第248章 烧烤，是改变人类命运的食谱
按理来说，一日之计在于晨。
体能训练放在清晨最合适。
但店里下班已经是半夜了，还得留出足够的休息时间。
李瑞倒是起得来。
可教练不行。
所以，马金戈同志安排的体能训练，放在了中午。
十一点的时候，三人到了方达广场的露天停车场，之前约好的地方。
小马今天换上了一身教练夹克，
戴着黑框眼镜，脖子上还挂了一只小哨子。
看起来专业的不行。
李瑞和萧寒只是在里面穿上了轻薄、宽松一点的衣服，对比下来，就显得很业余了。
小马打量着两个人的穿着，摇了摇头。
“这样子可不大行啊。”
说完，她打开了后备箱，从车里面拿出来了几双运动鞋。
“喏，换上试试。”
之前订做店里工作服的时候，三人报过身材尺寸。
除了小马对自己的身高有所隐瞒之外，鞋子的号码还是很准的。
所以她给两人准备的鞋子，穿起来很合适。
萧寒抱着鞋盒，看了看上面的商标，“教练，这鞋子会不会很贵啊？”
小马很大方，“嗨呀，你要是真的拿了第一，记得请我吃饭就行了。”
小哥郑重地点了点头。
仿佛又把一份恩情记在心里。
马金戈看到他这个状态，换上了一副狡黠的表情：
“我这属于投资行为，用一双鞋换未来名厨的一顿饭，可一点都不会亏。”
“教练，老板，你们要是真想吃我做的饭，肯定随时都可以。”
“行啦，说得你一定能进前十一样，先通过我的体能训练吧。”
教练催促着李瑞两人开始跑步，
先是绕着方达广场，跑五公里热身。
今天因为是周末，跑步的时候，还碰到了过来健身的壮壮他们。
“李老板，这怎么回事？团建啊？”
李瑞一边跑，一边指了指马金戈同志：
“马教练带着我们，做体能训练呢。”
“卧槽，加我一个。”
于是跑步的队伍，一下子壮大起来。
几个健身房的壮汉，对这点运动量对这点运动量，没有什么压力。
李瑞千串境的身体素质，也很轻松。
唯独萧寒，跑了一段之后，真的开始气喘吁吁了。
马教练吹了吹勺子，
“萧寒，步子迈开！”
“我参加的是厨艺大赛，这真的有必要嘛，教练？”
“别啰嗦，你要掉队了。”
“嘟！嘟！”
跑完五公里，小哥双手撑着膝盖，累得上气不接下气。
他本身在同龄人当中，也算是清瘦的那种身材。
跑完之后再看，
身体素质确实很一般。
“你得多练啊，萧寒。”
随后，教练又表扬了表现良好的学员，“你看，老板的身体素质就不错。”
跑步拉伸之后，是锻炼臂力的项目。
也是体能训练的重点。
小马从车里拿来了几组杠铃。
“肱三头肌占手臂重量的三分之二，是重中之重，肱二头肌是端勺炒菜用到最多的地方，也不能忽视。”
“我来教你们几個动作，两组二头，两组三头。”
“然后，俯卧撑，三组，六十个。”
体能训练稍事休息过后，是午餐时间。
三个人重新回到了店里。
小马角色切换的很快，“老板，饿了，员工餐。”
李瑞则是看了看萧寒，“你要不要现在就试试？”
小哥点头，他在二楼的洗手间换了身衣服，看起来清爽不少。
但马金戈同志只想踏踏实实的吃顿午饭，她央求道：
“老板，还是伱来吧，自己人，没必要。”
小哥很无语，
“马姐，你要给我点信心啊。”
“那我吃老板做的那份，你吃你自己做的。”
李瑞经过的厨师培训，是一个名为“系统”的老师教的，
醍醐灌顶的传授方式，没有复制粘贴的可能。
教学体系，也并不是很系统。
不过李瑞自己这将近小半年的时间，一直在给顾客们做美食，对做饭的感悟也越来越深。
也有了自己的一些理解。
他将小哥带到烤炉前。
“萧寒，我们上第一课。”
有人说，人类社会的发展史，就是一部用火的发展史。
火在人类早期，能够取暖，能够作为武器驱散野兽。后来人们用火来冶炼金属，从石器时代进入铁器时代。再后来发明蒸汽机，又进入了蒸汽时代。
可以说人类文明的进步，就是火带来的。
但最先，
火，带来了烹饪方式上的改变。
人类祖先，从茹毛饮血，开始学会了吃熟食。这样的烹饪方式，带来了更多的热量和营养，让人类渐渐和其他动物拉开了差距。
也让他们的后代，
在百万年后，有机会利用更好的物质条件，烹饪出多种多样的美食。
做菜，就是把原始的食材，加工成美味的过程。
烧烤，这种最原始的烹饪方式，
包含了最丰富的烹饪之道。
如何进行预处理，去除食材的腥、膻、异味。
搭配什么香料，达到想要的味道。
选择什么样的火候，让食材更加适口。
所有这些东西，
都能通过烧烤，体现出来。
“萧寒，把冰箱里面的鸡架拿出来。”
冰箱里的腌制鸡架，是李瑞打算现场教学的烤品。
鸡架本身，是带有一定腥味的。
主要来源于鸡的内脏和血液。
处理方式则是，将鸡架上多余的部分（内脏、鸡屁股）去掉，用清水冲洗干净。
然后再调制腌料，进行腌制。
基础套餐中，葱姜洋葱黄酒，有去腥增香的作用。
盐、糖、鸡精，算在必备调味。
而其余的各种香料，五香粉、花椒面、辣椒面又或者是啤酒、蜂蜜的加入。
稍有不同，属于每家烧烤店的不同特色。
李瑞腌制的烤鸡架，就放入了一些蜂蜜。
蜂蜜可以补充一些甜味，
还能让烤出来的鸡架，颜色更漂亮。
李瑞将一块外形看起来有些欠缺的鸡架，递给了萧寒，
准备让他体会一下烤制的过程。
李瑞一边调整炭火，一边又补充着调味上的诀窍。
“你看，因为我们放了蜂蜜、白糖，烤鸡架的甜味很突出，所以腌料里面的咸味，也必须充足。”
“这样吃起来才有滋有味。”