第258章 平安夜吃苹果，是哪里的习俗？
过了半夜十二点，就是平安夜这一天了。
李瑞解锁了苹果的几种吃法。
看得出来，节令食谱的包容性很强。
因为平安夜是西方的节日，但吃苹果，只在华夏因为谐音寓意才被人们发明出来。
甚至也有了一百多年的历史。
过不过西方节日可以放在一边，
在饭店里面，好不好吃可能更加重要。
李瑞叫住小马，让她把店里剩的几个苹果拿了出来。
看到老板将苹果改刀切块，她有点好奇：
“这要做什么菜吗？”
“炸个苹果怎么样？”
苹果，小马喜欢洗净去皮后直接啃，
“苹果直接吃不就行了吗？”
李瑞微笑，他心想，直接吃，的确是节令食谱中排名最靠前的吃法。
但是作为一个美食爱好者，新的做法，必须得试试。
“你就说你吃不吃吧？”
“那我当然要吃了。”
小哥因为训练，十二点提前下班，老板的美食是小马跟后辈同事炫耀的资本，有这种单独品尝的机会，她可不会放过。
炸苹果的做法，跟炸鸡有些类似。
苹果去皮切成块之后，挖去苹果核。
苹果核里面的籽有毒，但正常吃苹果的时候，偶尔吃到核也远远达不到中毒的剂量，并不需要过度担心。而且高温油炸之后，里面的氰苷受热分解，氰化氢会挥发掉。
拿苹果做菜的时候，主要还是考虑整体口感。
吃到核，会让人很难受。
苹果改刀之后，放入清水中，加少量食盐浸泡，揉搓按摩。
然后捞出控水，在苹果块上撒上一层淀粉，抓拌均匀。
只裹上一层粉的苹果，下锅炸很容易脱浆。
还需要将苹果表面喷上一些清水，然后再裹上一层淀粉才行。
炸鸡的时候，也有相同的做法。
处理好的苹果，六成油温开炸。
等到表面定型，变黄变脆，捞出控油备用。
单独炸苹果，很难说的上是一道新鲜菜品。
还要再增加一点复合口感。
李瑞取出一袋粉丝，也断筋了油锅。
细白的粉丝长条，下入油锅之后，噼啪作响，很快膨胀起来，体积涨满了油锅。
小马看到粉丝的变化后，她指着锅，瞪大眼睛：
“老板，这是膨化食品！”
谷物膨化之后体积变大，组织结构发生改变，口感非常酥脆。
只不过人们担心油品质量，以及过多的脂肪摄入，经常把膨化食品当成垃圾食品。
炸好的粉丝，捞出来捣碎。
然后开始调一个糖醋汁。
白糖白醋，作为糖醋味来源；再加少许食盐提味；番茄酱则是用来提升酱汁的色泽；最后加入适量清水，搅拌均匀。
起锅烧油，把酱汁熬至浓稠。
下入炸好的苹果，让糖醋汁包裹苹果块的表面。再盛到粉丝碎当中，让苹果表面沾上粉丝。
这样一道炸苹果就做好了。
雪白的粉丝覆盖在红润的苹果上面，如同小雪花一样。
因此更具有诗意的名字是踏雪寻梅。
老板站在厨房里面，对外面一圈食客朋友们说道：
“新菜，大家想不想尝尝？”
人们在晚上经常能尝到李老板做的新菜，他们纷纷表示：
“等的就是这個啦！”
“运气不错，今天又赶上新菜了。”
李瑞用了好几个苹果，所以在场的顾客人人有份，都分到了两三块。
晚上喝酒的两位中年大哥，
拿到新菜品之后相视一笑，“小玩意，还挺别致。”
“是呢，看起来真漂亮。”
不急着品尝的人们，也在互相猜测，“这里面是什么？”
“闻起来酸酸甜甜的，是糖醋汁没错，那里面是里脊肉吗？”
食客们吃到之后，
则开始了一次奇妙的味觉之旅。
最外层的粉丝，经过炸制，变得酥酥脆脆的。
中间的糖醋汁，浓稠粘密。
苹果裹得一层淀粉壳，口感坚挺。
最里面的苹果，则是软嫩多汁，清香甘甜。
丰富的触觉体验，让人们感到非常奇妙有趣。
而新菜品的味道，则以酸甜为主。
里面有苹果清甜的汁水，以至于食材虽然多是油炸过，但吃起来只有酥香，并不油腻。
作为一道餐后小甜品，非常合适。
单独吃，也很受在场几位女士的欢迎。
“酸酸甜甜的，好吃。”
“这道菜叫什么名字？明天我要点一份。”
李瑞：“踏雪寻梅。”
“哎呀，好美的名字，你这么一说，还真是和这道菜一样。”
“这外面粘的这些就跟小雪花一样。对了老板，这是粉丝吗？”
李瑞笑道：“对，把粉丝下锅炸了一下。”
在场很多人，都是李老板视频账号的粉丝。
有食客才华溢出：
“此情此景，我要吟诗一首.”
“炸完的苹果酸又甜，味道尝起来像初恋。”
人们听着打油诗，脸上露出微笑。才华溢出，但十分有限。
不过初恋的味道，有时候会勾起一些伤心事。
曹长风看着听着大家拿初恋的味道，竟然开起了玩笑，不禁眉头微皱。
他严肃的说道：
“初恋，可是一辈子都忘不掉的。”
曹长风旁边的顾客打趣：“那你讲讲呗。”
“我这充其量算个暗恋，味道可一点都不甜。”曹长风叹了口气。
“所以初恋还在？”
“对，我是纯爱战士。”
“失敬失敬，这块也给你了。”
开店的生活每天都很有趣。
与店里酸甜苦辣咸各种口味一样，客人们也有各种各样的故事。
在半夜的时候，顾客变少，但也经常有人过来。
凌晨两点之后，李瑞等最后一位顾客离开，也将小店打烊。
“下班，下班。”
马金戈同志蹦蹦跳跳的跑出店门，这时候外面真的飘起了小雪花。
她便在小雪中撒起欢来。
“明天见老板，哦不，是中午见。”
“拜拜。”
小马看起来倒是每天没什么发愁的事情。
萧寒情况就比她复杂一点了。
不过这一阵，他天天在蔡大妈那边帮忙做盒饭，水平经验也跟上来了。
中午又有小马的体能训练，好好趁这段时间练习一下，应该体格也会强壮不少。
李瑞也希望他能够实现自己的目标。