宋妙一行住在官驿，桌椅是现成的。
她跟驿官打了个招呼，从各人房间里把家伙式搬出来，就已经足够。
滑州乃是大州，又是水陆通衢要地，官驿自然占地甚大，所处的位置也很合适，既不在繁华闹市，也不至于偏远。
靠着吴公事并都水监的名头，她商借了门口边上一片空地——彼处不远就是滑州州衙往常张榜公示位置之一，州中百姓路过时候，多半会过来瞧一眼，哪怕不识字，也能对着被通缉犯人的脸指指点点一番，解解乏，凑个趣，再顺口问问驿卒有无新鲜事。
大头虽然定好了，可宋妙心中清楚得很，招人从来不是支个摊子出去，把人名字登记下来就足够的，尤其这一回招人的规模如此之大。
除却桌椅，还要许多其余物什，譬如得置几张大招牌用以定位醒目，又要去借若干木栅栏并安排人手维护秩序，还得要想办法做一批什么东西，叫来报名的人引为凭证，日后拿此报到，等等等等，林林种种，琐琐碎碎。
最最要紧的是，招人的时候就要想好怎么安排。
譬如哪里需要多少人工，什么时候找谁人报到，哪怕暂时定不下来，纸面上也要有个计较，最初的时候就做好打算，几人为一组，几组为一队，谁人为头领，必须将管理之责拆分开来，不能全数指望自己来做。
否则一人对几人、十几人还好，等到几十人就有点吃力，要是一人对上几百，上千人，就是神仙来了，也没那么多耳朵去听他们说话。
要是刚开始的时候底子没打好，或是场面不能维持秩序，或是花名册做得不够整齐，或是号牌凭证没有及早发放，或是报到、集合等等一应交代不够妥帖，后续就会乱作一团。
运气好的，不过事情乱糟糟，后续花上数倍人力、精力补回，运气不好，若是人多，现场发生踩踏，一旦出了人命，便是百功也难赎其罪责，不能弥补。
宋妙手头现有人手。
留下一半人继续削切莴笋，她选出一半人逐一做了分派，三人一组，一组专责布置摊位，去采买，买布、买纸，找棍子等等，再打听哪里有木栅栏——巡铺肯定有，如果要借，怎么才能借出来，或是许多商铺也有，能不能借，怎么借。
一组去探问眼下那衙门招募人手摊子是否已经开了起来，分别在哪里，怎么安排的，人手如何，现状如何，有无人排队，排队多不多。
一组专责凭证。
眼下一晚上功夫，时间太紧，宋妙知道旁的正经东西是做不及了。
她交代众人分别去多找几个刻章师傅。
应募的劳力虽然多是穷苦出身，不认字，但此时消遣不多，农闲、年节时候许多都用摸牌打发时间，即便不摸牌，也见过旁人摸。
不管是叶子牌也好，大字牌也罢，众人多数都能认识从一到十数字。
除却数字，又要刻一个河渠事务招募人手专用章，上头笔画简单，不过刻锄头一把，几道流动波纹以喻河水，叫人一看就明白是什么的，便足够了。
届时让纸铺把纸按巴掌大小裁了，众人就专司盖章，每张纸各盖专用章一个，又按数字从小往大盖上去，最后还要留有余地好往后拿来盖分组章。
发放时候，既要就按着这牌号逐一在花名册上登记，另也要让来报名人在纸上、花名册上分别画押。
当然，这许多都是设想，幸而花费都很少，可以先行准备好，等到孔复扬回来，再同他好好商量要不要用。
毕竟宋妙所想所做，只是打个底子的过渡，好叫日后接手的人能省时省力，最快上手。
今日来的这一众浣衣妇都是当地人，谁在家不是大行小事一把抓，样样皆熟，听得宋妙把事情一说，因她说得细致，诸人不用手把手带，自己就晓得应该怎么做。
这个说：“我大姑姐她兄弟在东巷纸铺做活，咱们且去问问价，看他说哪家便宜，比对妥当再去买，能省一点是一点！”
那个道：“刻章的要价贵，我隔壁那左家有个叔叔从前是给人刻碑的，正好听他侄儿媳妇说老头近来闲着，我看看叫他去，这人动作顶快，住得离这里还近，就在临街！”
一众人群策群力，边走边说地往外快跑而去。
宋妙忙把人叫回来，按人头给了钱，说明是误餐贴补，如若错了饭点，就拿这个路上吃一口垫垫肚子，又说今日试工，不论最后用或不用，都会给足贴补，今晚如若耽误迟了，一个时辰多给十二文钱。
滑州不比京城，十二文已经能买不少东西。
众人正是争取活来干的时候，听得不独有钱，竟还有什么误餐贴补，另还多得十二文，只恨不得多耽搁些，简直喜不自胜，一时跑动时候，那双腿蹬地都更有劲了似的。
把外头事情事情尽数安排出去之后，时辰已经不早。
宋妙这才转头回得晒坪上去看莴笋。
莴笋买得很不少，不过人多力量大，一众娘子婶子又是利落的，一日功夫，已经处置好了，去了皮洗干净，一部分已经切段晒了半天，另一部分则是切了片正做晾晒，还有些湿。
这会子新缸已经送来，也已经洗净晾干，宋妙指挥众人把切段成条的码进缸里，做了个酸坛子，又取了些来做醋酸莴笋。
等这里收拾得差不多，眼见已经辰时末，她检查一遍，果然那马婶子没有夸口，选出来的都是手脚干净利落的，事情做得很妥当。
她也不吊胃口，只叫众人明日早上仍旧过来，届时另有事情安排。
一时此处人人欢喜，又有人却是壮着胆子道：“宋小娘子，下回那等加班加点的活，也可以安排我的！”
宋妙看了对方一眼，认出对方来，道：“廖娘子忙得开吗？你家三个小儿，有个才满周岁，不用早些回家照管？”
那廖娘子闻言有些动容，哪里想得到对面人不但记得自己姓氏，甚至还记得自己家情况。
她马上应道：“他大哥带着哩，七岁小儿能当家了，带弟弟妹妹哪里不得行？况且晚上我那婆婆同孩子他爹也都回去了，自当照管，我在外头正经做活挣钱要紧！”
一时其余人才晓得自己为什么挣不到那额外一个时辰十二文——原是个个家中有幼儿的——也忙上前，这个说家中不需要照管，那个说自己一样可以加班加点，不用顾忌太多。
但也有三四个没敢出声的，却是家里娃儿实在太小，又无人帮着照应，只好按着时间回去。
宋妙把人一一记下，确认了人姓名，复才道：“我晓得了，日后会看着安排。”
正好此时出去外头办事人陆续回来，已经到得七七八八。
宋妙将人召集起来，只说自己欲要招人去城外建造棚屋，明早就在官驿外设点，让众人回去之后，可以同左右亲朋邻里宣传一番，因要的人多，时间又紧，能帮着介绍的，按人头给钱，至于数额，便是先前韩砺所说的十文一个人头。
一时个个都要窜跳起来，再顾不得耽搁，人人告辞回家去了。
因事情太多太杂，送走了一干妇人后，等宋妙腾出手来，已经比从前晚了不少。
因得了驿卒来报，说是已经看见学生从巷子头走进来，想必不用多久就能回到，宋妙原是答应了每日给众人做一两道添菜，眼见时间紧，忙洗了手，去看厨房里今晚菜色安排。
此时已近饭点，张厨子带着学徒已经把公厨里头的饭菜做好，卤鹅糟鸭，炖鱼焖羊，几乎道道不是加了多多茱萸，就是加了重酱，素菜虽有两个，也是浓油赤酱，与平日里区别甚大。
宋妙看着只觉奇怪，少不得去问一句。
那张厨子被问得一肚子苦水，叹道：“别提了，你这两日忙，估摸着没瞧见，我也没好跟你抱怨——前儿官驿里来了一队人马，当头是个发运副使，下头又有不少属官，也不知怎的那样口重，连着好几顿挑剔我，不是说饭菜滋味不足，就是说肉有腥臊气，他们上官一口都吃不下，叫我设法压一压……”
宋妙更觉得奇怪了，道：“这两日我也吃了张公厨做的饭菜，没觉得哪里滋味不足，更不至于腥臊得吃不下啊。”
张厨子得了宋妙这一句，简直眼泪都要落下来，激动道：“你这样的舌头，你这样的手艺，你都没觉得我做的菜味道有问题是不是？！”
他长吁短叹，道：“晌午驿丞还特地把我叫过去，叫我多用点心，不要得罪了上官——今次这一位是江淮发运司里头副使，差事大，很有些威风……”
宋妙便同他道：“其实未必是你饭菜味道做得不好，或许那官人别有他想，心思不在饮食之上，这才吃什么都没胃口。”
到底此事不是自己能管的，眼见时间已经很赶，宋妙略安慰了张公厨几句，便忙着先去备菜。
今日炸了虾枣，此时又急，因见张厨子做的菜口重，她想着索性做个与其相反的。
在厨房里转了一圈，今日剩的食材居然不少。
大饼同她解释道：“说是前儿新来了一位发运副使，一行人半夜三更还要点宵夜，结果后厨里昨晚没准备，张公厨还回家了，今天给他们好一阵排揎，因怕今晚又着急要，张公厨他们特地留了许多食材。”
宋妙闻言，便也不去拿张厨子的好肉、好菜，免得他晚上巧妇难为无米之炊。
她先叫大饼去洗葱，自己则是取了一大块猪前腿肉出来切成肉片，又轻轻剁了两下，下盐、酱油、花椒并少少一点水，将那半糜半片的前腿肉拌匀了，放在一旁稍作腌制。
腌着肉，打了十来个鸡蛋，眼见大饼把葱洗好了，她就开灶烧火。
今次她打算做一个极简单的菜，唤作肉汆蛋。
这菜虽然食材简单——主料只用猪肉、鸡蛋，做法简单——用不了一刻钟就能出锅，但味道却毫不敷衍，汤鲜，味美，既送饭，又不会叫肠胃不舒服。
这样的菜色，虽不会叫人惊艳，却能使人常常惦记，反复想吃。
这个菜宋妙用的清油，等油冒青烟了，才把鸡蛋轻轻滑进去。
锅热、油足，那许多鸡蛋一睡下去，登时又挤又热，一边鼓泡，一边已经发出滋啦滋啦的声音。
随声自锅中而起的是极浓的煎蛋香——十好几个鸡蛋在里头，又是且煎且炸，能不香么？
煎蛋只煎半面，闻到香味差不离，估摸着底面已经被煎得半焦，此时再拿锅铲将其拨散切碎，加盐，下滚水滚。
开水撞油脂，白汤几乎是眨眼就能滚浓的，趁着此时，把那半糜半片的猪腿肉也下进来，又加虾枣，再稍稍放一点盐调味，撒一把葱粒。
这个菜是有汤的，但汤不宜多，否则就会失其鲜浓，但也不宜过少，因那汤汁是精华，特别鲜甜，拌饭也好，单吃也好。
那甜是鲜猪肉滚汤的肉甜，又有鸡蛋的蛋香蛋甜，只这两样已经足够，今日还添了虾枣，多那一道过油轻炸过的美妙河鲜，其中风味，可想而知。
将将出锅的时候，坐在小凳子上烧火的大饼已是忍不住频频抬头，甚至还半站起来去看锅中菜。
果然菜一盛，驿卒就再进来报信，说众学生回来了不少。
这一锅装出两大碗，宋妙同大饼各端一碗送出去，却见外堂处，好几个学生都蔫蔫的坐在桌边，连筷子也不去拿，分明已经晚了，却没一个有胃口吃饭样子。
她上前将菜放下，左右一看，不见孔复扬，便先问了一句众人今日情况。
几个学生听得宋妙问话，虽不至于唉声叹气，却是你看我，我看你，半晌，才有一人开口道：“别提了，摆了半日摊，分明七八个摊位，兴师动众的，又说了有人头奖，结果竟才招到十来个人——当真邪了门了！”
又道：“眼下我们是回来换吃饭的，吃完饭，仍旧要回去。”
——竟是要守到半夜的架势！
方才一众婶子、娘子回来报信，宋妙已经知道摊位上情况不好，半日不见一个人主动去问话，倒也不意外有这样结果。
她道：“凡事开头难，再想办法就是，只是总不能饿着肚子干活吧？吃了饭再说。”
又问孔复扬何在。
有人答道：“他还在摊位上守着，不肯回来，只说肚子不饿，晚点再说。”
宋妙想了想，问了具体摊位所在，取了食盒，将饭菜单独装出一份，因听说还有二人尚在回来路上，便又单留了两份肉汆蛋并其余肉菜在锅中温着，趁着天色还算得上亮，提着食盒出了门，去找那孔复扬。