第248章 上门
贺老夫人在这里洋洋得意，一屏风之隔，珠姐儿同样在煞有其事地“珠婆卖瓜”。
“你们快看！这叫蓑衣黄瓜，可好玩了！！”
没有小儿能扛过酸甜口的咕噜肉，一下子抢了个干净，而等见到蓑衣黄瓜的时候，不用珠姐儿介绍，已经个个睁大了眼睛。
参差鳞次的蓑衣黄瓜一整条拉长，盘成一圈一圈，底盘大，顶上小，俨然圆圆宝塔形状，在盘中的时候多少还有些缩着，让人看着只觉翠绿漂亮，等到拿筷子从顶部一夹起来，片与片之间立时分开，偏偏又依旧靠着未切断的地方片片相连。
瓜皮翠绿，黄瓜肉是浅浅的青白色，一整条很轻松被牵拉开来，长长的，有趣得很。
“好像九连环啊！”
“什么九连环，这明明是弹圈！”
“什么是弹圈？”
“就是一个圈圈，长长的！哎呀，你也没玩过吗？我爹去临洮时候给我带回来许多，下回我送你一个！”珠姐儿忙拍胸脯。
“只她有吗？为什么我没有？”
“都有，都有！我还没来得及说！”
“哎呀，圈圈什么的一会子再说，这个黄瓜给我玩，给我玩！”
早得了宋妙交代，取了剪刀正要给蓑衣黄瓜分剪成段的婢女只得让开。
一群小孩围着蓑衣黄瓜，还晓得用公筷，你一筷子，我一筷子，你拉我的，我扯你的。
这个道：“哎呀不要从我这一头断，我这里才这么短一段！”
那个道：“我们一起使力，一起用筷子拽，看这蓑衣黄瓜断开的时候，谁拽到的多，就能吃得多！”
黄瓜本来是寻常食材，虽然宋妙的料汁调得好，腌的时间也恰好，但也就是个好吃的凉拌黄瓜滋味，因得了个别致造型，一群兴致勃勃，偏又足有时间的小孩在这里玩得不亦乐乎，连旁的正经菜都要退居其次。
贺家的厨房自然是很出挑的，一桌子菜，煎炒烹炸焖，又有久炖的汤，昂贵的食材，但在场人人都是富贵出身，什么没见识过呢？
吃完之后，自然都会夸一句味道不错，但要是论及印象最深的菜，问十个，十个都会说是那冰镇咕噜肉新奇，另有后头的紫苏黄瓜——这个菜太适合老人下饭，集合简单、清新、浓郁于一身。
而要是去问小孩，却难选多了。
冰镇咕噜肉自然最好吃，可那蓑衣黄瓜分明最好玩！
唉，做孩子也有老大的烦恼——要怎么选嘛！！
再到下午赏了荷，又去隔壁何家的旧园看了盛开玉兰花，人人斑白鬓边一朵白玉兰，走走逛逛半日，终于回了清风园，半饿不饿之际，那麻糍跟着饮子一起送了上来。
一屋子老夫人且吃且叹。
“真软和，又滑，难为怎么做出来的！”
“这个好，有点子我小时候吃的那一口意思了！”
“哎，你别说，还真是！”
“就是这个味道，糯米糍嘛！真个像！”
于是一群人开始讲古。
有人说自己从前过年怎么玩，上元怎么过，怎么躲着丫鬟嬷嬷偷偷溜去厨房看人做糍粑、年糕，素日里精心烹饪之后端上桌来的不想吃，偏要自己讨了来，一群小姐妹围住炉子烤着吃，最后果然吃积食……
立时有人跟起了小时候故事——冬日里冷风冷雨，爬不起来，借口受了风头疼，向家学的夫子请了假，赖在床上，嬷嬷端来的养病粥水喝不饱，靠着知冷知热的丫头送了年糕来，用手炉烤了，包着果脯偷吃。
再有人说多年前回乡省亲，到的时候正逢寒风冷雨，进门老娘就叫人端上来一碗热烘烘红糖姜煮白糍粑——又香、又甜、又暖，糍粑也又软又细腻，后头再怎么煮、去哪里吃，都不是那个味道了。
说着说着，却又说回了麻糍本身。
“我记得以前吃的要硬一点，更粘牙，当要噎一点才对！”
“对对！还要粘牙，这个不粘，差点意思……”
“你家的粘，我那时候吃的是不粘！”
贺老夫人笑呵呵看着她们讨论来，讨论去，插进去一句，问道：“厨家还在呢，我请她做个粘牙的，硬的出来？”
一时人人推拒，便是方才那个说要更粘牙、更硬更噎才对的也把头拼命摇——罢了罢了，眼下这一口不争气的松动牙，实在没那个福气！
一个不好，把牙给粘下来就麻烦了！
“好香的糯米味！麻糍就该是这样吃口！往日怎么找人做，都没这个口感。”一人忍不住去问贺老夫人，“有方子吗？是不是你家田娘子做的？若能说，我送她个礼，抄一份方子，给我家里厨房做去！”
“不是小田做的。”贺老夫人言语间犹有得意，“是个小娘子，姓宋，今日桌上冰镇咕噜肉、紫苏黄瓜，另有这麻糍，都是她的手艺——小女子年纪小小，已经自己开起个大食肆了！”
“亏我有眼力，早早就发现，不然你们哪里有这一口吃？还想在这里忆往昔呢！”
——也不管宋妙食肆里头桌子才两张，菜牌都没有，就已经帮她吹出去了。
听得是外头食肆做的，众人反而更觉得简单了。
做买卖的好啊！
谁缺那几个钱呢？想吃的时候上门买就是，银货两讫，方便得很。
反而要是亲朋故旧家里做的，要方子多少有点为难，又不好总上门讨要——人家那会子也未必有现成的，虽说叫下头人做只一句话的事，却不好回回上门吧？
人情永远比银钱贵，还不方便还。
立刻有人问道：“是哪里的食肆？”
贺老夫人本就是见宋妙一个孤女，程二娘又是寡妇带女，另有个黄毛小儿，有心拉一把，听得人问，便道：“我不做那个二道手，传来传去的，我把人请过来吧！”
很快，宋妙就进了门。
早有从人搬了椅子来，她也不推辞，道了谢，先向一众老太太行礼问好，复才坐下。
因被众人问话，她就逐一回答，只说自己家在朱雀门酸枣巷尾，是有个食肆，唤作宋记食肆，眼下规模不大，只是做些私房小桌，又做些学生、各处衙门部司、另有邻里熟人生意。
被问到麻糍，她就把当日给贺老夫人说的话又简单复述了一遍。
“我是拿厚纱布隔着，用手搓出来的，诸位老夫人可以回家请家厨也试一试，选糯米并非越贵越好，品种合宜最佳，看着那糯米的质地来洗泡一回，蒸好之后立刻就搓，不要久捂。”
“其实糯食最要紧就是要新鲜，出锅就搓，搓好就吃，不要等它放凉了……”
一时说完麻糍，又说年糕。
她从选米的品种、种植的位置，到糯米、稻米脱壳之后，胚芽再磨的多寡，粮食贮存的方式，再到等开始做的时候，冬天、夏天分别用什么水泡，泡多久，为什么这么做说起。
说完选米，又说泡米、制作，样样都有讲究。
乃至于制作年糕的锤子也有说头。
“我平素会使石锤，其实要是能有玉锤最好，有些人用惯铁锤，并非不行，只是我自家不爱用——我总觉得里头有一股铁器味影响米香。”
“如果用木锤、竹锤，往往容易混入木材、竹材味道，也会有细微碎屑落入其中，况且竹也好、木也好，哪怕洗的再干净，也会吸味，除非只用一回……”
宋妙说话，从来不疾不徐。
她说食材、说器具、说做法上特别需要注意的点，说得实在趣味十足，明明很细微琐碎，但即便是同样的内容，通过不同的言辞表达，给人的感觉都是完全不一样的。
从她口中出来，就格外让人继续往下想听，格外让人信服。但言语之中又并无半点刻意，更没有一点卖弄意思。
一群老夫人都是人精，见惯了事，也见多了人，但几乎个个对这一位厨娘子的印象都很好。
她说起食材、制作，眼睛亮晶晶的，语气欢悦，语调轻扬，面上也带着笑，那笑发自肺腑。
还没吃到她做的年糕，光听她说话，看她的形容，就让人觉得开心，觉得做出来的成品一定很好吃。
没有人出声打断，反而每每宋妙说得告一段落时候，不断有人继续问话，想要听更多细节。
听到后来，有一位老夫人忍不住发出了感慨：“小娘子做吃食，实在好细致！”
宋妙却是不居功，回道：“多谢老夫人这样夸赞，但许多厨家做菜都非常细致，只他们没机会到老夫人们面前一一介绍——今次我托了这些个麻糍的福，侥幸站在人前，同诸位啰啰嗦嗦这许多，旁人各有技艺、讲究，只可惜不能出头罢了！”
“那还是有所不同。”
“还是不大一样。”
不约而同的，在坐的好几位都出了声。
如果说刚开始时候，众人还想着让自家厨房照着做，等听完这一位小娘子娓娓道来的介绍，几乎人人——不单是老太太们，便是侍立的从人，都想要找机会试一试这小娘子做出来糍粑、年糕，究竟同旁人有没有区别，又有多大区别。
宋妙笑了起来，道：“若说有什么不一样的，只有一桩——我是真真切切很爱吃——自认比许多旁的厨子都爱吃！”
一下子，满屋子都笑出声来。
一时笑完，一位老夫人就问道：“我若想买你家麻糍，要怎么买？使人上门订么？”
“眼下天热，麻糍略放一放就容易变味——米食、糯食都尤其喜欢发酸，至少要秋末时候，将要入冬，才好做了外送，但也只能外送年糕。”
“哪一位老夫人想吃麻糍，或是我上门去做，或是您得空时候，赏光来我家食肆坐一坐，否则不管是遣人来食肆里采买，或是我送上门去，都会失了风味。”
“我方才吹嘘那许多，若是还给老夫人们吃个差等的，实在没有脸面。”
宋妙微笑道：“说一句不害臊的——除却今日吃的咕噜肉、黄瓜、麻糍，方才提到的年糕，我另还有许多菜色也自觉有些拿手，很想叫客人们也尝一尝！”
酸枣巷算不上偏僻，到底出了内门，眼下天气又热，一屋子都是年纪大的，自然不想跑这么远。
但很快就有人想到了变通的办法。
“再过个把月就要入秋了，我有个园子里菊花甚多，到时候我来请宴，仍旧是今天这些人，一道去我府上赏花——我再请宋小娘子来做几道添菜，如同今天一样，且等着试你的拿手菜色！”
而何七一直安静待在在一旁，听到此处，忽然道：“难得老夫人们聚得这样齐全，得空来我家园子做客，只可惜眼下没有什么出产，只给得出几朵花儿——等到天凉了，我来托宋小娘子做些年糕送到诸位府上，可使得？”
何七开口，又只是送些年糕，人人都笑着答应。
他便同宋妙道：“等我叫北枝拟写好各家府邸位置，再给宋小娘子拿去。”
简简单单一句话，就把屋子里八九位老夫人的家宅光明正大送到了宋妙手中。
宋妙立刻应了是，又道谢，到底场中太多人，不好说话，便先闭了嘴，只心中实在十分感动。
这一位何公子，当真好心好意得很。
方才众人虽然都听得饶有兴致，又都说要买宋记的年糕、糍粑，但此时乃是兴头上，自然千好万好，等日子一长，很有可能就会把这些个抛到脑后。
在场的老夫人们门户不同，生人不太好进，多半在门房就会被拦下来，眼下有了何公子来出头，将来借着何家名字送上门去——叩开了门，日后宋记的吃食能不能在门内立足，就全看自己手艺了！
***
一大早的，宋妙带着大饼，只随身捎了一葫芦醋、一葫芦酱油上的门，赏过一池荷花，做了几个菜之后，回家时候，就多了一个背篓——篓子里十来枝荷花苞，几枝荷叶，又有一荷叶包的晚白玉兰。
除此之外，还接了下个月的宴席单子，另又得了一张老夫人们的家宅地址——果然非富即贵。
宋妙这里满载而归，朝着酸枣巷而去，而两条街之隔，一对年轻男女，却是刚从广济寺中走了出来。
“买些点心、果子上门吧？”
“京中当真样样都贵，林檎都要七八文一斤，我刚刚回来路上问了夏梨，竟是按个卖，那个梨也不知道什么来历，看着也不大，居然要三文一个，怎么不去抢！”
“不怕，我们都挣钱呢！虽是多花了些日子，却不是白费的，我已是找好了，明日就能去码头上工，你不也问了浣衣坊，洗一身衣裳就能有三文！”
“那衣服不比从前好洗，还挺麻烦的，唉，京城的银钱也不好赚！”
多谢让你想不到、mikewei两位亲送我的香囊各一枚，阿图诺亲送我的平安符一只：）
感谢书城偶尔放松亲送我的小小心意两枚=3=