搓搓小手。
当着锅里卤肉的面，她总觉得有些不在状态。
只有这個时候，她才能找到工作的热情。
不过对于李老板的采访，
她可以说是经验非常丰富。
既能忍住，又能提前安排人手排队购买。
比那些当场问，“老板我能尝一块不？”的同行强多了。
但是当她一一尝过桌上的卤味后，
又变得十分理解同行的心情。
这里面她最喜欢吃的是猪五花。
切成厚片之后，表面是油亮油亮的，切面是五花三层的。
红润又漂亮。
吃到嘴里边，能感受到肉香的浓郁，和汁水的饱满。
淡淡的油脂，
滑在口腔里，润在心坎里。
陆佳平时看起来就是个干练的姑娘，吃起肉来也毫不含糊。
一片接一片的，
看得跟她同桌的摄像小哥以及实习生，都忍不住佩服一个女同志的饭量。
“陆姐可以啊。”
两个男同志开始都是选择了鸭翅、鸡爪这种，连骨带肉的部位。
虽然吃起来不是满满一口的爽快感，
但越是骨头多的地方，卤肉也更有滋味。
尤其是将皮肉吃到差不多的时候，再连着骨头放进嘴里，细细吮吸其中的汁水。
那小滋味，
就是一个字——“绝”
另一边的陆佳，在几片五花肉之后，
当然少不了夹几筷子辣卤的素菜，稍微改变一下进食策略。
从辣卤锅里现成的卤汤中，舀出来的汤汁和辣油，以火热的方式重新浸润这些素菜。
藕片、豆皮（千张）蓬松多孔的结构，本身就容易吸收汁水，打成结后，更是一咬一爆汁。
搭配得当的辣椒，又辣又香。
吃得让人额头冒汗，却不会感到焦躁。
几人在菜市场这里吃得非常痛快，也开始了工作总结。
不得不说，实习生这次的点单非常到位：
素菜拼，牛肉猪五花拼，鸡爪鸭翅鹅掌大拼，几乎囊括了卤货小车的所有品类。
看起来经验也积累了不少。
“小伙子够专业的呀。”陆佳称赞道。
实习生：“那当然了。”
比起姗姗来迟的陆佳，这位实习生早已提前来过。